今年你应该做一只火鸡，即使你不庆祝感恩节。 火鸡是我喜欢的肉类之一，就像一只非常浓郁的鸡肉。 是的，它们很大，你最终会吃很多剩菜，但我认为这是值得的！ 我在大学里遇到了这个人，他的家人每个月都吃一只火鸡。 我从来没有问过他们是怎么煮的，但我猜是烤的。
他们是台湾人，我认为这是台湾人的东西。 好吧，我只是用谷歌搜索了一下。 显然台湾火鸡饭是一回事！ 这很有趣，因为我用剩菜做了火鸡饭，一种海南风味的火鸡。 无论哪种方式，您都有足够的时间谈论感恩节后的剩菜。 我应该重点告诉你关于spatoma，这是我最喜欢的火鸡制作方法。
如果您还没有听说过，Spatchcocking 只是一种说去除脊椎和挤压的奇特方式。 最好烤一整只鸟有几个原因。
你应该醒来的原因：
- 当你切里脊肉时，你可以用它来做酱汁和肉汤，不用等鸟儿掉下来。
- 压扁鸟有助于它均匀烹饪 y 很快，我说的是在大约一小时二十分钟内吃完一只火鸡。
- 更平坦的轮廓意味着所有的火鸡皮都朝上，暴露在高温下，这意味着火鸡皮更脆。 此外，肉更多汁，因为皮肤将脂肪直接转化为肉，而不是掉入锅中。
- Spatchcocking 意味着烹饪均匀。 白肉和黑肉以不同的速度烹制，将禽类压扁，使腿和大腿不受胸部下方的保护，这意味着您将黑肉暴露在原本不会存在的热量下。 不会达到。
我不知道你为什么不想要一只稻草人公鸡，除非你痴迷于把整只火鸡带到桌子上切碎。 就我个人而言，当我小的时候，我妈妈总是在把火鸡放在桌子上之前把它切碎，所以我们从来没有把整只鸟都拿出来的那一刻。 因为我是一个控制狂，我喜欢在展示之前雕刻，所以你最终不会得到一个被砍掉的外壳，你最终会得到更锋利的骨头（更好地重复使用，比如在土耳其河粉）和一个更愉快的展示.
不管怎样，就是这样！ 我已经加入了柑橘香草黄油，但你可以继续用盐和胡椒或任何你喜欢的东西调味。 就我个人而言，我的印象是火鸡的味道非常不同，不需要太多帮助，就像一只好的烤鸡，但它不需要太多帮助。 随意玩。 重要的部分是肩膀，所以其他一切都只是酱汁；）
好火鸡！
史蒂芬
烤火鸡 Spatchcock 食谱
10至12人迷迭香柑橘黄油
- 1/4 杯黄油，室温
- 1/4 杯新鲜迷迭香，仅叶子
- 6大蒜丁香
- 1 个橙子，磨碎
- 1个柠檬，磨碎
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2茶匙粗盐
- 1/2茶匙黑胡椒
孔雀
- 1-2 个洋葱，切成楔形
- 1个橙子，切成两半
- 1个柠檬切成两半
- 10-12 枝迷迭香
- 2根切碎的芹菜杆
- 1 整只火鸡，你能找到的最小的，大约 11-12 磅
- 1大汤匙油
- 盐和现磨胡椒粉
稍微改编自严肃饮食
混合或加工柑橘迷迭香黄油的成分。 放在一边。
调整烤箱架，使其位于烤箱中间。 将烤箱加热至 450°F。用铝箔将大而深的烤盘排成一行。 将洋葱、橙子、柠檬、芹菜和迷迭香小枝放在箔纸上，然后在蔬菜上放一个金属架。
用纸巾把火鸡拍干。 翻转，使引擎盖朝下。 牢牢抓住火鸡，用厨房剪刀沿着腰部剪开，从尾巴和大腿开始。 完全切片，直到火鸡分裂到颈部。 轻轻推火鸡，然后在另一侧重复，小心地沿着脊柱的另一侧切片。 这方面可能有点棘手，所以放轻松。
去除您能看到的任何多余油脂或皮肤。 我去掉了尾巴和靠近脖子的厚帽子。
翻转火鸡，使胸部朝上并按压脊骨的胸骨， 困难. 你应该听到一些吱吱声，火鸡应该更平坦。 将翼尖塞到胸后。 将火鸡放在准备好的烤架和烤盘上，用 1 汤匙油擦拭。 用盐和现磨胡椒粉调味。
转移到烤箱里烤，大约一小时二十分钟，中途转动，或直到乳房最深处达到 150°F，大腿至少达到 165°F。 50 分钟后，仔细均匀地刷上柑橘迷迭香黄油。 如果在任何时候火鸡的皮肤开始看起来太棕色，你可以用箔纸盖住它，然后在最后剥掉箔纸以获得酥脆的棕色皮肤。
火鸡烤好后，将其从烤箱中取出，静置 15 至 20 分钟。
雕刻：首先通过切割大腿与身体相交的位置来去除腿部。 找到大腿和鸡腿之间的关节并切开关节。 找到靠近火鸡胸肉顶部的翼关节，然后将刀穿过它，取下翅膀。 您可以保留整个翅膀或通过切断关节来翻转它们。
通过在靠近胸骨的中心切割乳房来去除乳房，当您慢慢剥开乳房时，使用刀尖跟随骨头的形状。 当你继续切割时，牛腩应该会掉成一块。 在另一边重复。 将乳房切成相等的薄片。 从骨头上取下大腿肉，将所有骨头留作肉汤或汤。 把所有东西放在托盘上。 享受！
