步骤1
对于carciofi中的tortelli的ricetta，mondate i carciofi，消除所有parti più纤维化，tagliateli a meta ed删除内部barbine。
步骤2
Cuocetene 7 与油、盐和 1 spicchio di aglio sbucciato 一起放入帕德拉中，煮 3-4 分钟； 喷洒白酒熏一下，与coperchio一起继续煮约30分钟，完成后不干不病； frulateli con il mascarpone，可能是 regolando di sale。 将撕碎的玉米饼转移到糕点店。
步骤3
将硬粒粗粒小麦粉与 tuorli 和 10 克水一起涂抹。 将ricavando面食铺成约2毫米厚的sfoglia。 将其分成约8厘米宽的正方形。 用水喷洒表面，在方形中心放置一个 ripieno noce，将 quiudete i tortelli prima a triangolo，poi avicinate el due point e giratele，chiudendo il tortello。
舞台4
将 2 个 carciofi 放入橄榄油中，与 ½ scalogno tritato 一起煎 3-4 分钟，finché non saranno croccanti，加入少许白葡萄酒，抽出烟熏，加入 30 克蔬菜 brodo，继续煮剩下的 3-4 分钟XNUMX分钟。
步骤5
将 carciofo rimasto 与 fettine sottilissime、infarinatelo Leggermente 和 friggetelo 一起放入热油中煎 1 分钟，然后将 quindi scolatelo su carta da cucina 放入。
步骤6
在大量盐水中煮意大利饺子，煮时不要加加拉，奎因迪斯科拉泰利与联合国梅斯托洛福拉托。
步骤7
与 paio de cucchiai de burro chiarificato 一起在 padella 中调制 Fondete，香水与 paio de rametti di timo，eversatelo sui tortelli。
步骤8
分发 carciofi al vino bianco nei piatti、con il loro intingolo、quindi i tortelli conditi con il burro al timo 以及 fettine di carciofo fritto。
Ricetta：Anna Matscher，摄影：Guido Barbagelata，造型：Charlotte Mello Teggia
