如果您痴迷于主厨 Dominic Ansel 的 Blossoming 热巧克力，但却无法前往东京亲自尝试，那么您很幸运。我们已经制作了一批很棒的自制批次，其灵感来自于优秀的产品，这肯定会成为您整个冬天最喜欢的朋友之旅！
是的，我们只选择了原味香草；对于所有有趣的口味组合，您可能只需要预订一张机票即可。
热巧克力和棉花糖花
灵感来自 Dominique Ansel – Heather Platt，POPSUGAR FOOD
成分
- 1/4杯加2/3杯冰水
1 杯砂糖
2/3 杯 淡玉米糖浆
1 / 4茶匙盐
2包无味明胶
1 / 4茶匙香草精
1/4杯细砂糖
1/4 杯玉米淀粉
10颗小松露
1 杯 融化的牛奶巧克力
热可可
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特别队:
花饼干模具
硅胶蛋糕模
指示
- 在小平底锅中，用中火将 1/4 杯水、糖、玉米糖浆和盐搅拌在一起。盖上锅盖煮 5 分钟，然后揭开锅盖煮至糖浆达到 240°F。离火。
- 在立式搅拌机中加入 2/3 杯水和 2 包明胶。打开搅拌机，慢慢加入糖浆直至混合。然后将搅拌机调至高速，搅拌 12-13 分钟，或直至混合物变得非常浓稠且蓬松。加入香草精并继续混合。
- 同时，在一个小碗中，将糖粉和玉米淀粉混合。在平底锅上铺上羊皮纸，涂上黄油，然后撒上一半的粉末混合物。将棉花糖混合物倒在盘子上，并用抹刀将其铺开。在顶部充分撒上剩余的粉末混合物，让棉花糖硬化至少 6 小时或过夜。
- 将巧克力融化并倒入硅胶模具中。倒入锅中，留下一层薄薄的巧克力。将贻贝放入冰箱，然后从巧克力中取出。
- 使用撒有玉米淀粉的切花机将花朵切入棉花糖中。躺在撒有玉米淀粉的切菜板上。中间放一片松露，将花瓣包成郁金香形状。
- 将棉花糖底部浸入一些融化的巧克力中，然后将其放入巧克力杯中。待其完全凝固。
- 将花朵放入热巧克力中，观察巧克力融化时花朵的绽放。
资讯
- 类别
- 饮料、热饮
- 性能
- 10份
- 总时间
- 6小时59分59秒
