Cheung Fun Rice Noodle Rolls, Emi ni bulọọgi ounje

Cheung fun, tun mo bi iresi noodle yipo, ni a Ayebaye baibai apao ayanfẹ, ṣugbọn ṣe o mọ o le ṣe wọn ni ile?

Nigbati mo wa ni ọmọde a lọ si dim sum ni gbogbo ọjọ Sunday. Ohun ayanfẹ mi, nigbagbogbo ati lailai, yoo jẹ yipo noodle iresi. A yoo gba gbogbo ibere kan fun mi ati paapaa nigbati mo wa ni kekere Mo le pari gbogbo awo naa. Mo tumọ si, Mo le pari gbogbo awo nigbagbogbo, ṣugbọn kii ṣe iwunilori bi agbalagba, otun? Dim apao Sunday jẹ ohun nigbagbogbo fun Mike ati Emi, ati pe dajudaju a nigbagbogbo, nigbagbogbo paṣẹ awọn yipo noodle iresi.

Mo nifẹ awọn ti o wa ni pẹtẹlẹ, Mo nifẹ awọn ti o kun ede, Mo nifẹ si awọn ẹran malu, Mo nifẹ awọn ẹran ẹlẹdẹ ti a we, ati pe Mo nifẹ awọn ti o kun donut Kannada. Mo ni ife iresi nudulu yipo.

Kini igbadun cheung?

Yipo nudulu iresi, tabi Cheung Fun 腸粉, jẹ tinrin, fife, Kannada, Cantonese, awọn nudulu iresi ti yiyi. Wọn le ṣe iranṣẹ pẹlu ede, eran malu tabi awọn eroja miiran ati tun yiyi ati sin itele. Awọn yipo nudulu iresi jẹ ounjẹ ipanu, ounjẹ kekere, tabi apakan ti dim sum. Wọn jẹ olokiki pupọ ni Ilu Họngi Kọngi ati ni ayika agbaye. Awọn yipo noodle iresi jẹ ounjẹ itunu mimọ. Ti o ba ti ni apao dim, o ti ni awọn yipo noodle iresi. Awọn yipo nudulu iresi tun jẹ kanna bi awọn nudulu iresi ni ounjẹ igbadun, nirọrun ge sinu awọn nudulu, kuku ju yiyi.

Kini itọwo igbadun cheung bi?

Yipo nudulu iresi ṣe itọwo bi iresi nitori ohun ti wọn ṣe niyẹn. Wọn dun ati didoju ati mu adun ti eyikeyi obe tabi condiment ti o so wọn pọ pẹlu. Rice nudulu yipo ni gbogbo nipa sojurigindin: asọ ati slippery, chewy pẹlu kekere kan agbesoke.

Ti o dara ju iyẹfun fun iresi noodle yipo

Iyẹfun iresi jẹ eyiti o pọ julọ ti iyẹfun nudulu iresi, ṣugbọn oka kekere kan tabi sitashi tapioca ti wa ni afikun fun eto ati sojurigindin.

Fun iyẹfun iresi Mo nigbagbogbo lo ami iyasọtọ Erawan Elephant, iru ninu apo mimọ pẹlu awọn lẹta pupa.

Nipa lilo sitashi agbado tabi sitashi tapioca, iyẹn le jẹ tirẹ! Mo gbiyanju awọn akojọpọ oriṣiriṣi mẹta:

Iyẹfun agbado + iyẹfun iresi = rirọ ati mimu pẹlu agbesoke chewy diẹ
Tapioca sitashi + iyẹfun iresi = tutu ati ki o dun, sugbon ko ki chewy
Iyẹfun agbado + sitashi tapioca + iyẹfun iresi = ibikan ni aarin

Mo fẹ́ràn ìyẹ̀fun ìrẹsì àti àkópọ̀ ìtajà àgbàdo, ṣùgbọ́n Mike fẹ́ràn ìrẹsì àti ìyẹ̀fun tapioca. O yanilenu, iyẹfun iresi, cornstarch ati tapioca ni o kere julọ ti awọn mẹta.

Bii o ṣe le Ṣe Awọn Rolls Noodle Rice (tabi Rice Nudulu!)

1. Apapo. Ninu ekan nla kan, lù papọ iyẹfun iresi, cornstarch, ati iyọ. Fi omi ati epo kun titi ti o fi gba lẹẹ didan.
2. Nya si. Sise 1 si 2 inches ti omi ni wok tabi skillet nla kan ki o gbe agbeko ategun si aarin wok rẹ. Fẹlẹfẹlẹ fọ skillet onigun mẹrin pẹlu epo. Fẹ batter naa lẹhinna fi 1/4 ife ti batter si pan. Gbọn pan naa lati pin kaakiri batter naa, lẹhinna gbe sori agbeko, bo ati nya si fun awọn iṣẹju 3-4 tabi titi ti awọn nudulu iresi yoo fi nyọ.
3. Nyi. Farabalẹ yọ pan kuro lati inu steamer ki o jẹ ki o tutu diẹ. Lo scraper pastry lati yipo, bẹrẹ ni eti kan. Yọ eerun kuro lati pan.
4. Ge. Ge eerun noodle iresi si awọn ege 2 si 3 inch. Fẹlẹ diẹ pẹlu epo ati ki o bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu nigba ti o ba ṣe iyoku awọn yipo.

Ṣe Mo nilo ẹrọ ṣiṣe eerun iresi pataki kan?

Bẹẹkọ rara. O le lo atẹ tabi awo ati ọpọn rimmed skillet pẹlu ideri kan. Mo ti ra pataki kan ti irẹsi eerun alagidi nitori (ti o ko ba le so fun) Mo wa kekere kan ifẹ afẹju pẹlu iresi yipo. Ṣugbọn o le ṣe wọn patapata pẹlu agbeko kan ati skillet jakejado deede. Paapaa dara julọ ti o ba ni wok! Gbogbo ohun ti o nilo ni agbeko ti o nmi ati kekere kan, satelaiti ti o yan ni onigun mẹrin ti o baamu inu. Iyẹn ni sisọ, ninu awọn fọto wọnyi ni ẹya adarọwe ẹyọkan ti ẹlẹda cheung igbadun yii ati pe o jẹ ki igbesi aye rọrun.

Bii o ṣe le tọju igbadun cheung

Ti o ko ba pari awọn yipo nudulu iresi rẹ, fi ipari si wọn ki o gbe wọn sinu firiji, wọn yoo tọju fun awọn ọjọ 2-3. Wọn yoo le, ṣugbọn o le tun wọn gbona ninu makirowefu tabi gbe wọn si.

Bii o ṣe le jẹ igbadun cheung

O le jẹ wọn ni titun, bi o ṣe jẹ, ti a fi wọn pẹlu obe ayanfẹ rẹ. Mo fẹ́ràn àdàlù ọbẹ̀ hoisin, ọbẹ̀ ọbẹ̀, epo ata, àti ọbẹ̀ sesame. O jẹ bugbamu ti didùn ati iyọ, lata ati awọn adun nutty.

Bawo ni lati ni igbadun

Nìkan ge awọn yipo nudulu iresi si iwọn awọn nudulu naa ati lẹhinna gbọn wọn rọra. Awọn nudulu iresi tuntun ati igbadun fun gbogbo awọn iwulo igbadun rẹ!

Mo nireti pe o gbiyanju ohunelo yii! O jẹ idoko-owo ti akoko, ṣugbọn ohunkan wa pataki nipa ṣiṣe yipo nudulu iresi tirẹ ni ile. Nigbamii ti o ba fẹ dim sum ati pe ko le lu, ohunelo yii yoo wa nibi fun ọ. Ni afikun, Mo mọ pe ni kete ti o ba gbiyanju o yoo jẹ kio. Ko si ohun ti o dara ju awọn nudulu iresi ti ile titun.

nudulu tuntun lailai,
xoxo steph