如何制作 Birria 拉面（速溶锅友好但不是必需的）我是一个美食博客

哦你好！ 真的很热，但我总是吃一盘热气腾腾的拉面，因为拉面。 拉面是我永远不会厌倦的食物之一，这种炸玉米饼和比里亚拉面的混合物太好了，不容错过！ 它是辛辣的、美味的、新鲜的、充满味道的。 当你煮炖肉时，你得到的清汤代替了拉面汤，这一切都融合在两全其美的美味菜肴中。

迈克和我都是面条，这已经不是什么秘密了。 我们住在 面条的这一生 - 每天旅行尝试面条，完美的面条食谱并制作面条。 如果涉及面条，我在这里。 因此，当 birira 拉面引起我的注意时，我知道它会立即成为我的最爱，而且它并没有让人失望。

让我们退后一步谈谈墨西哥炖菜 birria。 它是一种派对盘子，一种用于婚礼、派对和庆典的传统盘子。 它通常与玉米饼一起炖，用于蘸料，但最近 birira 炸玉米饼已经在炸玉米饼现场爆炸，并且无处不在。 我很着迷。 我想我看到了一万个关于 Birria 炸玉米饼卡车制作 Birria 炸玉米饼的视频。 令人着迷：他们将玉米饼浸入炖肉的宝石红色油中，盖上比里亚肉，将其全部炸至酥脆即可食用。 用一小杯食用。 最重要的是，他们制作了 quesabrilla——一种额外的粘性加工奶酪。

我们附近没有 birria taco 卡车，但没关系，因为我们在家里做 birria taco！ Mike 有一个很棒的食谱，所以如果你不想错过 birria taco 火车，那就去看看吧。 无论如何，我的史莱姆清单上的另一种类型的 birria 是 birria 拉面。 我一直看到来自洛杉矶的炸玉米饼卡车与他们两个结婚，这似乎是完美的搭配。 然后， 比里亚拉面......让我们谈谈炸玉米饼！

birira 拉面是什么？

Birria 拉面是 birria 和拉面的混合物。 Birria 是一种咸的、微辣的、甜的、酸的和超咸的墨西哥牛肉（传统上是羊肉）炖菜。 肉片用干辣椒腌制，用阿多波辣椒、醋、香草和香料腌制，慢慢煮熟，直到炖出嫩嫩多汁的肉。 拉面是一种日本面条汤，汤汁浓郁可口，充满鲜味、耐嚼的面条和配料。

对于这个birria拉面，用消耗的birria（这是你做briera时他们给你的汤）代替拉面汤，我们将在其中加入面条、肉片、卷心菜丝、洋葱、香菜、墨西哥胡椒、拉面、鸡蛋, birria 和一撮酸橙。

比里亚拉面的用料

• 比利亚炖肉。 这是您拉面的主食：汤和肉。 大多数拉面肉汤是用骨汤制成的，但在这种情况下，我们将使用您在煮肉汤时得到的超级美味的肉汤。 大多数肉块都可以用来炖，但我推荐腿，因为它是带骨的，这会给肉汤增添额外的味道。 在此处了解有关 birria 炖菜的更多信息。
• 拉面。 你可以做这一切，自己做拉面，或者你可以用简单的方法买新鲜的拉面。 自己做面条总是更好，但通常工作量太大，即使对我们来说也是如此，这就是我们通常选择新鲜/冷冻意大利面的原因。 更多信息如下。
• 敷料 当一碗拉面具有互补和对比的风味和质地时，总是很有趣。 这款 Birria Ramen 将卷心菜切碎以增加脆度，腌制洋葱以增加辣味，香菜切碎为新鲜香草，墨西哥胡椒切片调味，酸橙楔形光泽，拉面鸡蛋以道歉。 ，因为它们甚至是没有鸡蛋拉面的拉面。 哦，还有脆脆的比里亚玉米卷，只是为了它！

自制拉面的最佳面条

新鲜的拉面将是我做 birira 拉面的首选。 推荐晒面（下图）； 你可以在大多数亚洲超市的冷冻区买到。 您也可以使用即食干拉面。 我喜欢 Nongshim Shin Ramyun 厚实、有嚼劲的质地（没有切片）。

如何制作比里亚拉面

1. 做比里亚。 将肉腌制（如果你有时间，过夜，但至少要腌制 2 小时），然后在速溶锅中高压烹饪。 Instant Pot 可以很好地烹饪您的肉并立即保留其风味。 当然，您也可以在炉灶或慢炖锅中制作。 当 birria 准备好后，取出肉并切碎。 你也可以过滤肉汤，但如果你不想，至少确保去掉月桂叶、丁香和肉桂。 肉和汤都煮好后，就可以煮面条了。
2. 煮拉面。 在一大锅开水中煮拉面。 把一大锅水烧开。 您需要一个大锅，这样在加入面条时就不会降低水温。 如果你的锅太小，水需要一段时间才能重新沸腾，这意味着你的面条煮的时间会比包装上预期的要长。 湿面条是假的。 你想要有嚼劲的美味面条，咬一口。 排水好。
3. 组装碗。 将热肉汤倒入深碗中（可盛放至少 3 杯液体的碗）。 加入沥干的拉面，用牙签稍微松开。 在上面放上大量的牛肉、一个拉面鸡蛋、卷心菜丝、洋葱、墨西哥胡椒、香菜和柠檬角。

技巧和窍门

• 腌制。 如果有时间，将肉腌制一夜； 这将使拉面更美味。
• 来吧。 你可以完全提前做好，准备炖菜和所有的配料。 到了吃饭的时候，你所要做的就是把东西加热。 这是一种（几乎）即时的满足感！ 此外，如果你在前一天制作 birria，你可以过滤和冷却清汤。 当您将肉汤放入冰箱（单独存放肉）时，脂肪会上升到顶部并凝固，因此您可以轻松地将其取出并更换。 一定要加点油，就是这个味道！
• 确保你有碗。 拉面应该放在深碗里（碗深到可以盛汤和面条），一碗浅汤是不够的。 如果您没有专用的拉面碗，请使用您拥有的最大和最深的碗，即至少可以容纳 3 杯液体的碗。
• 做炸玉米饼。 做一个炸玉米饼（或五个），并与 birira 拉面一起食用。 脆脆的炸玉米饼与拉面的对比令人惊叹。

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-斯蒂芬