如果我必须选择一种面条作为我的第一舒适食物并永远吃下去，那我会选择炸酱面或“炸酱面”。
这种酱汁非常容易制作，并且可以在冰箱中保存完好，这意味着咸味、甜味和咸味的面条碗很快就能准备好。
什么是炸酱面？
炸酱面在普通话中的意思是“炸酱面”，本质上就是：一堆炸酱放在一起，配上面条。它起源于北京，由两种豆酱制成：干黄酱和甜面酱。这两种面食混合成令人惊叹的咸、甜、丰盛和复杂的酱汁。
肉酱有点像中国肉酱，只不过准备时间只需要15分钟。对于这个版本，我们将快速而简单地进行。即使使用易于找到的中国食材（您可以在塔吉特（Target）找到的那种）进行简化，这种炸酱面也非常美味。制作两批并存放在冰箱中——您可以根据自己的喜好在面条中添加任意数量的酱汁。如果你喜欢面条和肉酱，你一定会喜欢这个。它充满鲜味、甜味和咸味，尝起来就像在碗里一样舒服。味道的浓郁度相互平衡，但脆嫩多汁的黄瓜，以及黄瓜的新鲜、酱汁的浓郁和面条的嚼劲之间的对比，会让你越吃越想吃。
炸酱面的用料
- 青葱和大蒜 – 青葱和大蒜一起是最好的芳香剂。与洋葱和大蒜相比，青葱更甜、更辣，但温和，众所周知，大蒜有多么神奇。在热油中煮至软，青葱和大蒜的香气让您知道美味即将来临。
- 猪绞肉 – 猪肉末是我最喜欢的炸酱面肉，因为它的猪肉味道香甜，脂肪含量高。它比使用碎牛肉更嫩，并且比碎鸡肉或火鸡更有味道。你可以使用任何你喜欢的碎肉，但猪肉是经典的。
- 海鲜酱 – 海鲜酱是一种经典的中国酱料，增添了很多风味。现在海鲜几乎随处可见，从 Target 到普通杂货店，当然还有网上。它是一种浓稠的甜棕色酱汁，用于腌料和用作蘸酱。超级好吃：甜、咸、微辣。
- 蚝油 – 这是为酱汁添加大量鲜味和海鲜风味的秘密成分。下面详细介绍这一点
- 老抽 – 不仅仅是普通的酱油，下面有更多内容
- 糖 – 一点糖增加一点甜味，使这道菜成为孩子和大人都喜欢的菜
- 面条 – 在北京你会发现炸酱面配小麦面条，但你可以搭配任何你喜欢的面条。如果您想吃传统面条，请在当地亚洲杂货店的冰箱部分寻找白小麦面条。
- 黄瓜 – 切丝的黄瓜增添了酥脆和新鲜感，与肉味酱汁形成鲜明对比，凸显了酱汁的味道。
蚝油
蚝油甜甜、浓稠、复杂。它可以在任何超市的亚洲货架或网上找到。如果你看到李锦记瓶子上有两个人在船上，那就买那个吧。这是以牡蛎为第一成分的高级蚝油。蚝油的味道不是很海鲜，但它确实给这种酱汁增添了一种你无法识别的额外味道。
老抽
这是一种较浓、颜色较深的酱油，不像生抽那样咸，主要用于为面条增添漂亮的颜色，但它也有焦糖味。它可以在网上和库存充足的超市购买。如果没有黑酱油，你可以用普通酱油代替，但这正是这些酱油让这些面条闪闪发光的原因。
炸酱面的制作方法
什么样的面条？
我喜欢这个肉酱搭配各种面条。传统上，炸间面配有厚的小麦粉面条（在当地亚洲超市的冰箱部分查看），但酱汁与意大利面条的味道非常棒，我也知道将其与米粉混合。疯狂吧，这是一种美味可口的肉酱，几乎可以与任何面条搭配。尝试一下：
- 中国小麦面条
- 乌冬面
- 米粉
- 面条
- 鸡蛋面
- 捞面
- 面食
蔬菜
你通常会看到炸酱面搭配新鲜蔬菜，这在中餐中很少见，但黄瓜的新鲜与超级鲜味的肉味搭配得很好——对比是疯狂的。您可以尝试其他一些蔬菜：
- 胡萝卜丝
- 去壳毛豆
- 萝卜切片
- 豆芽
- 芹菜切成薄片
- 卷心菜丝
- 塞博拉斯佛得斯
- 胡荽叶
- 磨碎的西葫芦
炸酱面 vs 炸酱面
如果您是韩国美食的粉丝，那么您很可能尝试过炸酱面，这是一种超级美味的面条，上面撒有黑豆酱。炸酱面是韩国版的炸酱面，它使用了全球化尚未实现时的食材。炸酱面是用切块的猪肉春酱（黑豆酱）制成的浓稠酱汁覆盖的面条，配上蔬菜。
素炸酱面
如果你是素食者，绝对可以做这道豆腐炸酱面。我发现特别坚硬的碎豆腐在质地和味道方面是最好的。碎豆腐确实模仿了碎牛肉，而且碎豆腐完美地吸收了所有酱汁成分。
炸酱面食谱
有弹性的面条，配上令人惊叹的咸、甜、馅料和复杂的酱汁。
服务 2
准备时间 5 分钟
烹饪时间15分钟
总时间 20 分钟
- 2茶匙中性油
- 2个青葱 切块
- 4大蒜丁香 瘦下来
- 1/2 磅 猪肉末
- 2汤匙海鲜酱
- 2汤匙蚝油
- 2汤匙黑酱油
- 1汤匙糖
- 新鲜胡椒粉调味
- 2份您选择的面条
- 黄瓜完成
- 新鲜香菜 粗碎完成
-
在锅中，用中火加热油。加入青葱和大蒜，搅拌，直至变软并散发出香味。加入猪肉，煮至散开，直至不再呈粉红色。加入海鲜酱、牡蛎、黑豆、糖和2汤匙水。煮 5-10 分钟，偶尔搅拌。如有必要，品尝并调整调味料。用胡椒调味。
-
煮酱汁的同时，准备黄瓜和香菜。我把黄瓜压碎，切成小块，但传统上黄瓜是切成丝的。
-
按照包装说明煮面条并沥干。与酱汁混合，上面放上黄瓜和香菜。立即享用。
营养估算不包括您选择的面条。
营养信息
炸酱面食谱
每个比例的金额
卡路里 281 卡路里来自脂肪 82
%每日价值*
脂肪 9.1g14%
饱和脂肪2.1g13%
胆固醇 83毫克28%
钠 556毫克24%
钾 556毫克十六％
碳水化合物 17,8g6%
纤维0.6g3%
糖 10,9g12%
蛋白质 30,9g62%
*每日摄入量百分比基于 2000 卡路里的饮食。
