Oran omaggio si agbegbe pẹlu awọn Granita alla ricotta di pecora pẹlu odidi alikama akara lati Maiorca ati segale pẹlu cioccolato ati scorze d'arancia . Ẹlẹda yinyin ipara ti lo aidone ricotta (EN), 100% pecora, ṣafihan eccezione ti latte ni granita. Àkàrà náà, ní ẹ̀wẹ̀, tí a fi ìyẹ̀fun ṣe láti ọ̀dọ̀ Maiorca, ti sọ ọ̀pọ̀lọpọ̀ cassata tí a mọ̀ sí.
A giocare con gli zuccheri e con gli iwontunwonsi, eyi ti a ti ro fun awọn Granita alle fragoline ti igbo Maletto ati Syrah “leggermente appassito” pẹlu nronu ologbele-ṣepọ ti miscuglio itankalẹ. “Ho use fragoline ed un Syrah nikan ni purezza, della cantina Siciliana Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
"O pẹlu slushie kan ti o dun pupọ." Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, ti o ni richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
Mint or di basilico, fun gbogbo awọn ti o ti kọja gbogbo awọn abinamento con il miscuglio evolutivo.”
Ni chiusura, funfun espressione dell'arte contadina siciliana con la Granita alle fave alabapade pẹlu ologbele-ṣepọ farro crostini. “Siamo andati oltre i gusti canonici – ha spiegato la chef gelateria. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio.” “Per questa granita – Valeria ti pari – Mo ro mo subtilo a minestra di fave springe e così è stato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato solo a raw con olio del progetto Boniviri, una gradevolissima Tonda iblea ni ti nw, e sale integrale delle Saline di Trapani presidio Slow Food”.
Ricette nipasẹ Serena Urzì
Ọmọde, atẹlẹsẹ, Sicily, okun, Serena Urzì è emotively legata alla granita wá ogni siciliano che
ki rispetti. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella nota gelateria catanese “Bar Ernesto”, ohun ini nipasẹ ebi. A ọjọgbọn ti o ti kọja lati avvocatessa, a bayi lati kan gelatiera olukọ. Iferan ti oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, ibowo fun ohun elo aise ati fun agbegbe naa. Ni ohun-ini Sicilian patapata, ilana ti granita bẹrẹ ni owurọ pẹlu ipanu kan, ki o le ni isinmi to dara fun ounjẹ ọsan tabi ipanu kan. C'è chi va oltre ati ti o ba ti o ba fẹ lati lenu kan Sicilian granita pẹlu ale, complied pẹlu awọn jubẹẹlo omitooro ati awọn ohun ti freshness.
Ecco nitori ricette nipasẹ Serena Urzì, fedele alla storica atọwọdọwọ della ọra-catanese granita.
Granita alle fragole
Eroja
500 gr fragole (ti o ba fẹ, o le ṣe 300gr ti bosco fragoline ati 200 gr fragole).
200g zucchini
500 g ti omi
200 gr succo d'arancia (spremuta titun).
Ilana
Darapọ eso naa, zucchero, õrùn didùn ati frullare papọ pẹlu mini-pimer ninu ekan kan.
Nigbati eso naa ba di didi patapata, fi omi kun ki o tẹsiwaju lati tutu.
Tọju obe naa sinu firisa fun o kere wakati 8 tabi o kere ju wakati XNUMX.
Gbe apoti firisa ki o lọ kuro ni iwọn otutu yara fun isunmọ. 20 iṣẹju.
Fọ compost naa pẹlu sibi kan lẹhinna lọ lẹẹkansi pẹlu mini-grimmer ti o dara lati tú aitasera ti giranaiti kan.
Granita pẹlu orombo wewe
250g succo di lẹmọọn
750 g ti omi
250g zucchini
Tẹsiwaju bi atẹle.
