Vietnamese Crab Tomato Noodle Soup Mo jẹ bulọọgi ounje

Kini igbesi aye laisi awọn obe noodle iyanu? Ati pe ti o ba n sọrọ iyalẹnu, Bun Rieu wa laarin awọn nla.

Ni awọn ofin ti awọn ọbẹ nudulu Vietnamese, Bun rieu ko mọ daradara bi pho tabi bun bo hue, ṣugbọn o jẹ okuta iyebiye ti o farapamọ ti o le mọ nikan laarin awọn ọrẹ rẹ: apapọ igbiyanju ati otitọ ti awọn nudulu iresi al dente, eja iyọ, ati ọbẹ tomati.

Mo nireti pe o ṣe eyi nitori pe o jẹ iyalẹnu gaan. Ijinle adun ati idiju ti awọn eroja ti o rọrun diẹ ko le lu. O jẹ tart kekere kan ti a ṣe lati awọn tomati Roma, diẹ dun lati ori ope oyinbo, o si kun fun umami lati ẹran ẹlẹdẹ, ede, ati akan. Eyi jẹ ọkan ninu awọn ayanfẹ mi.

Kini Bun Rieu?

Bun rieu (ti o tọ: ti o dara ẹrín) jẹ ọbẹ ọbẹ nudulu Vietnam pẹlu awọn tomati ati akan nigbagbogbo. Awọn rieu ni bun rieu tumọ si foomu okun, ati pe o ṣe ni deede, o wa adalu idamu akan ti o yẹ lati dabi foomu okun ati ki o fi ifọwọkan ti umami si gbogbo ojola. Gẹgẹbi pẹlu ọpọlọpọ awọn ọbẹ nudulu Vietnamese, o ti pari pẹlu ọpọlọpọ awọn ẹran ati ewebe ati pe o dabi agbaye kekere ti o dun gaan ninu ekan kan.

Kini idi ti ohunelo pan rieu yii?

Mo n wa intanẹẹti ati pe Mo rii awọn ilana nikan ti o pe fun awọn ohun elo esoteric ti o ṣee ṣe kii yoo rii ni ita ti fifuyẹ Vietnamese pataki kan, tabi awọn ilana ti o rọrun pupọ nipa lilo omitooro adie ti akolo kii ṣe pupọ miiran.

Ẹya yii jẹ ode patapata lati-scratch si rieu bun ti ko rọrun pupọ nitori pe o nlo omitooro adie ati awọn akoko, ṣugbọn ko nira pupọ pe o nilo nkankan lati ṣe. Fọ awọn akan ni amọ-lile kan. O jẹ aaye arin kan: doko ati ere, ṣugbọn kii ṣe irora. Ati pe o tun jẹ ojulowo.

Bawo ni lati ṣe akara rieu

1. Ṣe bimo naa. Blanch awọn egungun rẹ, lẹhinna gbe wọn lọ si mimọ, omi mimọ pẹlu ewebe ati simmer fun wakati mẹrin.
2. Blanch ede ati ejika ẹran ẹlẹdẹ. Awọn ede yẹ ki o gba to iṣẹju mẹwa 10 tabi titi ti wọn yoo bẹrẹ lati leefofo. Iwon wọn ni ohun yinyin wẹ ati ki o Peeli wọn. Fi awọn ikarahun kun si broth ki o tọju ede ni firiji. Ẹran ẹlẹdẹ gba to iṣẹju 30. Nigbati o ba ṣetan, nìkan yọ kuro ki o si fi sinu firiji daradara.
3. Mura awọn boolu akan. Fọ awọn shallots, ata ilẹ ati suga sinu amọ-lile kan lẹhinna fi obe ẹja naa kun. Fine ge paapaa ede naa sinu ero isise ounjẹ, lẹhinna fi ẹyin kan kun, adalu shallot ti o ti pese tẹlẹ, ati ẹran akan ti a ti ṣan ati pulsed lati darapọ. Firinji.
4. A pese awọn nudulu ati awọn ohun ọṣọ. Cook awọn nudulu ati sisan. Ge awọn ewebe ki o ge akara ẹran ẹlẹdẹ sinu awọn ege. Fi awọn tofu sprouts si bimo fun iṣẹju 3 si 5 lati rọ wọn, lẹhinna yọ wọn kuro.
5. Cook awọn boolu akan. Mu bimo naa wa si sise ina, lẹhinna gbe awọn akara oyinbo kekere kan sinu bimo naa ki o si ṣe fun iṣẹju 5. O yẹ ki o tan imọlẹ.
6. Lati pejọ. Ṣe awọn nudulu naa ki o jẹ ki wọn gbẹ diẹ, lẹhinna fi wọn sinu ekan naa. Fi awọn toppings kun, oke pẹlu bimo ati sin lẹsẹkẹsẹ. Gbadun!

Bun ti o dara julọ jẹ bun alẹ.

Ni pipe, eyi jẹ ohunelo wakati 4 kan. Pupọ julọ akoko jẹ palolo ati pe o le lo lati ṣe awọn paati iyokù, ṣugbọn Mo ṣeduro gaan pe ki o pin eyi fun ọjọ meji. Ṣetan bimo naa ki o ṣeto awọn paati ni ọjọ 1, lẹhinna ṣajọpọ ati gbadun ni ọjọ 2. Eyi n gba ọ laaye lati sinmi, gbadun ilana naa, ati gba awọn bọọlu akan ati ejika ẹran ẹlẹdẹ lati wa papọ. O rọrun.

Nibo ni lati ra awọn egungun ẹlẹdẹ

Yi ohunelo pato kan ẹran ẹlẹdẹ ati ki o shrimp broth lati ibere. Ti o ba n rilara ọlẹ ati pe o fẹ nkan ni bayi, o le lo omitooro ti o ra itaja ati ṣafikun awọn ikarahun ede, tabi koto wọn lapapọ. Ṣugbọn, ti o ba ni akoko lati bẹrẹ lati ibere, o fẹrẹ jẹ iṣoro kanna ati pe o le ni igberaga pe o ṣe gbogbo rẹ laisi nkankan bikoṣe omi ati awọn egungun. Ati pe yoo dun ni igba 100 dara julọ.

Ṣugbọn nigbati o ba de awọn egungun, awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ le nira lati wa ninu ile-itaja apapọ rẹ. Ilana deede mi ni: pe apanirun, lẹhinna ṣayẹwo ile-itaja Mexico tabi Asia. Bi ohun asegbeyin ti, paṣẹ eran lati awọn Eka ni kan ti o tobi Ile Onje itaja (bi odidi onjẹ), won le bere fun o ti o ba ti won ko ba ko ni tẹlẹ ninu awọn pada. Biotilẹjẹpe ohunelo yii n pe fun awọn egungun ọrun ẹran ẹlẹdẹ, eyikeyi egungun ẹran ẹlẹdẹ yoo ṣiṣẹ. Bi o ṣe yẹ, awọn egungun pẹlu ẹran diẹ diẹ sii.

Bawo ni lati blanch ẹran ẹlẹdẹ egungun

O ni lati ṣabọ awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ ti o ba fẹ bimo ti o mọ, ti o mọ. Ọna ayanfẹ mi lati sọ di funfun ni:

1. Gbe gbogbo awọn egungun rẹ sinu ikoko ti o tobi diẹ sii, lẹhinna fi omi kun ati ki o mu u wá si sise.
2. Nibayi, kun ikoko akọkọ rẹ pẹlu iye omi ti o yẹ ki o jẹ ki o ṣan lori adiro ẹhin rẹ.
3. Ni akoko ti ẹran ẹlẹdẹ ba ti ṣan, bii iṣẹju 20 ti o ba ṣe taara lati firiji ati pẹlu omi tutu, ọbẹ akọkọ yoo jẹ sisun ati pe ko si akoko ti yoo padanu. Lẹhinna o kan nilo lati gbe awọn egungun pẹlu awọn ẹmu, ṣafo ikoko ti o kere ju ki o sọ ọ sinu ẹrọ fifọ, rọrun pupọ.

ejika ẹlẹdẹ

Ohun miiran: iwọ yoo rii nigbagbogbo pe o jẹ iranṣẹ ni awọn ile ounjẹ Vietnam pẹlu knuckle ẹlẹdẹ ti ge wẹwẹ. Tikalararẹ, Emi ko fẹran gaan lati ṣiṣẹ pẹlu ikun ẹran ẹlẹdẹ ati rii pe o jẹ elege pupọ, botilẹjẹpe Mo nifẹ jijẹ, nitorinaa Mo rọpo rẹ pẹlu ejika ẹran ẹlẹdẹ ti ge wẹwẹ. Sise bi mo ti ṣe ninu ohunelo (pẹlu isinmi alẹ), ejika ẹran ẹlẹdẹ yoo ṣe itọwo bi ikun ẹlẹdẹ ti ko ni irora. Ti o ba jẹ masochist diẹ sii ju mi ​​lọ, o le rọpo ejika ẹran ẹlẹdẹ pẹlu ikun ẹran ẹlẹdẹ ti o daju diẹ sii tabi itan ẹran ẹlẹdẹ ti awọ-ara. Iwọ yoo ṣe akiyesi pe ẹran ẹlẹdẹ duro ni 135 ° F. Yoo dabi Pink kekere kan nigbati o ba ge, ṣugbọn yoo pari sise ni bimo ti o nbọ.

Awọn nudulu

Mo ti gbiyanju eyi pẹlu ọpọlọpọ awọn nudulu oriṣiriṣi ati pe Mo fẹ awọn nudulu ti o nipọn. Awọn ege ti a lo fun iboji bun bo jẹ pipe. Ni fun pọ, o le paapaa lo spaghetti. Eyi ni bii o ṣe le ṣe awọn nudulu Vietnamese: Cook ni ibamu si awọn itọnisọna package, lẹhinna ṣan ati fi omi ṣan, lẹhinna jẹ ki o gbẹ fun awọn iṣẹju 5-10 ṣaaju ki o to pe awọn abọ rẹ pọ. Ni ọna yii, nigba ti o ba fi ọbẹ rẹ kun, awọn nudulu naa gba adun ti bimo bi wọn ti n tun omi pada.

pasita ede

Bi pẹlu ketchup ati ohun gbogbo ni aye, nibẹ ni shrimp lẹẹ ati ede lẹẹ. O ṣeese pe iwọ kii yoo ni anfani lati gba lẹẹ ẹja ati pe yoo ni lati wa ohunkohun lori ayelujara, ṣugbọn ti o ba n gbe nitosi fifuyẹ Vietnam kan, o le ni anfani lati wa ohun gidi: mam ruoc hue.

Eyi jẹ lẹẹ ede ti a ṣe lati awọn ede kekere ti a mu ni igba otutu ni agbegbe ti awọn obi mi ti dagba, wọn si sọ awọn itan fun mi nipa bi inu ilu kekere wọn ṣe dun nigbati awọn ọkọ oju omi nla ti de. Mo ti gbiyanju awọn ami iyasọtọ Kannada/Thai/Indonesian/ati bẹbẹ lọ. ati pe Mo ti gbiyanju nkan wọnyi, ati pe eyi ni ohun ti Mo fẹ.

O ko ni olfato ti o dara. Sugbon o ni jade ninu aye yi ti o dara.

Obe eja

Wa obe eja titẹ akọkọ (máà nhĩ) bi Ọkọ Pupa ti o ba le. Yoo jẹ diẹ diẹ sii ṣugbọn yoo dun pupọ dara julọ. Yago fun obe eja ti o jẹ akomo o si wi fermented (mo nêm) nitori pe o jẹ oorun irikuri, paapaa nipasẹ awọn iṣedede Vietnamese.

sisun ẹran ẹlẹdẹ bun

Ti o ba n gbe nitosi Asia ti o ni ọja daradara tabi fifuyẹ Vietnamese, rii daju pe o mu package kan ti awọn buns ẹran ẹlẹdẹ sisun (chả chiên). O jẹ ohun ọṣọ iyan ṣugbọn a gbaniyanju gaan.

Ede

Mo ra ede tutunini ni ẹyọkan. A ti yọ awọn ori kuro ni bayi ati pe a ti sọ ede naa di mimọ pẹlu irọrun ge sinu ikarahun naa. Peeli wọn rọrun pupọ ati pe Mo ṣeduro pe ki o ṣayẹwo wọn.

Akan

Ni otitọ, ohunelo yii nilo ki o lu akan ni amọ-lile kan. Ninu ẹya yii Mo lo akan fi sinu akolo (salad akan) ati ede aise ati pe o dun. O le lọ si ijinna ati ra awọn crabs kekere, ṣugbọn o ti n ṣe bimo lati ibere. Mo ro pe akan jẹ idariji pupọ ni akawe si ohun gbogbo miiran.

tofu puffs

Tofu Sprouts jẹ awọn nuggets tofu sisun. O yẹ ki o ni anfani lati wa wọn nibikibi ti o ba ri tofu, ṣugbọn ti o ko ba le, fi wọn silẹ.

Iwọn ikoko wo ni o nilo fun bun rieu?

Ohunelo yii, bi a ti kọ, jẹ iwọn didun pupọ. O jẹ akoko pupọ ati iṣẹ ṣiṣe, nitorinaa Mo sọ nigbagbogbo: kilode ti o ko ṣe awọn abọ diẹ diẹ sii? Laanu, o nilo idẹ nla kan lati mu ohun gbogbo mu. Lati ṣe ohunelo yii, Mo lo ikoko 8-quart bi ikoko akọkọ.

Ti o ko ba ni ikoko nla kan, iwọ yoo nilo lati dinku si iwọn ikoko ti o ni, pẹlu afikun diẹ fun awọn egungun. Mo da o lori 2 agolo fun ekan, tabi 2 servings fun quart. Nitorinaa, fun apẹẹrẹ, ti o ba ni idẹ 2.5 quart, iwọ yoo dinku si awọn abọ mẹrin.

Rieu Akara Noodle ọpọn

Nigbati o ba de awọn abọ, o nilo awọn abọ ti o yẹ fun eyikeyi bimo noodle. O n wa abọ kan ti o kere ju 3 "giga ati 9" fifẹ. Gbero siwaju ki o ma ṣe rii ara rẹ njẹ awọn ipin kekere tabi njẹ ninu awọn abọ idapọ. A ko kabamọ awọn idoko-owo wa ni awọn abọ noodle, wọn jẹ ohun gbogbo lati awọn ọbẹ ti ile si igbadun lori-lọ ramen rọrun ati igbadun.

Ṣaaju ki o to sin, gbona awọn abọ rẹ pẹlu omi tẹ ni kia kia gbona lati jẹ ki bimo naa gbona gun.

Chopsticks

Ti o ba ti ronu tẹlẹ pe gbigbe awọn nudulu jẹ nira gaan, o ṣee ṣe ko ni awọn ọgbọn gige buburu, ṣugbọn awọn chopstiki buburu. Awọn chopstiki kan pato wa fun iṣẹlẹ kọọkan, ati awọn ti a lo fun awọn nudulu ni ipari ti o ni inira lori awọn imọran ki awọn nudulu naa ko ni isokuso. Ni o kere julọ, lo awọn chopsticks mimu onigi olowo poku dipo awọn chopsticks ṣiṣu fancier — ọwọ rẹ (ati seeti) yoo dupẹ lọwọ rẹ.

O je kan gan ti o dara bimo ati ki o gidigidi rọrun a ṣe. O dun pupọ ati ifarada, ati ibẹrẹ irọrun ni awọn ọbẹ nudulu Vietnamese. Mo nireti pe o gbiyanju rẹ!

Miguel