“A differenza degli altri ravioli, quelli alla scapolese sono molto grandi e di forma rettangolare. Gli ingredientes per realizzarli sono parecchi quindi può essere considerato unico piatto a tutti gli effetti. Piatto che valorizza la salsiccia nostrana, dall’aroma affumicato che, oltre a sale, pepe, peperoncino tagliato grossolamente contiene cosiddetta petratta (coriandolo). C’è poi la scamorza di Carovilli (azienda Il pastore Serafino), le uova fresche di giornata, l’olio leccino, il vino rosso DOC Tintilia, dalla bacca piccola e slab uve scure”, sottolinea Rufo che, ai fornelli, è aiutato dalla mamma Anna Iannetta, escapolese Doc.
Castelnuovo 的 Locanda Belvedere
意大利馄饨配 sugo di capra (Specialità del Buon Ricordo)
成分
用于填充
150 克 de harina tipo 00
50 克 粗面粉
2 紫外线
1茶匙特级初榨橄榄油
肮脏的qb
用于填充
400克马铃薯
250 克 意大利比埃托拉
80g 巴马雷吉亚诺
60 克肉 macinata di manzo 和 maiale
50g 干酱油
50克培根
40克生火腿
20克埃斯卡莫佐
1蛋
1蛋黄
肮脏的qb
为了sugo
200 克 山羊肉
350克番茄酱
300克去皮番茄
50克胡萝卜
轿车 40g
10 克 大葱
特级初榨橄榄油
100 克 Tintilia