超级容易光滑和奶油鹰嘴豆泥我是一个美食博客我是一个美食博客

我最喜欢用鹰嘴豆干做鹰嘴豆泥。 如此奶油，如此梦幻，让很多人觉得自己像一颗不起眼的小豆子。 你喜欢鹰嘴豆泥吗？ 我可以（并且已经吃过）一汤匙，不需要食用蔬菜。 互联网上的大多数食谱都使用鹰嘴豆罐头，但是在尝试了自己制作的鹰嘴豆鹰嘴豆泥后，您可能再也回不去了！ 当您用干鹰嘴豆从头开始制作鹰嘴豆泥时，您可以使用新鲜煮熟的热豌豆，这意味着您的鹰嘴豆泥是热的。 如果您以前从未吃过热鹰嘴豆泥，请停止一切​​并制作此食谱，因为它改变了游戏规则。

什么是鹰嘴豆泥？

如果您不知道，鹰嘴豆泥是一种美味的素食蘸酱/蘸酱，由鹰嘴豆、芝麻酱（稍后会详细介绍）、柠檬、大蒜和香料制成。 它起源于中东，因其美味和营养而风靡全球。 它有着丰富而悠久的历史，你可能在小仓库的杂货店看到过它，但你可以在家里轻松制作，比从商店购买要好。

它通常作为蘸料/开胃菜食用，淋上橄榄油和香草，配上新鲜的皮塔饼。 你还会发现它用香菜、西红柿、洋葱和黄瓜装饰，配上沙拉三明治或作为夹层盘的一部分，里面有许多不同的准备好的小菜，如 tzatziki、Muhammara 或 Baba Ganoush。

您也可以将它用作三明治或卷饼上的涂抹物，与大量新鲜蔬菜一起食用，将其放入沙拉中，与鸡蛋一起食用，或者直接舀起来（我最喜欢的方法！）

什么含有鹰嘴豆泥/鹰嘴豆泥成分

鹰嘴豆（鹰嘴豆）

鹰嘴豆（或鹰嘴豆）占鹰嘴豆泥的大部分。 它们营养丰富——蛋白质含量高，脂肪含量低，含有大量维生素和纤维。 你可以买干的或罐装的，但我们更喜欢干鹰嘴豆。

为什么要用干鹰嘴豆？

我明白了，打开一盒鹰嘴豆做鹰嘴豆泥是很方便的。 它又快又容易，而且味道也很棒。 但是，浸泡和烹饪自己的鹰嘴豆更美味，更有利可图。 您可以在烹饪它们的水中添加额外的芳香剂，它们在您的储藏室中占用的空间更少。 赢赢赢！

我们在储藏室里有一个巨大的干鹰嘴豆容器，专门用于将鹰嘴豆添加到椰子咖喱和其他汤中、制作沙拉三明治、制作台湾鹰嘴豆块和 cacio e pepe 脆鹰嘴豆。

芝麻酱

芝麻酱是一种由烤过的去壳芝麻制成的糊状物。 它具有坚果黄油的稠度，烤得香，香，超级好吃。 它为鹰嘴豆泥增添了坚果般的光滑度，不容忽视。 你可以在家里做（食谱很快就会上市！）或者直接从商店买。 一个罐子可以做几批鹰嘴豆泥。

柠檬汁

你绝对需要一些鲜榨柠檬汁来勒索你的鹰嘴豆泥。 添加一点酸和新鲜，以对比芝麻酱和鹰嘴豆的丰富度。 您可以根据需要更改添加的柠檬汁量。 如果你是柠檬头，再挤一点！

大蒜

一瓣（或两瓣）大蒜会增加一点热量，因为它是生的，而且会刺痛。 如果你不喜欢新鲜大蒜，你可以选择更柔软、更蓬松的烤肉，但是鹰嘴豆泥中的生大蒜会让你上瘾，让你想吃更多。

盐和香料

不要忘记在你的鹰嘴豆泥上加盐，因为咸鹰嘴豆泥会让人伤心。 孜然增添了温暖的泥土气息。 如果你愿意，你也可以在最后淋上一些烟熏辣椒粉、漆树或一点点 alep 来听一点爵士乐！

特级初榨橄榄油

我不会在鹰嘴豆泥中加入橄榄油，但我们最后总是会淋上一滴果味的特级初榨橄榄油。

如何制作超级奶油和光滑的鹰嘴豆泥

现在我们知道我们需要什么，下面是如何去做：

1. 将干鹰嘴豆浸泡一夜。 我喜欢加一点小苏打，这有助于软化鹰嘴豆，但这完全是可选的。

2. 煮鹰嘴豆。 将冲洗过的鹰嘴豆放入盛有大量水的平底锅中，炖约一个小时或直到鹰嘴豆非常柔软。 此时，如果您喜欢冒险，可以添加芳香剂 - 我在这里保持简单，但您可以添加葱（洋葱、青葱、大葱、韭菜等）。 保持它们大，这样你就可以在混合前把它们挑出来。

3.混合！ 等等，如果您对超级顺滑的鹰嘴豆泥很着迷，您也可以将鹰嘴豆削皮。 这需要更长的时间，有些人发誓这是他们的鹰嘴豆泥超级光滑的原因，但如果你使用小苏打和煮足够的鹰嘴豆，我个人认为没有必要。 但是如果你需要一些时间来冥想，这就是你剥鹰嘴豆的时候！

回到混合。 我们使用迷你食品加工机来混合所有东西。 你应该先混合芝麻酱、柠檬汁、大蒜和一点冰水，直到变得轻盈蓬松。 冰水有助于芝麻酱变成光滑的乳液。 从芝麻酱和柠檬开始，因为当食品加工机中没有其他东西时，它更容易软化芝麻酱。

在你的柠檬芝麻酱混合物变得轻盈蓬松后，加入沥干的鹰嘴豆，搅拌至完全光滑。 在你认为它看起来已经完成之后再给它一分钟，以确保一切都超级奶油。

吃鹰嘴豆泥的最佳时间是刚做好，它还是热的。 太梦幻了。把它放在盘子上，在中间旋转，在里面放一滩特级初榨橄榄油，撒上一些香草或西红柿、黄瓜和切碎的洋葱，然后去镇上。

PS：一旦你掌握了经典鹰嘴豆泥的窍门，试试这个带有香脆洋葱酥的味噌鹰嘴豆泥，它是为了死。