步骤1
对于 ricetta degli sformatini con le patate，将 patate 去皮并在 ciotola finché 中清洗，水不透明，但我会去除部分酸。 用 3-4 毫米厚的 fette regolari 标记土豆。 带有油边的 Massaggiatele，将其分布在 teglia federata di carta da forno 中并轻轻加盐。
步骤2
Mondate i porcini，tagliateli a fette regolari，在 teglia 中配上 patate 和 conditeli 配上 filo di olio。 在 220°C 下报告 15 分钟。
步骤3
Imburra 6 muffin stampini (ø 7 cm) 并用 6 carta da forno 圆盘复制它的底部，anch'essi da imburrare。
步骤4
将一份 ciuffetto di maggiorana、一份 santoreggia 和一份 rosmarino 和 mescolateli 的 rametto 与 parmigiano grattugiato 切碎。 Sfornate potato and porcini and compote ogni sformatino distribuiendo in ogni stampino uno strato di patate, uno di parmigiano alle erbe e uno di porcini, ribetete i tre strati e ultimate con parmigiano e una noce di burro; 以每分钟 180-190°C 的速度报告。
步骤5
准备酱汁：sbucciate lo scalogno、tagliatelo a metà、砂锅中的 rosolatelo 配 noce di burro、ciuffetto di salvia、paio di foglie di alloro、pizzico di sale 和 macinata di pepe。 当 scalegno 开始变成 sfrigolare 时，抽 1 bicchiere di vino rosso e fate ridurre； 每 1 分钟加入 10 汤匙浓缩番茄酱和一汤匙； Infine 删除精细的 erbe 和 frulate 以获得光滑均匀的酱汁。
步骤6
将 gli sformatini 与酱汁一起上桌； piacere 伴奏 porcini saltati 在 padella 和 noce di burro。
