这 棒棒鸡 它可能与正宗的中国同名菜完全不同，但我向你保证，你咬一口就会爱上它。
这个美国化的版本是铁板炸鸡，涂上一层紧凑、黄油、甜、辣和鲜味丰富的酱汁。
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听起来很神奇，对吧？
在多汁、咝咝作响的鸡肉和甘美的棒棒糖酱之间，很难决定还想要什么！
那么，为什么不今天做一顿棒棒鸡，让全家人都喜欢吃棒棒糖呢？
什么是棒棒鸡？
棒棒鸡是一道正宗的川菜，由鸡丝和黄瓜片搭配甜辣酱制成。 也称为“Bon Bon”鸡，该名称源自中文单词“bang”，指的是用于嫩化肉的锤状工具。
需要明确的是，这不是我们今天要做的菜。
取而代之的是，我们会选择美国化的版本，这是一种炸鸡，上面覆盖着由蛋黄酱、蜂蜜和辣酱制成的完美酱汁。
虽然很多人会认为 OG bang bang chicken 更好，但我认为它们都以自己的方式令人惊叹。
原来我更擅长这个！ 你也会的，我知道。
成分
鸡肉和腌料
- 鸡胸肉 – 去骨、去皮，切成 1 英寸或一口大小的立方体。 你也可以用去骨鸡腿来做更多汁、更美味的肉。
- 牛奶 – 使鸡肉更嫩、更湿润。 我用全脂牛奶，但酪乳也很管用。
- 鸡蛋 – 帮助腌料粘附在鸡肉上的粘合成分。
玷污
- 哈丽娜·帕拉托多·乌索 - 一个简单的挖泥机覆盖鸡肉。
- 阿尔米东德帕塔塔 – 这通常用于亚洲烹饪，因为与其他淀粉相比，它具有更丝滑的质地和更中性的味道。
- 盐和黑胡椒 - 试用。
- 七千十郎 – 这 7 种日本调味料包括红辣椒、日本胡椒粉、烤橙皮、芝麻等。 这就是让这只棒棒鸡具有如此美妙独特风味的原因。 如果您在当地的亚洲杂货店找不到 shichimi togarashi，请用磨碎的红辣椒代替。 但是，味道不会完全一样，所以不妨上网看看！
棒棒酱
鸡肉可能是这道菜的主要成分，但棒棒酱显然是节目的主角。
这些成分构成了我的酱汁版本，但您可以轻松地将它们与您选择的甜味剂和调味料混合在一起。
- 蛋黄酱 – 除了味道，蛋黄酱还有助于酱汁紧实和粘稠，这样更容易粘在鸡肉上。
- 卡里尼奥 - 为了甜味。 同样，您将需要使用粘性成分来制作粘性酱汁。
- 甜辣酱 – 另一种甜味元素，但带有一点香料来增加热量。
- 辣椒酱 – 这种韩国酱由发酵大豆、红辣椒片、糯米和盐制成。 这就是让酱汁很好地融合了甜味、咸味、辣味和鲜味的原因。 如果你找不到gochujang，你可以用sriracha代替。
另外，别忘了 油！ 坚持使用具有高烟点的油，以防止鸡肉燃烧。 菜籽油、蔬菜油和玉米油效果很好。
如何制作棒棒鸡
1. 腌制鸡肉。 将鸡蛋和牛奶打入碗中，放入鸡块。
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让鸡肉吸收腌料至少十五分钟。
2. 给鸡肉裹上面包。
将马铃薯淀粉、面粉、盐、胡椒和 shichimi togarashi 混合在 Ziploc 品牌袋中，密封并摇匀。 您也可以在碗中进行此操作，但为了更容易清理，请按照我的程序操作！
把鸡肉放在袋子里，摇匀，直到每一块都被面包屑完全覆盖。
3. 将鸡肉煎几次。
在华氏三百二十五度的温度下炸鸡，然后在三百五十度的温度下再煎一次。 这是获得超脆层的关键。
重要提醒： 不要一次煮鸡肉特别是如果你的平底锅不够大。
过度拥挤的锅会导致油的温度下降，导致鸡肉湿透。
4.准备酱汁，把所有东西混合在一起。 在一个大碗里，将蛋黄酱、蜂蜜、甜辣椒酱和辣椒酱搅拌均匀。
加入鸡肉，搅拌均匀。 服务和享受！
最佳棒棒鸡小贴士
这个食谱最好的一点是它很容易改变。
所以如果你找不到辣椒酱，或者你没有蛋黄酱，你仍然可以做这个当晚餐； 它只需要一些调整：
- 将鸡肉切成均匀的块，以确保烹饪均匀。 我喜欢把它们切成 1 英寸的方块，这样它们就可以快速煮熟。
- 让鸡肉在牛奶和鸡蛋混合物中腌制至少十五分钟。 这是炸鸡又湿又多汁的关键，所以不要跳过这一步！
- 不要过度拥挤平底锅。 不要一次炸鸡，而是分批工作。 一次不要放超过八块。
- 使用厨房温度计调节油量。 第一次鱼苗的温度应该在华氏三百二十度，第二次鱼苗的温度应该在华氏三百五十度。 温度变化会导致鸡肉烧焦或变湿。
- 如果您担心油炸后鸡肉内部仍然是生的，请用肉类温度计检查是否熟透。 根据美国农业部的说法，熟鸡肉的内部温度为华氏 XNUMX 度。
- 将煮熟的鸡肉放在华氏 XNUMX 度的烤箱中保温。 这样，当你炸剩下的时候，它们会保持清脆。
食谱变化
- 用sriracha、甜辣椒酱、辣椒粉或红辣椒片代替shichimi togarashi和gochujang。 您还可以混合搭配调味料来创造您喜欢的风味。 如果你不喜欢热，可以随意放些调味料。
- 将您最喜欢的调味料添加到面包屑中，以获得额外的风味。 大蒜粉和洋葱粉是很好的添加物。
- 用韭菜撒上鸡肉棒棒糖，让鸡肉更漂亮，增加辣味。 或者，为了获得更多热量，可以使用切碎的辣椒。
- 棒棒酱添加:
- 酱油
- 拉差
- 辣椒蒜酱
- 英式酱
- 辣椒
- 印第安调料
- 与其炸鸡本身，不如尝试使用预先裹上面包屑的熟鸡，例如鸡爪、鱼片和鸡条。 只需按照包装上的说明烹饪它们，然后将它们与棒棒糖酱一起搅拌即可。 在上面撒一些细香葱，让它看起来像自制的。
- 用希腊酸奶代替蛋黄酱。 它会同样丰富，但会更轻一些。
阿尔马塞纳门托指令
将完全冷冻的剩菜放入密封容器中，冷藏三到四天。
在四百华氏度的烤箱中再次将鸡肉烤焦十到十二分钟。
如果你打算把棒棒鸡放得更久，把它放在冰箱里。 它可以保持长达 1 个月。
将鸡肉在冰箱中解冻过夜，然后如前所述重新加热。
我可以空气炸棒棒鸡吗？
您可以 Air Fry bang bang chicken 以获得相当健康、低热量的版本，同时又脆又可口。 只需在华氏四百度下将鸡块炸十五分钟，将它们翻到一半。 然后，倒入酱汁即可上桌。
专业提示：使用空气炸锅烹饪时，重要的是不要过度拥挤炸篮，以使热空气正常循环并均匀烹饪食物。
如何上桌棒棒鸡
对我来说，吃棒棒饭最好的方法就是配上一杯好酒 蒸白米饭.
我喜欢米饭吸收棒棒糖的方式，给它带来如此多的味道。 他们一起创造了一顿令人满意的饭菜。
如果你不喜欢米饭，这里有其他方式来供应棒棒鸡：
- 面包三明治。 将鸡肉棒棒糖变成丰富美味的鸡肉三明治。 任何一种面包都可以：奶油蛋卷、三明治面包、霍吉卷、酸面团，应有尽有。
- 裹在面粉玉米饼里。 把它变成一个德墨和中国融合的包装。
- 拌入面食或面条中。 这是用完所有美味的棒棒糖酱的好方法。 一定要为这个版本多做一点酱汁。
- 配炸薯条。 脆脆的配菜，与另一道脆脆的配菜搭配。
- 配上绿色沙拉和香醋酱。 一些清淡的东西来抵消炸鸡的丰富性。
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