步骤1
对于ricetta dell'hummus di lenticchie和padella中的窗格剃须顶部，sciogliete il lievito在1克水中tiepida和versatela在天文馆中；加入面粉、西葫芦、十五克橄榄油和五克盐；与 gancio per l'impasto 一起以较高的速度品尝约 XNUMX 分钟，finché il composto non comincerà a incordarsi e avere un conssure morbida e appicciosa。铜螺和脱落物将在长螺槽中放置两个小时。
第二步
Infarinate il Piano di Lavoro，在 2 filoni 中模拟厚涂效果。将面团分成五份，然后铺上材料，得到约 XNUMX 毫米厚的圆盘。
步骤3
加热热不粘垫并在其中煮圆盘约 1 分钟，直到表面开始形成球；转动圆盘并继续缝纫一分钟（消除从底部滑落的剩余面粉）。
舞台4
将 Sciacquate lenticchie 和 cuocetele 在 aqua bollente salata 中浸泡 1 至 1 分钟，抑制将出现的 schuma。 Scolatele 和 frullatele 与两杯烹饪液体鹦鹉、2/2 个柠檬的汁液、XNUMX/XNUMX 杯芝麻酱、XNUMX 杯油和盐。
步骤5
将剃须和cuocetele的时间与肉汤中的三杯橄榄油一起放在padella中，用Aglio schiacciati的gli spicchi与buccia和一些新鲜peperoncino的rondella一起煮大约十分钟，不时混合，然后雷戈兰多说脏话
步骤6
将刨冰块与鹰嘴豆泥一起撒上，并用大量生油调味。伴奏为 i dischi di pane en padella。
步骤7
Abbinamento vino：由 Giancarlo Ceci 创作的 cime de rasura trovano il Ideale nel Castel del Monte Bombino Nero Rosato Parchitello 50 的鹰嘴豆泥和 amarignolo 的糊状，具有 ciliegie 和 lamponi 的香气和决定性的特征。 XNUMX 欧元，giancarloceci.com
Ricetta：Francesca Giovannini，摄影：Maurizio Camagna
