Ingredientes
- 600g de zanahorias
- 60g de avellanas peladas y sin cáscara
- 60g de pistachos pelados y sin cáscara
- 50 g de brotes alfa-alfa
- 20 g di más almidón
- Sopa de vegetales
- aceite de oliva virgen extra
- azúcar morena
- Vender
Duración: 1h
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de zanahorias con avellanas y crema de pistachos, divide los pistachos y las avellanas
en una sartén, manteniéndolas separadas y tostadas en el horno a 180 ° C durante 10 minutos. Picar las avellanas en trozos grandes.
Para las zanahorias: lavar bien las zanahorias y quitar las puntas, manteniendo la piel; Córtelos por la mitad a lo largo y escaléelos en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelos, bájalos
en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, sazone con una cucharadita de azúcar moreno y un chorrito de aceite y hornee a 180 ° C durante 40 minutos, luego sal.
Para la crema de pistachos: disolver la maicena en unas cucharadas de caldo de verduras tibio y mezclar con los pistachos tostados, 200 g de caldo de verduras, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Transfiera la mezcla a una cacerola y reduzca por unos 5 minutos, hasta obtener una crema suave; sazone con sal y deje enfriar. Sirve las zanahorias con los brotes, las avellanas trituradas y la crema de pistachos.
