Ohunelo Ragu Modenese ti o daju Mo jẹ bulọọgi ounje Mo jẹ bulọọgi ounje kan

Ọkan ninu awọn ounjẹ ti o dara julọ ti a ti ni ni ọdun 2019 wa ni Rezdora NYC, nibiti a ti duro lori awọn ounjẹ ti a pese silẹ ti oye ati awọn ounjẹ pasita, ọti-waini nla, ati iṣẹ iyanu ti ko yara wa rara. ti o ba ti je diẹ ninu awọn Iru ni kikun ifiṣura. Satelaiti iduro, awọn eegun modenese ti o rọrun, fẹ ọkan mi ati pe o jẹ ọkan ninu awọn akoko nikan ni igbesi aye mi ti Mo beere awọn ibeere olutọju kan nipa satelaiti kan. Ni alẹ yẹn Mo ṣe awari pe ragu modenese dabi ẹni ti a ko mọ pupọ ṣugbọn ibatan ti ko dun ti bolognese.

Ni ọna kanna ti awọn eegun Bolognese wa lati Bologna, awọn eso Modenese wa lati Modena, ilu kan nitosi Bologna. Nibi ti ilu nla meji wa ni agbegbe kanna, idije tun wa nigbagbogbo, awọn mejeeji ko yatọ. Bí ó ti wù kí ó rí, àwọn ìlú ńlá díẹ̀ ti dé síbí: ní ọgọ́rọ̀ọ̀rún ọdún sẹ́yìn, àwọn ìlú méjèèjì wọ̀nyí lọ sí ogun nínú ohun tí a ń pè ní ogun cube. Ẹgbẹẹgbẹrun eniyan ti ku ati, titi di oni, diẹ ninu awọn sọ pe cube gidi tun wa ni Modena.

Awọn nkan ko kere si ifigagbaga ni awọn ofin ounjẹ, ṣugbọn botilẹjẹpe Bologna di olokiki fun ipẹtẹ rẹ, ilowosi Modena si agbaye ti ounjẹ jẹ ọti balsamic ati ẹda ti tortellini. Kii ṣe nitori awọn eegun Modena ko jẹ nla, sibẹsibẹ, nitori pe awọn eegun Bologna ti jinna si oke ipade ti o mu gbogbo 39; gbigbe yara naa ni ọna kanna bi awọn nkan ti o wa loke.

Ragu Bolognese ti nigbagbogbo wa fun awọn olekenka ọlọrọ. Ti ṣe ni deede, o funni ni ọpọlọpọ awọn gige ti ẹran lati oriṣiriṣi awọn ẹranko ati awọn adun rẹ jẹ lati toonu ti ipara, warankasi, ati ọti-waini. Bologna jẹ ilu ti o ni ọrọ pupọ ni ọjọ giga rẹ ati pe o nifẹ lati ṣafihan ọrọ yii nipasẹ ounjẹ. Paapaa ti “obe Bolognese” ba wọpọ ni awọn ọjọ wọnyi, ṣiṣe kan ti o dara, ojulowo Bolognese ragout nigbagbogbo yoo jẹ fun ọ ni apa ati ẹsẹ, paapaa ni agbaye ode oni nibiti ounjẹ jẹ poku pupọ julọ ni akawe si owo oya.

Ragu Modenese, ni ida keji, jẹ ibalopọ irẹlẹ pupọ diẹ sii, ati fun mi, iyẹn jẹ ki o dara julọ. O rọrun lati ṣẹda obe iyanu pẹlu awọn dosinni ti awọn eroja nla, ṣugbọn ṣiṣe nkan ti o jọra pẹlu diẹ ninu awọn nkan ti ko gbowolori jẹ idan. Ragu Modenese jẹ sofritto ti o rọrun, proscuitto, mortadella, ẹran ẹlẹdẹ, omitooro, ati warankasi. Ko si ohun miiran, sugbon ni ayika 5-6 wakati o lojiji dabi lati magically tan sinu nkankan ti o yoo ko ro pe o wa lati ki diẹ eroja.

O jẹ igbiyanju nla ati itumọ ilamẹjọ ti awọn ragu ti Emi yoo ṣe leralera. Mejeeji awọn ẹya wà iyanu pẹlu eyikeyi iru pasita, ati ki o muna soro, o ni lati darapo o pẹlu titun pese tagliatelle ati ki o ni oṣuwọn ninu awọn yolk, sugbon ni ti o dara ju package apẹrẹ Mo ní o pẹlu. Fusilli ni.

Awọn akọsilẹ sise

Mo nifẹ obe yii (pupo) ṣugbọn emi tun jẹ ọlẹ pupọ ati pupọ julọ aisisuuru. Nitorina ni mo ṣe lemeji. Ni ẹẹkan ti aṣa, ati lẹẹkansi ninu idẹ lẹsẹkẹsẹ. Wọn jẹ itọwo kanna, ati ni otitọ, ti ẹya Instant Pot ba dun dara julọ, maṣe lo awọn wakati 6-7 simmer ayafi ti o ba gbadun tabi ko ni ikoko lẹsẹkẹsẹ.

Iwọ yoo ṣe akiyesi pe ko si lẹẹ tomati tabi ata ilẹ ninu obe yii. Bi mo ṣe n kọ eyi, Mo n ka awọn ege nla ti Raguay lori awọn ọna ati ni ijọba ati pe o wa awọn agbasọ ti o nifẹ ti o kan si ohunelo yii:

“Eran naa le yipada ni ibamu si awọn ipo. Omi naa paapaa. Ṣugbọn ohun kanṣoṣo ti ragu ko ni ni ata ilẹ. " - Awọn atilẹba ohunelo ti tọ omits awọn ata ilẹ, sugbon Emi tikalararẹ ko mọ ti o ba mi North American palate gan mọrírì o. Nigbamii ti o ba ṣe bẹ, ata ilẹ yoo wa.

"A ko ni awọn tomati rara ni Emilia-Romagna, nitorina bawo ni wọn ṣe pari ni obe?" Awọn tomati ti wa ni lilo lati bo awọn eroja ti ko tọ. " - O tun beere fun awọn tablespoons diẹ ti obe tomati ipilẹ. Nigbati mo ṣe ni akoko keji, Mo fo tomati naa ati pe ko padanu rẹ, nitorina Emi ko fi sii nibi, ṣugbọn ma ṣe ṣiyemeji, ti o ba fẹ itọwo tomati.

“99 ogorun ti awọn ragu bẹrẹ pẹlu ẹrọ malu ilẹ. Ṣugbọn kilode?" - Nikẹhin, Mo ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ni ibamu si ohunelo atilẹba, ṣugbọn ti mo ba ni lati tun ṣe, Emi yoo foju ejika ẹran ẹlẹdẹ ti o dara. Mo ti nigbagbogbo ro wipe grated eran ṣe kan iyato ninu a didara ipẹtẹ, ati awọn gun sise akoko mu ki o dara paapa.

Bii o ṣe le ṣe pasita didara ni awọn ile ounjẹ

Akọsilẹ ikẹhin kan: iyatọ nla julọ laarin pasita didara ounjẹ ati pasita ti o ṣe ni ile ni ọna ti o pari ati fi wọn pasita naa. Ọna ti o dara julọ lati pari obe kan pato ni lati ṣe pasita naa ni iṣẹju 1 ṣaaju akoko package, lẹhinna ṣa ati gbe lọ si skillet ti kii ṣe igi pẹlu bii 1/4 - 1/2 ago obe fun iṣẹ kan. Ni kete ti pasita naa ba dara ni obe, fi awọn flakes warankasi ata kun bi o ṣe fẹ, ki o si gbe sori awo naa. Lo anfani lẹsẹkẹsẹ.

Ti o ba ni ikoko lẹsẹkẹsẹ, ẹya yii dara dara ati awọn wakati 4-5 yiyara.