El 火腿 它是西班牙美食的瑰宝之一。 它以其令人难以置信的风味而著称，但也因其根据 猪的品种、饲喂或腌制时间. 最著名的是 伊比利亚火腿，它本身有不同的切割或类型。
在市场上，您可以买到不同切块的火腿。 有后腿和桨的一种，还有前腿的一种。 价格和尺寸因不同因素而异，主要是您决定购买整体还是切割。 火腿通常重约 8 公斤，而肩膀则在 4 至 5 公斤之间。
得到最好的火腿
火腿是西班牙菜单上的经典之作，已用于各种食谱。 购买时，重要的是要了解最知名的产品，无论是切工还是口味和质量。 获得好产品，请尝试以下这些：
贾蒙
正如我们已经提到的，火腿因饮食、猪的种类和腌制时间而异。 例如，伊比利亚火腿就有其不同之处。 最有价值的是知名度 贾蒙，这是由只喂动物所吃的橡子决定的。
伊比利亚火腿取自猪后腿的肉。 出于这个原因，橡子喂养的火腿来自 100% 伊比利亚猪肉，一种本地品种，包括在其饮食、草药和根中。 这个品种的猪有一个漫长的选择和适应环境条件的过程。
它的味道完全取决于你的饮食和运动。 动物需要至少一公顷的面积才能有利于发展。 您必须步行约 15 公里。 为了让你长一公斤，你需要吃12公斤的橡子。
橡子火腿是一种食物 热量低，它提供的蛋白质比其他肉类多 50%，并含有多种维生素。 要达到这种火腿的质量，从陈酿、发育过程到自然成熟过程，至少需要五年时间。
吉胡埃洛火腿
饲养动物的地方也很重要，会影响产品的结果。 一些省份的伊比利亚猪从饲料中获益比其他地方更多。 购买 Guijuelo 火腿 它有很大的优势，因为火腿的开发和自然腌制过程的每一个细节都得到了照顾。
Guijuelo 的动物饲养基于提供 圣橡树和软木橡树 位于草地的 埃斯特雷马杜拉、萨拉曼卡和科尔多瓦. 至于固化，则在干燥机中进行，时间为 36 至 48 个月。 冬天的干冷风和夏天的热风来自 Sierra de Gredos 和 Béjar 在这个过程中提供帮助。
伊比利亚香肠
伊比利亚香肠是用伊比利亚猪肉制成的香肠。 它是一种独特的红色，赋予它最重要的成分， 辣椒. 它的形状被拉长和圆润，因为它被塞进了猪自己的肠道。 为了 购买伊比利亚香肠 有必要知道，根据生产阶段，香肠有很多种。
例如，对于标准伊比利亚香肠的生产是必要的 瘦肉和伊比利亚猪肉培根、盐、辣椒粉和大蒜。 您也可以添加其他香料，但是，提到的是主要香料。 愈合过程是通过一个 在具有理想温度和湿度的环境中进行传统风干. 时间将取决于最终产品的大小，大约需要 4 到 6 周。
您还可以购买通过长时间缓慢固化手工制作的橡子喂养的伊比利亚香肠。 这道香肠选用的肉类来自橡子喂养的伊比利亚猪，以及大蒜、盐和辣椒粉。 使用橡子喂养的伊比利亚香肠，您可以品尝到通常的口味。
