在月光漫步、建筑杰作和品酒之间，奥尔维耶托举办了一场致力于美食的美味活动。 27月3日至XNUMX月XNUMX日
艺术与美食 在翁布里亚举行会议。他正在达到 奥维多 鸽子， de 27月3日至XNUMX月XNUMX日，首届 Orvieto Città del Gusto e dell'Arte 正在计划中。目的？推广当地小型企业和该地区的特色产品。
选择的方式是旅行午餐，其中 24 家餐厅、酒馆、酒庄将参加这座城市的小巷和广场，这座城市以其中世纪晚期装饰有卢卡·西诺莱利 (Luca Signorelli) 壁画的大教堂而闻名于世，但也为圣帕特里齐奥井是水利工程的杰作，奥尔维耶托地下井是由一千二百个洞穴、隧道和蓄水池组成的迷宫。
作为 Orvieto con l'Arte 活动的一部分（3 月 4 日），在历史学家 Simona Fanini 的陪伴下，愉快地步行，分为 XNUMX 个阶段（Palazzina Comando、Palazzo del Capitano del Popolo、Palazzo del Gusto、Palazzo Clementini）奥维多 (Orvieto) 是众多明星中的一员，该地区的葡萄酒与出色的意大利美食融为一体：从安东尼·吉诺维斯 (Anthony Genovese) 到弗朗哥·佩佩 (Franco Pepe)。不同的菜单上提供许多美味的当地食谱：油煎面包块配鹰嘴豆沙拉、ombrichelli（用面粉、水和盐手工制作的新鲜意大利面）、罐装珍珠鸡、烤乳猪兔子配软鸡蛋、松露和羊乳酪奶油。
奥尔维耶托历史中心的三个地方为 La Cucina Italiana 的读者准备了如此多的食谱
Il malandrino bistrot – 奶酪和胡椒饺子配牛肉和松露
成分
面食：白面粉400克，硬粒小麦粉100克，鸡蛋6个，蛋黄3个，特级初榨橄榄油1汤匙，盐15克。
用于填充：100 克罗马羊乳酪、100 克帕尔马干酪、100 克鲜牛奶、100 克法式酸奶油、胡椒粉适量。
松露牛肉：300 克浓缩小牛肉汤、200 克切碎的奥维多松露、150 克松露片进行装饰。
程序
制作烹饪酱（可以提前准备并冷冻）并加入切碎的松露。在行星式搅拌机中混合配料。将面团擀开，切圆，然后填入冷馅料。将它们放入冰箱中。将意大利饺子煮 5 分钟，沥干水分，装在撒有帕尔马干酪的盘子上，并用底部和松露片调味。
Capitano del Popolo 餐厅 – 鸽子、胸肉和水罐
成分
鸽子1只（两人份）、甜洋葱半个、芹菜1根、大蒜1头、刺山柑、鼠尾草、迷迭香、马郁兰、凤尾鱼1条、白葡萄酒3杯、醋1汤匙、特级初榨橄榄油2汤匙橄榄，盐适量，胡椒粉适量，油煎面包块，不新鲜的面包。
程序
将鸽子清洗干净，去骨。将大腿、鸡翅、颈部和内脏放入混合物中煎至棕色，加入酒，煮约一个小时。将不新鲜的面包放入水和醋中。当肉变软时，将其从 Salmì 中取出，再煮 30 分钟。冷却并切碎肉。将提前 24 小时腌制的乳鸽胸肉放入真空低温烹饪袋中，并涂上一小块黄油。 57度烤40分钟。放入锅中炒香。与吐司一起食用。
Charlie – Trattoria delli Poggi – 英式汤
成分
蛋黄8个，糖粉300克，面粉100克，全脂牛奶500克，黑巧克力100克，饼干500克，洋蓟150克。
程序
用炼金术弄湿梳妆台，然后将它们放在盘子上。盖上一层奶油和融化的巧克力。对每一层重复相同的过程，直到达到所需的厚度。与可可粉或生奶油一起冷食。
