我们和一小群朋友一起轮流做“家庭晚餐”，每个人为这群人准备晚餐，我们都停下来放松一下。 这就像一个晚宴，但每个人都必须轮流参加，这就解决了通常由小组中最好的厨师负责所有晚餐的晚餐问题。 这是提高您的烹饪技巧并为比您通常感到舒适的更大的桌子烹饪的好方法。 我想我们都因此成为了更好的厨师。 本周轮到我了，我们的摩洛哥场馆因世界大事而关闭，我认为是时候这样做了。
从头到尾，这整个肉丸菜只持续了大约一个小时。 肉丸是摩洛哥风格的，所以用番茄酱煮只需8分钟。 因为它们不含鸡蛋或面包屑，如果您（或与您一起吃饭的朋友或家人）不含酮或无麸质，这是一道很棒的菜。 但是，因为他们没有鸡蛋或面包屑，你需要小心不要把肉丸煮过头，除非你喜欢松软的肉丸（我实际上是这样做的）。
这听起来像是一个很大的配料表，因为我把它们分成了两部分，但肉丸和番茄酱使用完全相同的配料，所以你可以同时准备两部分，充分利用你必须购买的香料盛宴。
这些肉丸做起来很有趣，吃起来更有趣。 我们将它们与以色列蒸粗麦粉和沙拉三明治搭配在一起，享用了一场泛地中海盛宴。 它们非常好，我计划在周一至周五的晚餐中轮换它们。
如果您喜欢这些口味，可以尝试制作 Fattoush 沙拉、烤红辣椒酱或 Harissa 三文鱼！
摩洛哥番茄酱羊肉丸子食谱
它服务 2
做饭的时间 55 分钟
总时间 1 时间
对于番茄酱
- 1/4 科尔塔 橄榄油
- 1 中等大小的洋葱 科尔塔
- 4 4 丁香 大蒜 碎
- 2 14盎司 一盒西红柿 见说明
- 1 cucharada de cafe 熏制辣椒粉
- 1 cucharada de cafe 孜然粉
- 1/2 cucharada de cafe 辣椒粉
- 1 月桂叶
- 2 汤匙 香菜 切得很细
- 2 汤匙 胡荽叶 切得很细
对于肉丸
- 1 kg 碎羊肉
- 2 汤匙 香菜 切得很细
- 2 汤匙 胡荽叶 切得很细
- 2 丁香 大蒜 碎
- 2 汤匙 香菜籽，压碎 见说明
- 1 汤匙 孜然粉
- 1 cucharada de cafe 肉桂粉
- 1 cucharada de cafe 辣椒
- 制作番茄酱：将橄榄油和洋葱加入一个大煎锅或平底锅中，用中火煮至洋葱呈半透明金黄色（约 5 分钟）。 加入大蒜，再煮几分钟，经常搅拌以免大蒜燃烧。
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加入番茄酱、香草和香料，将火调小。 用盐和胡椒调味，然后在准备肉丸时继续炖。 酱汁应该炖至少半小时。
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把肉丸的所有原料混合在一起。 用盐和胡椒调味，然后搅拌均匀。 形成一个大约一英寸宽的肉丸样本，放入番茄酱中 8 分钟。
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将肉丸样品切成两半以确保其煮熟，然后品尝调味料。 如果调味好，把剩下的肉丸做成。
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如有必要，将肉丸分批舀入酱汁中，以免堵塞锅。 如果酱汁减少太多，无法覆盖肉丸，请加水。
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立即食用，饰以荷包蛋（您可以将荷包蛋直接倒入番茄酱中）和切碎的香草。
注意 2：香菜可以磨碎购买，但用研钵和研杵烘烤和研磨种子很有趣，并且可以制成更好的最终产品。
注3：肉丸传统上很辣。 如果您喜欢不太明显的味道，请在准备肉丸样品之前将香料切成两半。
