佩尔·马尔塔利亚蒂
步骤1
用 togliere il sapore amarognolo 和 tuffatela 将藜麦放入 250 克 acqua salata 中； Cuocetela finché l'acqua non sarà stata assorbita del tutto。拉西亚特·拉夫雷戴尔。
步骤2
Mondate 和 carciofi、tritateli 和 saltateli 浸在油中，配上 1 份 spicchio 的 Aglio、lasciandoli croccanti。
步骤3
将藜麦、ormai fredda、uova intere、100 克羊乳酪和佩佩混合； poi 与 carciofi 合并。
舞台4
Stendete il composto su un folio de carte da forno cosparso de pangrattato 和 livellatelo 厚度为 1 厘米； Cospargelo 与 abbondante pangrattato、tagliatelo a losanghe 一起在 180 °C 下加热约 15 分钟。
调料
步骤5
Portate a bollore la panna, spegnete, una dam di stimmi di zafferano；多波10-15分钟，加入帕尔马干酪与玉米食物混合，如果不会稍微添加，则返回面包混合芬奇。 Servitela per accompaniere 和 maltagliati。
步骤6
Abbinamento vino：carciofi 和 dello zafferano 的味道 è valorizzato da un bianco comme il Vermentino di Sardegna。 Ci piace il carattere mediterraneo di Opale 2022 di Cantina Mesa，具有丰富的成熟水果、芳香和甜蜜的味道以及持久的味道和碘酸盐。 22 欧元，cantinamesa.com
Ricetta：Emanuele Frigerio，摄影：Maurizio Camagna，造型：Beatrice Prada
