Sushi Rice Emi jẹ bulọọgi ti ounjẹ

Njẹ o mọ pe ọrọ sushi n tọka si iresi kii ṣe ẹja? Ni ilu Japan, gbigba iresi sushi yii ni deede ni a gba pe aworan ti o ga julọ.

Ti o dara julọ, pipe julọ, ẹja akoko jẹ gbogbo nipa awọn asopọ ati awọn apo sokoto, ṣugbọn iresi jẹ aworan. Plain nigiri jẹ iru afarawe bia ti nkan ti o dara didara ti o dara julọ ti o dabi boyardee Oluwanje lodi si pasita afọwọṣe tuntun ti ile ounjẹ Ilu Italia ti o dara gaan.

Lakoko ti ẹja le jẹ aigbekele jẹ ti didara kanna, iresi sushi, paapaa ni Japan, le wa lati sushi conveyor igbanu ẹrọ ti ko dara (ti o wa ni isalẹ) si dara pupọ wọn le lo koriko diẹ si oke ati pe yoo dun pupọ. - ọkan ninu awọn ayanfẹ Steph.

Ṣugbọn gbigba adun ti o dara lati inu iresi sushi ko nira bi ṣiṣe ni deede. Ayafi ti o ba n gbe ni ilu sushi nla kan (tabi Japan), eyi yoo jẹ ki sushi dara julọ ju ọpọlọpọ awọn nkan ti o rii ni agbegbe. Iwọ yoo mu ilọsiwaju sushi ti ile rẹ lesekese pẹlu ohunelo ti o rọrun yii.

Kini iresi sushi

Iresi Sushi jẹ iresi kukuru kukuru ti Japanese ti o ni iyọ, kikan ati suga lati ṣe ipilẹ nigiri, maki ati gbogbo awọn iru sushi miiran.

Ni diẹ ninu awọn ile ounjẹ sushi ni Japan, wọn nigbagbogbo tun awọn iresi si ẹja kan pato, iyẹn ni, wọn ni diẹ sii ju ipele kan ti iresi sushi pẹlu awọn akoko oriṣiriṣi ti o da lori ẹja ti wọn nṣe.

Kini idi eyi ni ilana iresi sushi ti o dara julọ?

Ohunelo yii wa lati Masaharu Morimoto, ti a tun mọ ni Iron Chef Morimoto. O jẹ eniyan ti o wuyi pupọ ti o kọ awọn aṣeyọri sushi rẹ silẹ, ṣugbọn dajudaju o jẹ adehun gidi. Fun mi, eyi ni ohunelo iresi sushi ti o dara julọ, nitori pe o jẹ itọwo ti o sunmọ julọ awọn ohun ti o dara julọ ti a ti ni ni Japan.

Bawo ni lati ṣe sushi iresi

1. Ṣetan iresi naa. O le lo apẹja iresi tabi ikoko lẹsẹkẹsẹ fun iresi pipe, tabi lo ọna sise iṣẹju 27 ti o ṣe deede ti ko jẹ ki mi sọkalẹ: 1.25 agolo omi si iresi ife 1, mu sise, bo ni wiwọ pẹlu ideri, ki o dinku ooru. si ni asuwon ti o lọ. Lẹhin awọn iṣẹju 17, yọ kuro ninu ooru ṣugbọn fi ideri naa silẹ. Lẹhin iṣẹju mẹwa 10 miiran, yọ ideri kuro ki o tẹsiwaju pẹlu awọn igbesẹ isalẹ.
2. Mura awọn akoko. Lakoko ti iresi naa n ṣe ounjẹ, darapọ kikan iresi, suga, ati iyọ ninu ọpọn kekere kan ki o tun gbona lori ooru kekere-kekere titi suga yoo fi tuka.
3. Igba iresi naa. Nigbati a ba jinna iresi naa, gbe lọ si ekan nla kan. Wọ lori idaji adalu kikan ki o lo paddle iresi tabi spatula silikoni lati rọra dapọ kikan naa sinu iresi ni išipopada gige kan. Èrò náà kì í ṣe láti fọ́ ọkà ìrẹsì kan ṣoṣo.
4. Tutu iresi naa. Ti o ba ni olufẹ kan, tabi paapaa iwe irohin ti o mọ, tẹ iresi naa fun iṣẹju diẹ lakoko ti o rọra dapọ mọ ọ lati ṣe iranlọwọ lati fa didara ọti kikan didùn ati ekan naa. O fẹ ki o tutu to lati mu. Tutu gan-an ti ko to lati ṣe ẹja aise ti o lọ lori oke.
5. ¡Alaisan! Lenu ati ṣatunṣe seasoning, fifi kun bi o ṣe nilo. Bo pẹlu toweli ọririn titi o fi ṣetan lati lo.

duro sushi bar ipele

Kikan iresi funfun tabi pupa

Pupọ awọn ilana iresi sushi yoo kan sọ fun ọ pe ki o lo ọti kikan iresi ki o faramọ iyẹn, ati pe o dara. Ṣugbọn dapọ awọn ọti-waini oriṣiriṣi jẹ ọkan ninu awọn ọna pataki julọ fun awọn oluwa sushi lati ṣe afihan aṣa ti ara wọn. Diẹ ninu awọn yoo ṣe 50/50 illa ti akazu (pupa iresi kikan, ti o wa ni isalẹ) pẹlu kikan iresi funfun deede, fun apẹẹrẹ. Eyi ṣe iyipada profaili adun patapata ti iresi, ẹja ati sushi lapapọ.

A mu ọpọlọpọ awọn ọti kikan iresi wa lati Japan (nibiti wọn ti ni awọn aisles iresi iresi kikan) ati ṣere pẹlu wọn. O han ni, ko si iwulo pupọ lati ṣe idoko-owo ninu iwọnyi, ṣugbọn ti o ba ti nifẹ nigbagbogbo lati dapọ sushi deede rẹ, eyi ni ibiti iwọ yoo bẹrẹ. Amazon ni aṣayan ti o dagba ti awọn ọti-waini dudu, bii Mizkan Raw Brown Rice Vinegar, Kagoshima Amber Rice Vinegar yii, tabi paapaa Black Rice Vinegar (Kurozu) fun egan (ṣugbọn otitọ) aṣa sushi dudu.

Rice Kikan vs Ti igba Rice Kikan

Ṣugbọn soro ti kikan. Standard arinrin iresi kikan yẹ ki o ni kan alawọ fila. Ma ṣe ra ori ọsan rice kikan (ti a tun mọ ni sushi kikan). Tabi bẹẹni, ṣugbọn maṣe fi suga ati iyọ kun ninu ohunelo yii ati pe o kan lo lati inu igo bi o ṣe jẹ. Ko dara lati lo ipa ọna iṣaaju, ṣugbọn o daju pe o ni irora pupọ diẹ sii. Mo fẹ lati lọ lati ọna jijin. Ninu ohunelo yii, o yẹ ki o lo ọti kikan iresi ti ko ni asiko.

Ti o dara ju iresi lati lo

Mo ti rii lori intanẹẹti pe diẹ ninu awọn eniyan daba lilo iresi alalepo. Eleyi jẹ nìkan ko otitọ. Mo tun ti rii awọn iṣeduro fun iresi sushi, eyiti Mo rii iyalẹnu ati ajeji ni dara julọ. Iṣeduro mi ni lati gba koshihikari kan ti o rọrun. Ko ṣe pataki ti o ba wa lati Japan tabi California. O yẹ ki o ni anfani lati wa koshihikari ni eyikeyi fifuyẹ Asia tabi dajudaju lori ayelujara.

Iresi ayanfẹ mi ni Hokkaido nanatsuboshi.

Iresi sushi lẹsẹkẹsẹ

O le ṣe iresi sushi nla ninu ikoko Lẹsẹkẹsẹ kan! Nìkan ṣe iresi naa bi o ti ṣe deede, lẹhinna tu ideri naa silẹ ati pe o le jẹ akoko ati ki o jẹun iresi naa inu Ikoko Lẹsẹkẹsẹ naa. Ko si awọn ayipada siwaju sii ti a beere.

Kini idi ti o lo iresi sushi yii?

• California eerun cones!
• ṣe ehomaki lati ṣe ayẹyẹ ibẹrẹ orisun omi
• Paṣẹ fun oriṣiriṣi sashimi lati ọdọ sushi-ya ayanfẹ rẹ ki o mura platter chirashi kan
• tabi din-din soke a ẹja fillet ki o si lọ si ilu. Iresi sushi ati ẹja jẹ apapo ti ko le bori, laibikita ti ẹja naa ba jẹ aise tabi jinna.
• Ati damn, gbagbe ohun gbogbo ti mo ti sọ tẹlẹ nipa awọn aworan ti nigiri ati ki o ni fun ṣiṣe awọn ti o ni ile!

Mo nireti gaan pe o gbiyanju eyi!
Miguel