意大利面水应该在煮沸之前还是之后加盐？ 也许直到今天，都市传说已经说服了你
说到意大利面，意大利人有着无法根除的信仰。 形式的选择和更经典调味料的无数变化是热烈讨论的主题，这通常可以归因于简单的个人口味。 然而，有一个问题可以从更技术的角度来探讨，即 给意大利面加盐.
为完美烹饪意大利面，应在何时以及添加多少盐？ 有两种思想流派，但在加盐之前，最好先了解它的必要性。
多少盐进入面团：正确的比例
有几个因素会影响这道菜的味道，比如盐、意大利面和调味酱的类型，更不用说个人的需求和喜好了。
然而，完美烹饪的黄金法则由以下数量表示： 每 10 升水和 1 克干意大利面含 100 克盐.
什么时候给意大利面加盐
第一种选择是立即将水加盐，以免以后忘记。 相反，第二个论点认为，在水开始沸腾时加入盐可以使其更快地达到温度。
实际上，当水沸腾时加入盐，沸腾似乎只是通过几秒钟的物理效应而变得更强大，并没有真正加快时间。
争论还围绕着水和盐一起（H2O + NaCl）是否会产生影响 沸点 优于纯水。 基本上未加盐的水会更快地达到温度，因此不应该加盐，以节省时间和精力。
这是因为盐是冷的，反过来，必须加热才能使所得溶液沸腾。 但是，达到该温度所需的时间差异可以忽略不计：准确地说，沸点温度增加了 0,17°C，因此水不是在 100°C 下沸腾，而是在 100,17、XNUMX°C 或几纳秒后。
似乎在沸腾之前或之后将盐放入杆子上的水中并没有什么区别。 当然，如果你想保护你的 锅，最好不要在冷水中加盐。 这样，盐会落到底部而不会立即溶解：与最热的部分接触时，会形成更难去除的残留物，从而损坏锅。
