如果我们谈论 帕纳塔费蒂纳, ascoltiamo allora 这句话：“La carne panata 是一种给婴儿吃肉的方法。” Esordisce così 斯特凡诺·卡勒加我，trapizzino 的老板，noto Pizzaiolo，nonché oste della trattoria Romanè。 Insomma，罗马传统的宝库，他在孩童时期就投入了灵魂和心灵。 “Qualche volta le mamme lefacevano di pollo，proprio per accontentare i più piccoli，但从语言学角度来说，如果我使用曼佐鱼的 fettine，就对罗马而言。 Devono essere tagliate sottili, si pana e va bene se rhymane un po' dura, croccantina».
Insomma，guai a chiamarle cotolette。 “Non ha nulla a che fare con la cotoletta alla Milanese, che prevede l'osso e si cooce nel burro chiarificato. Anticamente a Roma si friggeva nello strutto, dicente si è imposto l'uso dell'olio di semi”, spiega.程序很简单：“Qualcuno the infarinava，my mia madre the passava nelbeatated of uovo，quindi the panava e the friggeva。” Sulla panatura due scuole di pensiero：“C'era chi lafaceva in casa edera piùgrossolana，a casa mia si vasa così e io tuttora Preferred questa soluzione。 Qualcun 还买了 pangrattato al forno，它总是 macinato un po' più Fine»。
它在前进吗？非 è una bestemmia，栖息在罗马时代，并且必须永远在 più perché è buona anche fredda 中 qualche fettina：c'è chi ci fa perfino colazione，ma soprattutto se va nel panino diventa la merenda dei Campioni。 “Un tempo si usava la ciriola, poi verso gli anni Cinquanta a Roma si è imposta come panino del popolo la Rosetta.在entrambi和几乎完美的farcitura中，搭配fettina panata和cicoria ripassata搭配aglio olio和peperoncino”，Ricorda Callegari。
