抵抗 格兰诺拉麦片不是谷物，这是我们美食和美酒传统的一部分。撒拉森谷物，用来吸引名人 荞麦面食。 Valtellina ma nonolo, a cominciare dai 的典型 piatti 的成分原理 皮佐切里达拉 塔拉尼亚玉米粥 和达利 夏特不要忘了 奇乔尔。一种成分，il grano saraceno，特别是 ambito dai 腹腔visto che 不含面筋。如何在厨房立即使用它？
一种简单的药草
撒拉森谷物或黑谷物（Polygonum fagopyrum）与名字不同，它不是谷物，而是一种 菠萝属于家庭 蓼科。我半非常多样化，triangolari 和类似于 faggio che del grano、ma dopo la papagayo macinazione si ottiene 的面粉非常 somigliantea quella del frumento。银行协力 阿里山荞麦粒 看到它弗雷多Per cui il suo生命周期如果它svolge intermente nei 梅西春夏3月至4月播种，7月至8月播种，此时植物枯死，周呈黑色和asciutto。
对抗胆固醇的托卡萨纳式
从营养角度来看，100克撒拉逊谷物含有100克撒拉逊谷物。 72% 碳水化合物、XNUMX% 蛋白质和 XNUMX% 脂肪。萨拉切诺谷物种子中的蛋白质含量来自 良好的生物学价值。堆肥中含有氨基酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸，其中含有氨基酸。 Assente invece i glutine：这意味着您不能在没有无麸质米饭的情况下吃饭，adatte alle persone affette da celiacía。研究孔蒂·苏拉 彝族中国人 （居住在四川和云南山区的民族），他们的食物也以撒拉森谷物为基础，我们展示了最后隋巴西利维利迪的流感 猫内胆固醇。这些是高含量 di 的 soprattutto 黄酮类化合物，它还提供抗氧化作用并保护我们的有机体平板马拉蒂。撒拉森谷物 inoltre 是一种很好的来源 镁对进步有用 循环 他一边流血一边笑 压低; aiuta 如此控制它和 livelli di zuccheri nel 血液，riducendo i rischi di 糖尿病。 《胃肠病学杂志》上发表的第二项研究表明，mangiare cibi rich di fibre insolubili come il grano saraceno aiuta aiuta a Preventione l'insorgere dei 胆结石。撒拉逊谷物的高能量值由特别适合 agli 的 cibo 呈现 体育vi。撒拉森谷物与众不同，具有潜在的潜力 过敏原以及食物过敏的可能来源。
在瓦尔泰利纳的烹饪
起源于东方，撒拉森谷物是到来 15世纪的意大利。第一份没有证明其存在的文件是 stato ritrovato 适合 泰廖en 瓦尔泰利纳拉«首都意大利撒拉逊谷物的特征：在一个 atto 亲戚 alle proprietà de ella famiglia Besta come 中被引用为 il “formentone”，以 il quale come tuttora chiamato il grano saraceno a Sondrio e dintorni 结尾。 “Furmentun”、accrescitivo di “furment”、ossia frumento 试图强调这种植物的高生产力，与谷物的整个生命周期不同。 Già 1616 历史上的格里翁语 居勒·冯·韦内克 如果他培养了“瓦尔泰利纳的 affermava che”海登”，撒拉森谷物的古诺姆特德斯科。 Un nome, questo, che si richiama anch'esso all'origine esotica delgrain saracen：“Heide”在 tedesco 中的意思是“布鲁吉耶拉“我的手杖”帕加诺”。 Segno che il Grano Saraceno potrebbe essere giunto 在欧洲和意大利东方非 atraverso la consueta 通过地中海，马达拉 草原奥迪尔纳游牧民族厚板 俄罗斯.
完美的平衡
在生产中，为了生产面食，撒拉森谷物（如果您使用） 帮帮我白面粉。准备和准备 valtellinesi 披萨、ad esemio、l'autorevolissima 皮佐切罗学院 开 荞麦粉400克，白小麦粉XNUMX克。在许多商业产品中，比安卡面粉的百分百始终以令人眼花缭乱的速度出现。妈，magari在家里，可以准备 pizzoccheri 100% 荞麦粒，以同样的方式加入水和面粉，以获得合适的稠度； oppure cercarli tra i 无麸质产品。 Da sottolinere, poi, che i pizzoccheri valtellinesi non hanno nulla a che fare con quelli de ella 瓦尔基亚韦纳sorta di gnocchetti in cui il grano saraceno 不可比较 neppure。
Gli altri 意大利面 Tipi
妈，除了pizzoccheri之外，撒拉森谷物也用在其他意大利面小贴士中，来吧 传统形式（penne、fusilli、tortiglioni 和另一个锚） 在版本中 无麸质。奥普雷 莱亚尔，一种以撒拉逊和硬粒小麦粉为基础的意大利面，非常适合以牛肝菌为基础的调味品。白面粉不需要以任何形式混合。 新鲜的意大利面 用撒拉森谷物准备。
调味品和酱料
Detto questo，来吃意大利面吗？这种灵感是无法从 Valtellinese 美食中获得的。比萨饼的传统调味料是 verza、爸爸、驴子、免费自制的grana a scaglie与宝贵的替代选择 比托。奥蒂米芦苇和 pizzoccheri 与 西葫芦和 nocciole。对于其他类型的面食，如果你最终没有那么丰富，你可以使用类似的黄油形式。 戈尔贡佐拉magari arricchendone il sapore 与它 粒子。事实上，如果您更喜欢带有鹦鹉味道的精致而即时的食材，您可以享受撒拉逊谷物的决定性味道：i 牛肝菌蘑菇, ad esmpio, forse l'abbinamento migliore con questo “finto breakfast”。对于 piatto ancor più salutare si può ricorrere a **ragù bianco di 蔬菜、**bollite 或 padella：salchichón、西葫芦、sedano、胡萝卜和 cipolla。 E，栖息不，con l'aggiunta di un po' di 香蒜酱或巴西利科特里塔托来自厨师的内拉·里埃塔 安吉尔·斯库德利。另一种有趣的调味品可以用来给撒拉森谷物的皮埃诺调味，它是 信息magari con l'aggiunta，anche qui，它的斑点。
