成分
- 三颗韭菜，每颗三百五十克
- 一百克葵花籽油
- 一百克咖啡加牛奶
- 两片pancarré
- 野茴香
- 帕玛森（Parmigiano Reggiano）PDO
- 盐渍刺山柑
- 特级初榨橄榄油
- 醋
- 出售
- 胡椒
时间： 1h10
级别： 容易
剂量： 四个人
对于食谱 韭菜用他们的酱汁，调味韭菜去除根和顶端部分。
切 最绿色的部分，去掉外面的豆荚：把所有东西放在一边，总重约两百克。
切 韭菜最白的部分，成卷约八至十厘米。
特雷尔 用三汤匙油煮一壶盐水。 添加绿色部分和豆荚，例如某些野生茴香茎。
离开 煮十分钟。
加 韭菜也卷成一圈，用中火再煮十八到二十分钟。
删除 把韭菜卷起来； 把它们放在盘子里，淋上油，撒上磨碎的帕尔马干酪和冲洗过的刺山柑。
厨师 在两百摄氏度下大约十分钟。
混在一起 而韭菜的其他部分，用葵花籽油、牛奶、面包片撒上少许醋、盐和胡椒。
最后的 筛出奶油以去除细丝。
塞尔维特拉 配上烤韭菜。
疗养： 经常丢弃的韭菜荚被用来准备配菜。 蔬菜的末端冲洗干净，可以加入蔬菜汤中调味。
食谱：Joëlle Néderlants，照片：Riccardo Lettieri，风格：Beatrice Prada
