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Zanahorias con crema de avellanas y pistachos

  • 600g de zanahorias
  • 60g de avellanas peladas y sin cáscara
  • 60g de pistachos pelados y sin cáscara
  • 50 g de brotes alfa-alfa
  • 20 g di más almidón
  • Sopa de vegetales
  • aceite de oliva virgen extra
  • azúcar morena
  • Vender

Duración: 1h

Nivel: Fácil

Dosis: 4 personas

Para la receta de zanahorias con avellanas y crema de pistachos, divide los pistachos y las avellanas
en una sartén, manteniéndolas separadas y tostadas en el horno a 180 ° C durante 10 minutos. Picar las avellanas en trozos grandes.
Para las zanahorias: lavar bien las zanahorias y quitar las puntas, manteniendo la piel; Córtelos por la mitad a lo largo y escaléelos en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelos, bájalos
en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, sazone con una cucharadita de azúcar moreno y un chorrito de aceite y hornee a 180 ° C durante 40 minutos, luego sal.
Para la crema de pistachos: disolver la maicena en unas cucharadas de caldo de verduras tibio y mezclar con los pistachos tostados, 200 g de caldo de verduras, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Transfiera la mezcla a una cacerola y reduzca por unos 5 minutos, hasta obtener una crema suave; sazone con sal y deje enfriar. Sirve las zanahorias con los brotes, las avellanas trituradas y la crema de pistachos.

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