被称为 夏季披萨 比萨饼的特制ricetta 朱塞佩·平托比萨店老板 沉浸在 di Ferentino (FR) istruttore Pizzaiolo 和品牌大使 di 阿尔法azienda 意大利制造，每个披萨都生产 forni professionali。
您的准备工作既私密又有趣。 如果你在调味品的底部拉伸披萨，那么你不要拉伸它更多，更多的 piccolina，你把它放在最大的底座上 mò di capello，这样 focaccia non brucerà 和 ilcornicione si inferà 就像一个正常的比萨。 此时，如果它显示温度 tra i 380/400 度，并且如果它烹饪 105 秒，则将其转动以使时装均匀。 一个有限的 volta la cottura si finisce di condire con dei pomodorini fresh rossi e gialli, olio extravergine di oliva 出来了，都是大教堂。 最后的火焰？ 最后是 stracciatella di bufala 或美丽的 burrata。
在家吃比萨 在比萨店吃
要在家制作披萨，请前往 il vero Secreto è nella cottura 披萨店。 我提供了比萨饼、木头或天然气食品，尺寸为ridotte，并且容量为500度的raggiungere温度，cioè quella richiesta per la cottura della classica“napoletana verace”，sono diventati negli ultimi due anni un Must anche nelle case degli italiani。 我确认一下 阿尔法福尼, azienda 于 1977 年 ad Anagni (RM) 专业生产 forni domestici e professionali fondata。 Oggi l'azienda 是意大利的高筋膜 marcio a livello internazionale，遍布全球 60 个国家。
与 i great pizzaioli italiani ecco i consigli per un regola d'arte Pizza 合作。 scorso febbraio 品脱朱塞佩你在圣雷莫节吃官方比萨饼迪卡萨圣雷莫。 Oggi Pinto 在这里提出 «夏季披萨«，新鲜易消化。 Ma con degli accorgimenti di cui ognuno può fare 宝藏。
«Abbiamo bisogno di 温度升高，cosa che i forni casalinghi non raggiungono。 在这种情况下，我使用了 Alfa che 烤箱，仅 20 分钟就将温度加热到 500 度。 火焰必须是恒定的和重要的，它会让披萨有很大的转变，但在火焰的部分，它往往会给披萨带来一点颜色。 对于其余的，一个很好的legna差异，che sia pulita，di giusto taglio per il forno e secca al punto giusto»。
通常合并的 prassi 是混合类型的面粉（与 1 型面粉混合得到“sapore di una volta”。少量就足够了，不超过总数的 10/20%。同样重要的是“胚芽”谷物”。除此之外，它还富含营养支持和矿物盐，在咀嚼过程中会提供 sapore più 决定 all'impasto e grande scioglievolezza。这也会使 piccola 比例 cioè 达到最大 2%。
Questa ricetta 独家使用一流的材料，易于 reperibili nella 大分布。 对于 realizzare l'impasto 如果它开始血清溢价。
埃斯巴托
朱塞佩·平托的夏日披萨
甘氨酸成分
选择良好的面粉类型“0”，iw pari为280/290（potere della farina di sviluppare glutine, di solito riportato sulle confezioni），面粉类型为“1” e del germe di grano。
Dosi 6 个 280 克的比萨饼
800克面粉0
200克面粉1
2 克新鲜的lievito（1 份干用）
25克盐
25克橄榄油
20 克谷物胚芽
650 克中等硬度的水 fredda di frigorifero。
程序
如果你开始在容器中混合适量的面粉，谷物就会发芽，并且会出现轻质的 sbriciolato。
Aggiungere quindi 3/4 dell'acqua。
强效贴每远 sviluppare 糯木; 一转车馅是è
格式，aggiungere il 推出 po' dell'acqua rimanente (ma non tutta)。
Assorbito il salt, aggiungere la rimanente acqua a filo, una volta assorbita finie con l'olio。
Lasciare the impasto 1/2 or at room temperature, to form the panetti da 280 grammi and riporli in content,确保以密封的方式烹饪。 在什么时候，如果在 frigorifero 中的 metono 很好，如果 tirano fuori 2/ 3 ore prima della cottura。
