由我 CAPUNET
步骤1
Sfogliate verza，消除 foglie più esterne 和中央 più dura 海岸。 将 foglie 在沸腾的盐水中搅拌 2-3 分钟，将其擦干并在 ghiaccia 水中进行 raffreddate。
步骤2
粉碎 brodo di pesce 中的 mollica di pane。
步骤3
抛光我的 filetti di salmerino，消除刀片和 eventuali lische。 Tagliateli a pezzetti e mescolateli con la mollica ammollata, un ciuffo di prezzemolo tritato, l'uovo e il grana; 调节销售和 pepe 和 tritate 所有粗略合并以及获得均匀的 ripieno。
步骤4
告诉它pancarré在180°C下烤5分钟，finché就不会金黄酥脆了。 Sfornate 和 sbriciolate。
步骤5
Asciugate bene le foglie di verza, standetele su un piano y distributionite nel centro di ciascuna 2-3 cucchiai di ripieno, quindi richiudetele a involtino; 最好使用规则形状的 ai capunet 或 se avete delle foglie di verza piccole，potete rivestire con le foglie degli stampini rettangolari，lungi 约 10 厘米，填充和 quindi rimboccare la verza sul ripieno。 Inform i capunet 在 160 °C 下保持 10 分钟。
DI ACCIUGHE 和 LE BIETE 酱汁
步骤6
在 pentolino 2 cucchiai di olio、insaporito con l'aglio、sbucciato e schiacciato 中漂白； 结合 filetti di acciuga、il vino bianco 和 panna e cuocete a fiamma dolce，finché le acciughe non saranno sciolte。
步骤7
将 biete 在盐水中煮沸 6-7 分钟，在 ghiaccia 水中冷却并倒在你的 carta da cucina 上。
步骤8
Sfornate i capunet，irrorateli 与 acciughe 酱汁，配以 biete colorate 和 briciole di pancarré crispy and portate 放在桌上。
Ricetta：Giovanni Rota，照片：Claudio Tajoli，造型：Fabio Finazzi
