一个拉另一个。 遇见你 夏特？ 米饭 这更加困难，结果是风味和传统的浓缩。 Il nome di queste frittelline croccanti dal cuore filante 在 dialetto valtellinese 中的意思是“罗斯波”，并且 forse è dovuto 有她的鹦鹉形状的不规则性。 我很胖 小麦麸皮面粉 与 all'interno a 立方体迪 训练 自制 Valtellina Dop，该地区的典型产品。 如果与 fritti、caldissimi 搭配新鲜的 insalatina di cicorino 单独食用，则被视为开胃菜。
Il Grano Saraceno，来自瓦尔泰利纳的一千六百
Ches sia un grano antico, è fuor di dubbio: 她出现在 valli valtellinesi 的第一个证词可追溯到 1616 年. Il grande saraceno è stato coltivato nelle Campaign sopra Sondrio 而不是在 XNUMX 年底，但它几乎完全被放弃了。 Il suo nome ha debido possibility originii: si pensa sia stato importato in Italia dai saraceni, o envece, il nome depende dal colore darke dei suoi chicchi。 当然，丰富的面粉颜色容易变灰，带有黑点，这是男孩调味品的果实。 在嘴里 有一种味道 più acre rispetto 那里有白面粉，以及更“ruvida”的一致性。 Oggi 是一种非常受欢迎的产品，如果您使用它来准备一些 piatti，那 fanno ormai 是 Valtellinese 传统的一部分： 格利夏特，我 皮佐切里 和塔拉尼亚玉米粥。
自制 Dop formaggio
sciatt è il 的其他重要成分 自制药膏， che insieme al Bitto è il formaggio valtellinese che 获得了 Produzca Protetta 名称。 这是一种带有意大利面奶冻的半月饼，外皮呈 Giallo Paglierino 颜色。 Stagiona至少一百八十天并且有 淡淡的干果香味。
Sciatt：传统的 ricetta
成分
200克荞麦粉
100克面粉00
脏
10克主食
35毫升啤酒
250 克自制福尔马吉奥
1撮小苏打
雪茄陪伴
Extravergine di oliva oil 放在冰箱里
程序
在 ciotola 中加入适当的面粉，搅拌啤酒，加盐，加入小苏打和格拉巴酒。 Mescolate 而是实现了均匀的 impasto、病态和非 troppo liquido。 将它们成熟 1 小时又 1/2，然后将自制的福尔马吉奥混合成 XNUMX 厘米的正方形。 在 padella 中烫过额外的 vergine 橄榄油和 poi 与 cucchiaio 准备一夜的 impasto（小心 ogni pallina 包含一个立方体的 formaggio），并且 fate friggere 任何分钟 gli sciatt，而是 che saranno ben dorati。 Prevateli dall'olio、fateli asciugare su un piatto con de ella card assorbente e poi serviteli su un letto di cicorino fresco、condito con olio e sala。
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