JOUES 的配料
- 四个小牛肉面颊
- 1升鸡汤
- 300克红酒
- 两个胡萝卜
- 两根芹菜
- 两个洋葱
- 黄油
- 特级初榨橄榄油
- 出售
- 胡椒粒
榛子蛋黄酱的用料
- 三百克葵花籽油
- 一百五十克榛子油
- 五十克醋
- 三十克榛子酱
- 五个蛋黄
- 1个酸橙汁
土豆的用料
- 1公斤土豆
- 两百克澄清黄油
- 出售
- 胡椒
时间： 2h30
级别： 容易
剂量： 四个人
为了奶酪
ensaladas 脸颊，然后在热煎锅中用少许油将它们煎成褐色。
星期一 蔬菜，切好，在平底锅里用少许油煎成褐色。 用红酒蘸它们，然后加入脸颊。 加入肉汤，一茶匙胡椒粉，用小火煮约两个小时。 让它冷却。
榛子蛋黄酱
目的地 把醋用文火炖，直到达到糖浆状。
上载 蛋黄，先加醋，然后葵花油和榛子油一点一点混合。
整合 最后是榛子酱，用抹刀混合，还有酸橙汁。
土豆
皮肤 土豆，切成薄片。 用盐、胡椒和融化的黄油调味。 把它们分成一个烤盘，层层叠叠； 以1°C烘烤约XNUMX小时。 让它们冷却，然后把它们切成方块，在平底锅里煎成褐色。
所有过滤器 把脸颊上的烹饪汁倒出来，加入一小块黄油，稍微减少一点。
服务 酱汁、蛋黄酱和土豆的脸颊。 用新鲜香草和用大蒜和油炖过的萝卜青叶装饰。
食谱：Antonino Cannavacciuolo，食品设计：Joëlle Néderlants，照片：Riccardo Lettieri，设计：Beatrice Prada
