翁布里亚风格的迷迭香骨髓炖菜·我是美食博客我是美食博客

我用我吃过的最好的肉酱之一继续我对翁布里亚的热爱;牛肉、香肠和迷迭香的丰盛盛宴令人难以抗拒。这是肉酱肉酱的替代品，您会很高兴尝试过它。

翁布里亚盛产意大利许多最好的东西：烤乳猪、松露和香肠。由于地处内陆，翁布里亚人民充分利用了这片土地的丰富资源，这一点在这款浓重的迷迭香肉酱中得到了体现。

很多人可能知道迷迭香原产于地中海地区，因此在意大利、希腊、西班牙和黎凡特的厨房里非常常见，但很少有人知道迷迭香在美国的沙漠中野生生长。西南，也作为合适的景观而蓬勃发展。

因此，对我来说，这种意大利面酱的味道就像棕榈泉的夏末：炎热而阳光明媚，野兔在高尔夫球场上用餐。风吹过的空气中飘荡着迷迭香丛的香气。这些是完美的夏季意大利面，适合完美的夏夜或任何季节，真的。

骨髓哪里买的？

骨髓通常可以作为汤骨在大多数超市的冷冻区购买，或者如果您要求的话，肉类柜台通常会在后面找到它。不过，这个酱汁我已经做了两次了。一次有骨髓，一次没有。味道也一样好，所以骨髓绝对是一个可选成分。它增加了一层深厚的财富，所以我不会忽视它，但我也不会开车进城去捡骨头。

你怎么做拉古？

1. 用中低火将香料煮至金黄色。

2.加入肉并快速炒一下

3.加入酒并浓缩，加入番茄酱、肉汤和香草

5.小火煮2小时

那就是。

制作最佳意大利面的提示和技巧。

我记得很久以前，即使我遵循了几十种不同的食谱，我也永远无法像在餐馆里那样品尝意大利面。事实证明我犯了一些简单的错误，解决方案总结如下：

1、选用优质番茄罐头。 我最喜欢的、广泛使用的品牌是 Mutti。
2. 加盖小火煮几个小时。 如果你的意大利面酱尝起来像 prego 或 ragù，你可能应该再煮 30 分钟。
3. 小心减少酒量。 很长一段时间，我做的意大利面尝起来很酒味，因为我没有给酒足够的时间。一旦你继续添加其他成分，酒就不会适当减少，所以在添加番茄酱之前一定要让它沸腾一两分钟。和牛肉汤。
4. 将索菲特煎至低焦度并缓慢地深煎。 为了让你的食材有足够的时间来烹饪，soffritto 需要更多的时间。大多数食谱都会告诉您跳过芳香剂并进入下一步，但实际上芳香剂是最重要的步骤，是您口味的基础，所以慢慢来。
5.加入适量奶酪。 这说了很多。我喜欢每盘意大利面配 1/4 杯磨碎的奶酪（未包装）。这是真正的秘诀，大多数人都会在帕尔马干酪酱的顶部轻轻撒上一些，但每份应该至少接近半盎司奶酪。

这是一个非常好的拉古，我计划一次又一次地回来。如果您是迷迭香的粉丝，那么这款就适合您。

#thatnoodlelife

米格尔