O dara? Ṣe igbega awọn iye ounjẹ agro-ounjẹ ti orilẹ-ede wa nipasẹ itan-akọọlẹ eniyan. “Agbero, artigianalità ati didara: sono i tre aggettivi che descrivono la filiera alimentare in cui, da oltre trent’anni, Slow Food crede. O han gbangba pe a bẹrẹ lati ṣe itọsọna iṣẹ wa - bii aabo ti ipinsiyeleyele, aabo aabo ounje, lotta alle ineguaglianze e allo sfruttamento - lẹgbẹẹ ara wa a tumọ rẹ sinu adaṣe, ṣiṣe. , Iṣagbepọ ọlọgbọn ati ọlọgbọn ti ọrọ-ọrọ ti o jẹ iyatọ ati ọlọrọ ni igbesi aye agbaye,” ni ipilẹṣẹ nipasẹ ẹgbẹ ti kii ṣe ere ti o da ni Ilu Brazil ni ọdun 1986.
Dall'apicoltrice al coltivatore di mitili:
marun "eroici" awọn ọja
Ni aarin aaye ile-iwe: awọn itan apẹẹrẹ marun, eyiti a gbekalẹ si mi Presidi Slow Ounje ni Italy, dal mare alla terra, con un idojukọ sull'alleanza con i cuochi italiani «fun e uomini che, atraverso il cibo, difendono le tradizioni, la cultura, l'ambiente di un pelozetto di Italia», Slow Food ọrọìwòye.
Sara Devetak, olupilẹṣẹ ti Presidio del Miele di Marasca del Carso
Bayi a fẹ lati paṣẹ: eyi jẹ akọkọ ati ṣaaju irin-ajo igbadun lati Ariwa si Gusu ti Bel Paese. ti o ba lọ dal Friuli-Venezia GiuliaAdaba gli apicoltori ti o gbe awọn oyin ti Marasca sfidando l'asprezza del territory carico per portare le api a “bottinare”, cioè a stivare il nettare dei fiori di canine ciliegio, alla Apulia, per scoprire la passione dei mitici mitilicoltori di Taranto: famiglie che, da generazioni, si Trandano l'arte dell'allevamento delle cozze sfidando anche i pregiudizi che, troppo spesso, circumdano la città pugliese. Ati boya ti o ba yipada si Liguria, lati mọ ohun ti o nmu ohun ti Sciacchetrà, ovvero a ọlọla ati ki o atijọ igbese, ninu awọn terrazzamenti ti awọn Cinque Terre: ohun itagiri viticulture ti ko FA sì nikan ti ọti-waini tẹsiwaju lati wa ni awọn ọja, sugbon tun idaniloju kan fọọmu ti difesa e di. protezione dall'erosione ati dall'abbandono. Pẹpẹlẹbẹ Rin ife ti chi sui Awọn oke-nla Sibillini nse il pecorino Presidio Slow Food, muna latte aise. Ni Sud a yoo pade Adriana Sirone ati ọkọ rẹ Nino Mostaccio, lati ile ounjẹ Ristorante Casa e Putia di Messina, first osteria della città siciliana sullo Stretto a ricere la Chiocciola nella Guida Osterie d'Italia di Slow Food e ristorante dell'Alleanza dei cuochi: il idi? Più semplice capirlo andandoli a trovare che spiegandolo a parole.
