Awọn pasita ni funfun awọn mangiano ati awọn ikoko, oppure noi agbalagba nigbati o jẹ buburu, nigbati ko ba ti o ti nulla ni ile, neanche l'aglio e il peperoncino. Non è neppure considerabile un ricetta a dire il vero, non la si trova nei akojọ aṣayan tabi, ni o kere, ti kii la si trovava. Oggi, ni yi itan akoko ti awọn ga onjewiwa, affascina Oluwanje ati clienti, mejeeji ti o ni awọn ẹsẹ ti aarin ti Milan è diventata awọn ala ricetta ti awọn titun šiši ti odun, hotẹẹli Portrait. Perché in realtà la pasita en bianco sotto mente spoglie si è insinuata nei ristoranti da empre.
Alfredo Fettuccine
Ni Romu, ni ọdun 1908, ile ounjẹ kan ti a npè ni Alfredo Di Lelio ri piatto olokiki, Fettuccine Alfredo. "Pẹda ara rẹ" fun moglie, Mo gbọdọ dopo ilparto, nascono wá a simple piatto di pasita ni bianco, ricco di parmigiano and di condimento, a piatto casalingo, che però insieme ad Alfredo lati pari lori tavola dei divi di Hollywood ati faraa. kósì yíká ayé. Se per noi la pasita en bianco è ancora “figlia di un Dio minore”, ni Amẹrika o jẹ ọkan ninu awọn aṣoju julọ ati awọn ounjẹ ifẹ ti ounjẹ wa.. Assomiglia alla cacio e pepe? Gimmai! Awọn Fettuccine Alfredo je sanra pẹlu kẹtẹkẹtẹ ati parmigiano, awọn cacio e pepe rigorously pẹlu pecorino, pepe nero ati nient'altro. Pasita funfun mi jẹ nkan miiran.
Da Marchesi alle ringhe di Uliassi
Gualtiero Marchesi, ni ipari 2000, jẹ ibatan lati mu wa si agbaye alarinrin kan, pẹlu awọn ọna kika pasita mẹrin oriṣiriṣi ati filo d'olio kan, lati ṣe afihan pasita naa ni pataki rẹ, ọkà, cottura, ọna kika. Alfio Ghezzi, alarinrin olounjẹ ni ile ounjẹ Senso Lake Garda a Limone e Senso MART di Rovereto (TN), ṣe o ni riduzione ti ọti-waini Chardonnay, Oluwanje Gianluca Gorini invece ṣe iranṣẹ degli Spaghetti mantecati al burro di Genziana, bergamotto ati caciotta di capra, amari ati acidi ni akoko kanna. Ci avevano ronu nipa Giuseppe Iannotti pẹlu pastina rẹ ni bianco ati Oluwanje Alberto Gipponi di Dina a Gussago, che in menù with Pasta bianca con senza niente inu. Mario Uliassi, star Oluwanje ti Senigallia, lo oruka to insaporirla. Ni Milan, oggi, Oluwanje Alberto Quadrio, ni Portrait ounjẹ, lo nikan parmigiano.
Pasita ni bianco di tendenza ni Milan
awọnHotẹẹli Portrait ni Milan O ti ṣe ifilọlẹ ni Oṣu kọkanla ni Corso Venezia, o fẹrẹ to San Babila, ati ṣiṣi jẹ ọkan ninu awọn ọdun to kẹhin ti ọdun. Ati ki o ko nikan fun kẹwa hotẹẹli ni Lusso, ṣugbọn perché fun Milan ti túmọ awọn dide ti a titun square, letterally rimasta chiusa, wá gbogbo awọn eka ti tẹdo oggi dall'albergo, dal lontano 1990. L'ex chiostro del Seminario Arcivescovile di Property ti Diocesi ti Milan ni piazza del Quadrilatero, 2800 m2 ṣii si ilu ti o wọle nipasẹ ọna abawọle baroque ti o wuyi nipasẹ Francesco Maria Richini. Gbogbo awọn ilẹkun ati awọn ilẹkun ẹnu-ọna ni gbigba, iṣowo ati 10_11, awọn nọmba ara ilu ti Portrait, orukọ bar-ristorante ninu eyiti o wa ni pipade fun kofi, aperitif, ounjẹ tabi ale. O ti wa ni a manifesto ti awọn nla Italian onjewiwa: mondeghili, riso al Salto, vitello tonnato "wá una volta" ati pasita ni bianco. Il giovane Oluwanje Alberto Quadrio, scelto per capitanare yi titun ifẹ ise agbese, ni atilẹyin nipasẹ awọn iriri ti "ẹlẹsin" Andrea Ribaldone, mọ ni tabili il più basico dei piatti Italiani. E fra i giornalisti del settore (ati fifipamọ awọn Instagram), piace.
Ero ti Pasita òfo nipasẹ Alberto Quadrio
Ero ti pasita en bianco dello Oluwanje Alberto Quadrio sono nitori ingredienti che si fondono insieme: odo burro, odo olio, persino odo parmigiano reggiano: perché del formaggio non si butta via niente e qui le vere protagonist sono le erunrun. Nikan parmigiano reggiano 36 osu ati fusilloni (pasita kika nigbagbogbo pese sile nipasẹ awọn Oluwanje ndr) nipa Pietro Massi. Mi spiega Alberto rotating a boule di rame piena di fusilli zampillanti “Ci faccio una specie di risotto, non la coocio quindi in un’acqua salata, ma in un brodo che facciamo con le crust, wá facevano le nun. Awọn brodo ti wa ni akọkọ filtered, a ti yọ apakan ti o lagbara kuro lati yọ apakan crispy kuro ninu piatto, nigba ti brodo ti wa ni idinku ni ọna ti a ti ya apakan ti o lagbara, ki o sanra ati omi bibajẹ pin. Nell'acqua ottenuta Mo Cook awọn pasita al dente ati ki o Mo fi awọn bota pẹlu awọn sanra apakan, fere kan panna, ni akoko ", davanti agli occhi degli ospiti. Abajade jẹ pasita ogidi kan ni funfun, pẹlu morso lẹwa, umami nla, mantecata nel suo sugo, ṣugbọn laisi eyikeyi aggiunta di formaggio grattugiato. È uno dei piatti più ordinati? “Il secondo, dopo i mondeghili. "Battle the riso to the fo with the ragù di gremolada." Quindí centinaia di porzioni.
