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Zero, el libro de cocina interactivo que enseña a los niños «no desperdiciar"

Entrevista con el creador de «ZERO – La guía interactiva para no desperdiciar comida", un libro para enseñar a los niños a convertir los restos de comida en recetas sencillas, de temporada, creativas y saludables.

Entre las mejores prácticas a seguir para reducir el desperdicio de alimentos domésticos ciertamente está el del reciclaje creativo de los alimentos que quedan tanto en el frigorífico como en la despensa. No es de extrañar que en los últimos años el interés mundial por este tema haya coincidido con un auge real de desperdicio de comida rizttari, cuyo objetivo es orientar a los consumidores hacia una forma más responsable y sostenible de comprar y cocinar.

Con el mismo propósito, se lanzó recientemente en Italia. CERO: la guía interactiva para no desperdiciar alimentos, un proyecto editorial original nacido de una idea de Barbara molinario, presidente de la asociación para la sostenibilidad ambiental Road to green 2020.

Zero, la guía contra el despilfarro para pequeños cocineros creativos

Este libro, especialmente destinado a educar incluso a los más pequeños sobre el desperdicio de alimentos, incluye algunos consejos útiles y divertidos sobre el desperdicio de alimentos y un libro de cocina interactivo original con sugerencias de cocina deliciosas, pero simples, a prueba de niños. En definitiva, esta guía puede ser una valiosa herramienta para todos los padres que quieran enseñar a sus hijos, mientras se divierten, tanto el valor de la sostenibilidad ambiental en la cocina como el de una alimentación correcta y saludable. Tuve el placer de hablar sobre Zero y profundizar en sus temas con la diseñadora Barbara Molinario.

¿Cómo surgió la idea de este libro de cocina interactivo contra los residuos? ¿Y cómo fue la presentación de Ecomondo en RiminiFiera?

Cada año, tiramos alrededor del 17% de los alimentos que compramos (datos de la ONU). Alimentos de buena calidad, pero que se han acabado, o sobras de comidas de días anteriores que no desea comer. El folleto Zero promueve la filosofía de «desperdicio cero", Enseñar cómo reciclar, usar y reutilizar cada parte de los alimentos, incluidos los desechos.. Porque la comida nunca debe desperdiciarse.

Ecomondo es la plataforma comercial en el campo de las tecnologías ambientales a nivel internacional para el desarrollo sostenible en los sectores de agua, residuos y energía, y cuando Road to green respondió a la convocatoria de aportes solicitando ideas para “Cuidar el suelo es cuidar vida: políticas para la salud e innovación del suelo «, el comité premió inmediatamente nuestra iniciativa, la folleto interactivo Cero. La idea es utilizar una herramienta que sea fácil de entender y que ayude a promover y difundir la filosofía correcta y el enfoque correcto de la alimentación y “sin desperdicio” a través del lenguaje universal y el uso de la innovación.

Además de los útiles consejos de “cero desperdicio”, Zero contiene recetas simples pero deliciosas creadas por chefs y blogueros de comida, que van desde el entrante hasta el postre. Teniendo en cuenta también los elementos ilustrativos e interactivos del libro, ¿qué grupo de edad de niños y jóvenes espera poder hacer, con el apoyo de sus padres?

Mi idea es distribuirlo a niños y adolescentes de forma gratuita y divertida para llamar la atención de las familias sobre el tema de la no basura y la buena alimentación. Chef Susie, la pequeña protagonista, gracias al uso de las más modernas tecnologías, código QR y realidad aumentada, conversa con niños y adolescentes de 5 a 13 años. El modo de receta de video es particularmente adecuado para adultos, que pueden ser padres, abuelos o tíos, las recetas se pueden hacer mirando las manos de los chefs que las crearon. Tecnología y realidad aumentada al servicio de la cocina, el no desperdicio y el buen vivir.

En las recetas propuestas utilizamos ingredientes que se descartan o los que suelen quedarse en el frigorífico o en la despensa, como cáscaras de frutas y verduras, costras de parmesano, pan duro, pero también las clásicas patatas y cebollas. En este sentido, ¿alguna vez se ha inspirado en una mala receta tradicional de la cocina italiana?

¡Siempre! La clásica sopa de tomate, o una sabrosa bruschetta de tomate o pesto con pan duro de unos días en la tostadora es un clásico en nuestra casa. Incluso la buena pasta horneada en el horno con la pasta que se dejó el día anterior y enriquecida con mozzarella y queso siempre es bienvenida. El hinojo ligeramente marchito cocido con queso y pan rallado es una excelente guarnición.

¿Cómo surgió el personaje de la chef Susie, la pequeña embajadora del proyecto?

CERO – La guía interactiva sobre residuos no alimentarios nació dentro de la asociación Road to green de mi idea. los tema de sostenibilidad y no residuos es cada vez más vital garantizar, en particular generaciones futuras, una cultura de la comida y su respeto. Zero utiliza las tecnologías más modernas gracias al apoyo de Skylab Studios, líder en el sector de la realidad aumentada, y al asesoramiento estético de Piattoricco mi ficco, y con muchas consultoras que han brindado asesoramiento en nutrición y no desperdicio; mientras que el lápiz de la diseñadora Silvia Amantini diseñó Jefe Susie.

Como cuenta en la biografía de su sitio web, es madre. ¿Tuviste la oportunidad de mostrarles Zero a los niños? ¿Y cuál es su mayor esperanza para ellos y para las generaciones futuras, desde el punto de vista medioambiental y nutricional?

Mis hijos de 9 y 15 años están entusiasmados con el folleto, han leído todo y también han probado muchas recetas, a mi hija incluso le gustaría hacer la suya para publicarla. Zero contiene recetas basadas en alimentos que normalmente se dejan en el refrigerador y luego se desechan. Es un manual sobre la recuperación, uso y reutilización de cada parte de los alimentos, incluidos los desechos; importa eso Personas influyentes como chefs y blogueros gastronómicos los han reinventado creando recetas sabrosas.. Creo que las pequeñas reglas de no desperdicio son fundamentales en la formación de las familias y, por tanto, también de los niños, en la reutilización de alimentos y desperdicios que muchas veces terminan en la basura. Obviamente también elaspecto nutricional Tiene cierta importancia, hacer un refrigerio en casa con productos sencillos y auténticos, quizás cero kilómetros y en temporada, no solo ayuda al medio ambiente, sino que son los primeros auxilios médicos para mantener una excelente salud.

Solo nos queda esperar que esta guía inspire y sea de gran utilidad para muchos padres y niños y que al ingresar a las escuelas, también pueda acompañar capacitaciones orientadas a la educación ambiental y alimentaria.

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