Così equali，così diversi： 安东尼诺·卡纳瓦克修罗（Antonino Cannavacciuolo）意大利米其林指南的新 Tre Stelle，编辑。 恩里科·巴托里尼是的，我将真正定义 Stelle 的方式，看到 2023 年版它将达到 12 全面，在世界上它只会更先进 阿兰·杜卡斯 （有 14 个），同时坏了 皮埃尔·冈奈尔 mi 马丁·贝拉萨特吉. Ne hanno fatto di strada, in a decina di anni: ce li ricordiamo, insieme proprio come ieri, nelle cucine del San Raffaele a Milano per la cena di presentazione della 引导意大利宝马: 2009 年 XNUMX 月， 克雷斯皮别墅 它是“ristorante dell'anno”，già 拥有 doppia Stella 和 Bartolini il “cuoco emerging”aveva a Stella a 知更鸟, nell'Oltrepo Pavese。 新十年的主角 Vederli 默默无闻。 在现实中，每一个原产地（拿破仑·安东尼诺，托斯卡诺·迪特拉·恩里科), 个人性格 (extroverso il primo, introverso il secondo: 至少在公共场合), 烹饪视野和persino physical aspect, if ritrovano insieme in copertina and segnano 重要时刻 nella cucina italianaben più della ritale soddisfazione per il numero di giovani talenti neo-stellati。
没有真正的老师
在公社 hanno one 省史, inizi sotto casa, favoriti nel caso di Cannavacciuolo, class 1975, da padre cuoco e professore all'Alberghiero di Vico Equense notchè di un culto familiare extremo per il cibo; 由巴托里尼 (Bartolini) 设计，生于 1979 年，在饮食店 da unazia, semper citata, e dei lavoretti。 Poi stage all'estero e il ritorno in patria, spostandosi al Nord。 1999 年，德安东尼诺开始了克雷斯皮别墅的冒险之旅， 支持 dalla moglie Cinzia (cresciuta nell'hotellerie, niente è casuale)，而 Enrico 面临决定性的通道 拉帕里利亚, 去了 Alajmo 的法庭。 Da lì la prima avventura 将行政总厨交给了 Le Robinie，poi il Devero到Cavenago 与 seconda Stella（吵闹，想着这个地方，2012 年），最后我运送到米兰，在 穆迪克dove è partita 令人印象深刻的 scalata verso al cielo。
A primo aspecto salta all'occhio： 马尔凯西亚尼音柱 sia per personal story sia per non sensi eredi di qualcosa e di qualcuno。 为什么光荣是有限的时间？ 仅 Delle 12 Tre Stelle attuali 大教堂广场 本指南缓解了来自 Gualtiero Marchesi（奥西亚）的压力 恩里科·克里帕. 和 sono più numerosi gli autodidatti o 'stagisti' (Romito è il caso più clatante, ma anche Alajmo è sbocciato in casa) che i seguaci dei maestri。 Sarà a case ma gli allievi più illustri – Cracco, Berton, Camanini – sono bloccati da tempo a una Stella e il solo Oldani è salito a due, surrounding dalla Stella Verde.
意大利语，并不复杂
第二方面：厨房。 毫无疑问，他的任务再次传来了一条信息 forte dalla Rossa：明显不同 fra i due，ma non lo è。 Cannavacciuolo 在大受欢迎的时候获得了深刻的洞察力 非 cedere all'esercizio di stile, alla creatività imposta ai clienti, alla voglia di far vedere quanto sia bravo。 Quindi l'opposto del fenomeno per pochi gourmet, semmai è l'ideatore piatti di leggibilissimi，adatti ai ragazzini come ai nonni。 顶部有主要材料，soprattutto golosi、vivaci、colorati。 Always più spostati verso Sud, perchè alla fine il suo gusto 从 lì e piace a tutti 到达。
碛 Bartolini 已经（并继续得分）他的 una cucina italianissima, 小心 alle regionalità ma senza esserne (justly) bloccata, 在美学上验证了我的 non stylosa as quella di so many colleghi。 più che 中有一种武器，如果许多代表一个限制，实际上它完美地响应了米其林最丰富的经典之一：costanza nel menù，antitesi di quanti amano（或 magari devono）presentare ogni anno un mare di nuove idee per 我将拥有位置或缩放它。 Questione di carattere, ma reed di grande lucidità nell'arrivare al risultato e di mantenerlo: 12 Stelle 在那里炫耀它。
家庭和团体
第三方面： 创业和指导能力， Cosa diversa dal lavorare per il only guadagno e fare i maestri。 在米其林母猪被彻底抛弃和 pregiudizi verso chi gestisce più locali e “va in televise” (Bartolini molto meno di Cannavacciuolo ma ha appena iniziato) 的时期， coppia d'oro 创造了短笛帝国: Antonino, senza quasi Farsi notare, può unire alle Tre Stelle, quattro Stelle singe grazie ai due bistrot (Torino e Novara) 和两个 ristoranti interni su quattro della sua collezione Laqua（Terricciola 的葡萄园和 Ticciano 的田野）。 Siamo 有 7 个特点：i perni delle brigate 几乎都是'figli suoi'，几乎都传给了 Villa Crespi.
