如何用空气炸锅制作最脆的亚洲炸鸡 · 我是美食博客 我是美食博客

亚洲炸鸡是世界上最著名的炸鸡之一，从无处不在的橙子鸡、芝麻鸡或蜂蜜大蒜鸡，到最受欢迎的炸鸡或台湾牛角炸鸡，很明显，全世界都喜欢亚洲炸鸡。而且，无论您相信与否，除了快速简单之外，空气炸锅还是准备亚洲炸鸡食谱的最佳方法之一。

亚洲炸鸡有何不同？

亚洲人非常喜欢质地；这只是事实。我有一个笑话，如果我问斯蒂芬一家中餐馆有多好，她只会描述他们的质地，比如“他们做的炸鸡非常脆”或“他们的面条非常蓬松”。人们认为食物味道很好。

同样，对于鸡翅来说，亚洲炸鸡也强调质感。有时它意味着脆脆的脆脆的，但有时它也意味着“曾经脆脆但现在暴躁”。你必须尝试一下才能理解这一点。

如何做出最好吃的炸鸡

几乎所有亚洲炸鸡都是以同样的方式制作的。如果鸡肉没有沾上酱汁，则先腌制。然后裹上一层面粉或淀粉，然后油炸，必要时放入辣酱或撒上香料。不管是韩式炸鸡还是泰式鱼露翅，基本步骤都是一样的。

炸鸡的最佳涂层：马铃薯淀粉、玉米淀粉、面粉

大多数时候，我们使用马铃薯淀粉或玉米淀粉。马铃薯淀粉可能很难找到（尽管亚马逊现在很流行，鲍勃红磨坊随处可见），但它提供了最好、最轻、最脆的结果。玉米淀粉紧随其后，随处可见。有时我们会使用米粉或蛋糕粉。除非你真的没有别的东西，否则尽量避免使用面粉或通用面包。面筋越低，鸡翅就越轻、越脆。

在空气炸锅中制作亚洲炸鸡的最佳方法

空气炸锅非常适合制作又轻又脆的鸡翅。风扇的运动可以使烹饪更加均匀，而没有多余的油意味着您可以得到更轻的最终产品。操作方法如下：

1. 将鸡肉调味并腌制（可选）。 在鸡肉上撒盐和胡椒粉，静置约 5 分钟。如果您正在制作需要腌料的鸡肉，请现在也这样做。

2. 用纸巾将鸡肉拍干。 水产生蒸汽，而蒸汽现在是我们的敌人。

3.给鸡肉抹上少许油。 这有助于促进均匀褐变。您可以/应该使用油喷雾，但您也可以将鸡肉放入一汤匙高温油中。

4. 将鸡肉与土豆/玉米淀粉混合。 我喜欢使用自封袋，或者更好的是可堆肥农产品袋（我们有城市堆肥）。

5.空气炸鸡肉。 用喷雾瓶或刷子给空气炸锅篮涂上油脂。接下来，将鸡肉单层排列，每块之间至少有 1/4 英寸的空间。

6. 翻动鸡肉。 我不喜欢摇晃的方法，我发现最好用钳子转动鸡肉，这样另一面就均匀光滑。另外，无论如何，你以后都需要用钳子来取出鸡肉。

7. 酱还是盐？ 立即取出鸡肉，这样 a) 鸡肉不会煮过头，b) 酱汁或少许香料能更好地粘附。

就是这样，每次都是完美的亚洲炸鸡。

你可以用这个食谱做什么？

越南炸鸡： 煎炸后，撒上我们的越南鸡肉香料（等量的糖、白胡椒、洋葱粉和大蒜粉）。
台湾爆米花鸡： 与1茶匙酱油混合，然后用1茶匙白胡椒和1茶匙五香腌制。炒好后，撒上1茶匙白胡椒和1茶匙五香。
韩式炸鸡： 煎好后，淋上韩式辣鸡酱（番茄酱、辣椒酱、蜂蜜、红糖、蒜各一汤匙，酱油、烤香油、姜末各半汤匙）。
日本炸鸡翅： 用 1 汤匙酱油、清酒、姜末、蒜末和 1 茶匙糖腌制。
泰国/越南鱼露鸡翅： 煎好后，淋上我们的鱼露油醋汁（1汤匙糖、1汤匙鱼露、1汤匙酸橙汁、2瓣大蒜、1粒泰国胡椒）
橙子鸡： 煎好后，淋上我们的 5 种橙子鸡酱（1/4 杯橙汁、酱油、糖和米醋，再加 XNUMX 汤匙玉米淀粉勾芡）。

这个清单是无止境的！

最佳炸鸡的秘诀。

• 总是给你的鸡肉调味
• 最好把鸡肉弄干，蒸汽是脆脆的敌人
• 为了获得极致的酥脆感，您可以将鸡肉两面煎炸后将其折叠起来，静置 5 分钟，然后再返回 5 分钟。