来自为意大利大型超市生产品牌巧克力的生产商的消息。 在标签、成分、虚假神话和成本之间。 事实上，这也是一个线索
在浏览任何一家超市的货架时，停在 巧克力棒 意识到自有品牌平板电脑的选择范围扩大了多少，也就是个别超市的品牌。 黑色，牛奶或白色，但也一点一点地增加了特色和高端优质产品。 为什么选择他们？ 它们比市场上最著名的品牌更好还是更差？ 我们将揭开一个秘密：在大多数情况下，所讨论的巧克力是由 ICAM 制造的，这是一个糖果行业，其众多优势之一是为大品牌批量生产巧克力。 商务总监乔瓦尼·阿戈斯托尼 (Giovanni Agostoni) 回答了一些有助于我们澄清当前情况的问题。
首先，ICAM 想表明自有品牌巧克力不是 B 系列产品，而是为“消费者提供具有大品牌的每一个特点的产品”。
经典还是高级，有什么区别？
“95% 的黑牛奶、XNUMX% 的牛奶、白色、榛子被定义为“传统”。 另一方面，如果我们想提高标准，让我们转向所谓的优质，它由黑色巧克力棒组成，可可含量从 XNUMX% 到 XNUMX% 不等，有或没有香味和水果的夹杂物, 有机的。 和单一来源的可可（来自特定的生产区域）»。 单词中出现的百分比始终表示巧克力棒中可可的百分比，这是数量的指标，当巧克力含量高时，质量更高。
品尝棒和巧克力涂层
如果我们想用巧克力做饭，选择可能会落在传统系列的产品上，因为它们可以确保良好的性能和质量。 当然，它们也可能会很好吃，更明显不如来自优质系列的更精致的药片的口感，这些药片更方便直接装在盒子里食用。
一个好的平板电脑要多少钱？
巧克力棒的选择首先要从成本开始。 ICAM 的 Giovanni 解释说，对于传统平板电脑，标准 0,70 克平板电脑的公平成本在 1 欧元到 XNUMX 欧元之间。 另一方面，如果我们采用溢价费率，那么成本会在一个 XNUMX 欧元和一个 XNUMX 欧元之间变化。 子午线在高级类型中，除了原材料成本较高外，包装也更加谨慎，这也有其相对成本。
选择最好的感谢标签
剩下的疑惑总是一模一样，你怎么确定你买到的是好产品？ 我们开始从标签上检查平板电脑。
成份： 越少越好，特别注意可可脂以外的植物来源的脂肪，意大利禁止使用，但欧洲其他地区禁止使用。
生产： 看看它是在哪里产生的，记住意大利在这方面的法规比欧洲法规更严格。 因此，选择本国产品是一个良好的质量指标。
起源： 可可豆的产地对于优质巧克力的品质至关重要。 在这一点上，ICAM 想强调与可可生产商的直接合作。 由于这一供应链保证政策，每一个种植、收获、加工和相关存储过程都可以更好地继续进行，从而保证高水平的可持续性。
经典或时尚。 什么是趋势？
上一时期最需要的新奇产品是可可含量非常高的黑巧克力，添加了单一产地，以及可可的规格（克里奥尔语、外国语、特立尼达语）。 这种高比例的可可也使其成为一种含糖量低的优质产品，是任何低糖饮食者的宜人庇护所。 在这个历史时期，必须要有一种无麸质产品，才能满足乳糜泻患者的口味。 考虑到生态和可持续性，因此原材料非常小心，并且非常注重完全可堆肥或 XNUMX% 可回收的包装。 今天，巧克力还含有柑橘类水果、坚果、利口酒、热带水果、辣椒和盐粒。 许多其他口味和组合正在不断发展。 对于美食家来说，焦糖巧克力或微咸焦糖的含量大幅增加，无论是否添加核桃，都可以使它们更加脆脆和精致。
但是如果我打开它是灰色的怎么办？
如果你打开一块黑巧克力，发现它是不透明的白色，好消息，你没有做错。 这种现象称为开花或开花，它只是由于温度的突然变化导致可可脂的脂肪部分出现，从而失去巧克力的光泽。 静静地吃吧。
一家公司，一千多道菜谱
虽然 ICAM 只为许多超市生产，但出来的巧克力至少不完全一样。 这些连锁店有大约 XNUMX 种黑巧克力的免费食谱，XNUMX 种牛奶巧克力和另外 XNUMX 种白巧克力。 因此，服务的每一个大客户都有广泛的选择，可以真正决定他们产品的每一个细节，尽可能满足各种要求。 因此，从超级到超级，在食谱和口味方面存在多样性，而且在总体质量方面也是如此。
