Igbesẹ 1
Fun ricetta ti risotto pẹlu pere, noci e polvere di aloro, scaldate kan pentola pẹlu filo ti epo olifi; Lati sọ riso, finché ati chicchi ko bẹrẹ lati yi awọ pada. Illa pẹlu aqua bollente, dapọ ati ki o dapọ 100 g ti burro a pezzi, kekere kan ni akoko kan, alternating pẹlu mestoli di acqua bollente, ati sise ni iṣẹju 13-14.
Igbesẹ 2
Sbucciate awọn eso pia, tagliatella pẹlu ẹja ati tuffateli ni acqua acidulata pẹlu 1/2 lẹmọọn.
Igbesẹ 3
Frullate awọn ti o gbẹ ki o ṣeto awọn eyin adie, gbigba lulú (ti o ba fipamọ sinu apo eiyan, wọn yẹ ki o wa ni ipamọ ni iwọn otutu fun osu kan, tun, tọju ẹja ati ẹran rẹ).
Ipele 4
Scolate baba ki o si fi si awọn risotto, illa ati bota pẹlu awọn iyokù ti awọn kẹtẹkẹtẹ, ṣatunṣe sale. Darapọ mọ ewurẹ ati awọn iroyin pataki, nini kekere kan lati ṣe ọṣọ. Tan ati sise risotto fun iṣẹju diẹ.
Igbesẹ 5
Distributelo nei piatti, ni pipe pẹlu erupẹ goolu ati apakan dudu ti apakan ati sin.
Igbesẹ 6
Abbinamento vino: il vino giusto è un bianco giovane e di media ijinle, como il Custoza Superiore Cà del Magro 2020 di Monte del Frà, un mix de garganega, trebbiano, cortese e incrocio Manzoni, fruttato, salino e leggermente speziato (19 euros, Montedelfra.it).
Ricetta: Solaika Marrocco, Fọto: Riccardo Lettieri, Aṣa: Beatrice Prada
