詹卡洛·佩贝里尼 他是一个不拥有一年中时间的小男孩. Not è il solo, 显然，考虑到 lavoro 的复杂性。 而且我不是唯一一个（直接或与合作伙伴）管理 più locali 的厨师兼企业家：很容易想到 Cerea e Alajmo (famiglie dai fatturati stratosferici)、ad Antonino Cannavacciuolo (总是 più attento all'hotellerie) 或 Enrico Bartolini，uomo delle（新奇）Stelle Michelin。 Ma c'è 一个深刻的区别：Perbellini notè ricchissimo, non ha alberghi ed è “solo” bistellato。 作为补偿，如果它占据了十年的 realtà ristorative、dall'altra 的多样性，而 i suoi bravissimi colleghi 如果仅限于正当形式。 «Tutto è nato dalla voglia di offere esperienze 不同的 ai miei 客户，始终与其他受托人合作，progetti 的状况仍然是基本的。 在所有地区，sono il maggiore Zionista insieme a persone che gestiscono poi l'attività”, spiega il cuoco veronese。
He piacere della novità
一个人认为 che avere tutte queste situazioni differenti（优雅的餐厅、小酒馆、osterie、ristoranti classici ......）如果有问题，invece Perbellini smonta il teorema。 哦，meglio，spiega i pro ei contro。 “没用的催熟剂 aspetto più complicato sia la ricerca delle risorse umane： il mondo è cambiato negli ultimi due anni e quindi mantenare un Organico sulle cento persone richiede molto impegno。 作为补偿，研究一个新的地方并不有趣：吃掉一个我将在某个时刻继续跟踪的孩子，ma viaggia sulle proprieta gambe。 我想我有一个菜单，我可以尝试用 brigata 吃 piatti，这是刺激我工作的方面之一：我就在 Locanda sul Garda 附近，来 semper è stato divertente»。 Semper sulle brigate，接近 semper di 的委罗内塞厨师不失专业，张贴他的 e giù per l'Italia i collaboratori。 “Non si 失去了专有技术并增加了 fedeltà al progetto 的税收”，强调说。
Trussardi sfida
这将情况、质量和意大利美食结合在一起。 Sarà così also nella nuova, attesissima avventura a Milano dove Perbellini 与 Via della Moscova 的 Locanda 有着巨大的差异。 管理斯卡拉广场的杜鲁萨迪宫: 一家pianoterra, il cafe（将由常驻厨师 Gianluca Rizzioli 指导），将是一个 sorta di cicchetteria con proposte salate che permetteranno di pranzare, dine or fare l'aperitivo a tutte le ore del giorno。 “谁 ci sarà also la mia prima pasticceria a Milano 对三种类型的奶油蛋卷，12 米尼翁蒂皮迪米尼翁、饼干和利维塔蒂”，Perbellini 说。 高级料理餐厅 – 在现代而精致的氛围中 – 将由常驻厨师 Simone Tricarico 领导的钢琴表弟为您服务。 印刷并不容易，因为有两位不同的米其林星级（一位是安德里亚·伯顿（Andrea Berton），一位是路易吉·塔连蒂（Luigi Taglienti）和罗伯托·孔蒂（Roberto Conti）），这个地方有个人配额，最好是两年。 秋季开业，想法非常酷。 «Voglio che le persone escano diciendo: «Sono stato bene», quindi serviemo piatti puliti e buoni. 显然，意大利人。 联系方式，完美妈妈。
