“我们的菜单是condivise”。 Oggi semper di più la祷文 con cui icamerieri accolgono gli ospiti al ristorante è thissta，parole povere 的翻译意思是：“Mettiamo i piatti al centro, e poi ti servi da alone。” La tentenza dei piatti da condividere and di interi menu in condivisione non è però una novità, e ha motivazionieconomiche che dicono sullo stato de ella ristorazione contemporanea.
Servizio nobilitare 或 borghese，法国人或俄罗斯人，富人或穷人
当时是疫情爆发前，共享是2019年的趋势之一。 Poi la chiusure e les Sucopazioni igienico sanitarie avevano bloccato tutto tutto。 Ma ora si trena a dove eravamo rimasti。 Anzi，agli albori 她现在的烹饪。
永远在条件下，在国家的情况下，在餐馆里，在里奇塔沃勒里纳斯西门塔里，在西巴里塔的餐厅里，喝上一杯神奇的啤酒。他 ”那里有法语服务” 在所有的一切和当代的服务中，Allestiti su tavole imbandite 和 nel più stravagante dei modi，con vere 和 proprie sculture edibili，da mangegiare più o less 环境。显然，这发生在贵族宫殿中，其中富有的 seduti 餐桌 potevano così scegliere che algo mangiare,servingndosi da soli。它几乎是一个简单的餐具柜，灵活且尽可能美观和华丽。 Il servizio como lo conosciamo oggi, con piatti serviti in un ordine prestabilito nasce nell'Ottocento e si definisce “俄罗斯那里的服务”。在这种情况下或在正式场合，我会立即 piattiarribeano to tavola cucinati，hot 或 freddi，nell'ordine prestabilito。这里有一整套菜单，从开胃菜到甜点、già definito，或者从普通到 piacimento 的 piatti singoli； Nei neonati ristoranti，che insieme al servizio á Russian introducono anche la necessità di dover far paye gli ospiti a secondary di quello che consumvano.一个 abbondanza comme 见证了 del potere if sostituiscono una moderazione più borghese 和一个新的必要广告：la ristorazione。俄罗斯的服务树立了新的优雅标准。 Per tutti gli altri, nelle case o in osteria, si continuea a fare quello che è è semper fatto: puttere in tavola quello che c'era.
餐厅供应欢乐、舒适的美食
我们互相协助的服务以自己的创新方式融合在一起，除了餐厅的餐桌上的欢乐气氛之外，也没有 Banchetti pantagruelici 的华丽。 “我恰梅雷”东方服务”，摆出 tutt 或 alcuni piatti 抵达 tavola insieme e vanno condivisi 的姿势， 协作经济不仅是客户意愿的责任，也是 Conti dei ristoratori 的责任。口头语是“come a casa”、“convivialità”、tornano and pranzi de ella domenica“come en famiglia” e al servizio impettito e Dogmatico del fenezca Dining, cui i più abbienti sono stati abituati da un paio di secali,如果你更换卡萨林戈批准、非正式……它给人一种农家乐的感觉。马罗汉诺·里诺米纳托 休闲晚餐唢呐。
我的餐厅、失眠、非 vogliono più essere tali、nel servizio e un po' anche nel 菜单、que siriftte in un dilagare del Comfort Food。 Le dine con menu da 20 (also 40) micro-mono-porzioni scenografiche sembrano essere un lontano ricordo: 实际上 la cucina “del nuovo millennio” 预测 negli anni Zero è già naufragata in un mare di lasagna？马尔切西坚持认为，没有哪个意大利人拥有各种各样的餐馆，但这种现象是全球性的。
米兰非正式美食之都
在 Milano spopola Spore，餐厅提供 fisso e发酵菜单； lussuoso Hotel Portrait 的新十一十一店刚刚开业，但这并不是最不重要的，并引发了那里的分歧。如果由 Dav 分享，由 Cerea 家族的三颗米其林星级签名，位于 Langosteria 和 così via。米兰比拉？ Il Circolino di Monza，在主厨 Claudio Sadler 的指导下，在 cui si dà “那里的空间与西班牙小吃的 piatti concepiti sull'idea delle 西班牙小吃相结合”；以及在翁布里亚蒙托内村开设一家纯共享餐厅的消息。在联合王国，情况并没有太大不同，infatti il dibattito gastronomico 是其 ristorazione è all'ordine del giorno 的演变。
全球危机仍在塔斯卡
如果不是贫困，我的动机就是寻求经济上的繁荣。我们正处于全球危机的中心，正如贝卢斯科尼 2011 年所说，“i ristoranti sono pieni”，这并不是善意的表现。伦敦的《卫报》有这样的标题：“Condivisione dei menuù inincrement nei ristoranti del Regno Unito, mentre i client tagliano le spese。厨师希望这个“concetto di Visione Porter à i commensali”能够给她一点帮助，帮助她应对生命危机。尝试将所有填充物放入小孔中，然后再将其放入贴水。 《卫报》援引主要大米公司之一 Lumina Intelligence 的数据称，“该人的支出比今年少了 14%。这种美味的部分原因是奥斯皮蒂只点主菜皮亚蒂、咸味开胃菜和甜点。”用户li taglia？ Mettendoli come scelta da condividere si vuole invece invece neuovamente le ordinazioni. Lumina 在其上一份报告 Menu Tracker 中记录道，“我的餐厅正在推出 più 开胃菜和 condivisione 甜点，并提供预先确定的选项”。菜单上不仅注重了纵坐标 piatti 的数量，而且还注重了鹦鹉的质量：百分之二十五的人倾向于在 passato 中少吃 porte che，百分之三十四的人倾向于少吃 sceglie piatti，总是引用“卫报” ”以及 Oltremanic 的情况。再一次，这个“休闲”的探索理念实际上有一个巨大的计划，如果你可以说，科学。
菜单工程
菜单中用语音划分价格 fisso è 令人放心，sai 提前 Quanto expendei，senza 惊讶地进入聚会。 菜单包含精选或全部的 piatti serviti al centro tavola aiuta aiuta gestire comitive numerose、ridurre le Alternative da produrre in cucina、velocizzare il servizio、riducendo 以及 il Cambio di piatti e forchette。 一件事没有加重？不要处理它，只要按照它的要求去做就可以吃了。对于餐厅来说，举办丰盛的开胃菜或甜点品尝还意味着控制食品成本、ridurre sprechi 和 manodopera，防止点 guadagno 利润较少的 piatti。 Il tutto 在餐桌上为 gli ospiti 提供了部分宽敞的 scelta，但在 assoluto 中为厨房提供了 più Ridotta。 Mettiamoci che trovare cuochi 和camerieri 并不容易，alleggerire i viaggi avanti 和indietro è a later sollievo。
Il vino non ci salverá？
在餐厅里随身携带，而不仅仅是在鸡尾酒吧或某个场所，饮酒和酒精的发生率尤其是每十年一次活动的经济成功的统计数据。但他总是喝得少一些。足够的 qualunque Cameriere 或保存 attorno 在整个晚餐中每次看到更少的 ammazzacaffè che in passato – (calati drasticamente dopo l'introduzione de ella Patent a pointi) e molte più mezze bottiglie, un tempo destined a un pubblico di stranieri oa 旅游目的地。 《卫报》援引的《Semper la Ricerca di Lumina Intelligence》称，它的客户要么少要么不爱：Z 世代通常不喝酒。
未来是咖啡的天下
危机，或者总体而言，危机正在改变我们的社会声音，而不是削弱它。如果退出，但如果花费较少，并且如果 adattano i propri 消耗了适当的 potere di spesa；优化。在联合地区，咖啡和冷饮店的数量确实有所增加，在意大利，披萨店、sybarita、ma comunque abbordabili per a'ampia fascia di popolazione 的数量也确实有所增加。餐厅的晚餐非常优雅和奢华？ “C'è vera condivisione alone nella povertà”。红衣主教罗杰·玛丽·埃利·埃切加雷 (Roger Marie Élie Etchegaray) 肯定地说：“C'è vera ricchezza alone nella condivisione”。
