亚当的萨林本圣基亚拉节（1284 月 11 日）当天的法国兄弟会吃 prima volta dei ravioli，不加 crosta di 面食。 Dunqueera più 正常 il contra: avvolgere i ravioli in un involucro.你好， 他结束了 «馄饨» 不是“tortello”的同义词，如 di fatto è divventato oggi：这表示容器的成熟度，a 托尔泰洛 appunto，一种根据中世纪的 eccellenza della cucina 美食制作的 piccola torta l'oggetto 美食。因为就像 il raviolo poteva 包含在 tortello 中一样，il tortello poteva 也包含 raviolo。在这两者之间，几乎如果我试图说“scelta”。 Chiarisce 是一本来自 Trecento 的托斯卡纳美食书，当 che i tortelli 出现时，如果它是由 qualsiasi forma 制成的：“ferro da cavallo, fibbie, anelli, lettere e ogni Animal che tu vuoi”，指定，alla Fine, che “li puoi riempire，如果你看到的话”。我最终把它撕掉了。可能是“面食外壳”。他 玉米饼 può essere vuoto o ripieno; il raviolo può essere “protetto”或结 – 在托斯卡纳，如果 chiamano ancora così：gnudi。
碛 马丁大师在 15 世纪，他的论点非常鲜明：a proposito dei «ravioli bianchi» 写道 che «voleno esser senza Pasta»。 Ma 在文字 aggiunge 旁注：“et se cum Pasta li vorrai, Falli”。一路走来，Bartolomeo Scappi 的 cinquecentesco Ricettario 提供了“带 Spoglia”和“不带 Spoglia”的馄饨。在这种情况下，由于我们的语言存在任何不确定性和某些地方差异，普遍的观念是 佩莱格里诺·阿图西：Suoi“ravioli all'uso di Romagna”，除了 gnocchetti di farina、乳清干酪、帕尔马干酪和 uova、沙拉以及 conditi con formaggio 和 sugo di 肉。当 poi 呈现“ravioli alla genovese”时，così 评论道：“Questi, veramente, non si dovrebbero chiamar ravioli, perché i veri ravioli non si involgono nella sfoglia”。 Gualtiero Marchesi 的“开放式馄饨”是伟大大师创作的著名且标志性的皮亚托，本页附有插图，accoglie l'uso – ormai invalso nel Novecento – di chiamare “ravioli” 也是“tortelli”。通过这种方式，您可以理解 chiudere 手势的古老意义，而不是将其归因于 raviolo（che，减去结，non è racchiuso da nulla），而是归因于 tortello（che non è più racchiuso su se stesso）。 Ci porta, però, Marchesi, con questa sua provocazione, al secolare dibattito sulla possibilità di chiudere o meno quegli oggetti gastronomici. 意大利美食是cresciuta——并且持续不断——这是不可抑制的自由的标志.
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