酥皮糕点的配料
- 210克面粉00
- 40克杏仁粉
- 80克糖
- 130 克驴
- 出售
- 1蛋
奶油的成分
- 500 g de pulpa de melocotón amarillo pelada
- 70克糖
- 20 克以上的淀粉
- 3个蛋黄
- 柠檬
完成的成分
- 200克糖
- 3个黄桃
- 迷迭香
- 杏仁片
时间： 1h
级别： 神田
剂量： 注：6
切蛋糕
工作 con las yemas de los dedos la harina con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa, luego agrega el huevo y sigue amasando; envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 1 hora.
出口 Masa de 2-3 mm de espesor y utilícela para forrar 6 moldes (ø 8 cm, h 3 cm).
组织 en cada molde, sobre la masa, un disco de papel de horno y varias legumbres secas para cocción “blanca”. Hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos en modo ventilado.
给烤箱加盐, quitar el papel y las judías y dejar enfriar.
奶油
混合在一起 Pulpe finamente los duraznos con el jugo de 1/2 limón, luego caliéntalo casi hasta que hierva.
纠结了 yemas de huevo con azúcar y maicena; pasa el batido hirviendo sobre las yemas de huevo, mezcla rápido y vuelve al fuego, revolviendo constantemente como si estuvieras preparando natillas. Después de 3 minutos de ebullición, vierta la crema caliente en las tartas.
离开 enfríe, luego póngalos en el refrigerador durante al menos 1-2 horas.
去完成
划分 melocotones por la mitad y quitar el hueso.
备考 el almíbar: poner a calentar una cacerola con 200 g de azúcar, 300 g de agua y 2 ramitas de romero. Después de 2-3 minutos de hervir agregue las mitades de melocotón, reduzca el fuego al mínimo, después de 5-6 minutos (considere extender o reducir el tiempo en 1-2 minutos según el grado de madurez) retire del fuego y deje las mitades de duraznos durante otros 5 minutos en almíbar.
排干他们 y déjelos enfriar, cuele el almíbar y devuélvalo al fuego durante 4-5 minutos para reducir nuevamente. Déjelo enfriar.
欢迎 Mitades de melocotón en almíbar en tartaletas encima de la crema como tapa, pulidas con almíbar reducido y cubiertas con almendras en copos.
食谱：Joëlle Néderlants，文本：Angela Odone； 照片：Riccardo Lettieri，风格：Beatrice Prada
