Umbria jẹ ilẹ ti ọpọlọpọ awọn ohun ti o dara julọ ni Ilu Italia: porchetta, truffles ati awọn sausaji. Nítorí pé kò ní ilẹ̀, àwọn ará ìlú Umbria máa ń lo ẹ̀bùn ilẹ̀ náà lọ́nà tó dára jù lọ, ó sì ń fi hàn nínú òdòdó rosemary ragú yìí.
Ọpọlọpọ eniyan le mọ pe rosemary jẹ abinibi si agbegbe Mẹditarenia, nitorinaa o wa ni awọn ibi idana ounjẹ ti Italy, Greece, Spain ati Levant, ṣugbọn diẹ eniyan mọ pe rosemary dagba egan ni awọn aginju ti Amẹrika. Guusu iwọ-oorun, ati pe o tun ṣe rere bi idena keere ti o dara.
Fun idi eyi, si mi, pasita obe yi dun bi igba ooru ni Palm Springs: gbona ati oorun, pẹlu awọn ehoro igbẹ ti njẹ lori awọn iṣẹ golf. ati oorun oorun ti awọn igbo rosemary ti n ṣanfo ni afẹfẹ nibiti afẹfẹ nfẹ. Iwọnyi jẹ awọn pasita ooru pipe fun awọn alẹ ooru pipe, tabi eyikeyi akoko, looto.
Nibo ni o ti ra ọra inu egungun?
Ọra inu egungun le ṣee ra nigbagbogbo bi egungun bimo ni apakan tutunini ti ọpọlọpọ awọn fifuyẹ, tabi ibi-itaja ẹran yoo ma ni nigbagbogbo ni ẹhin ti o ba beere fun. Sibẹsibẹ, Mo ti ṣe obe yii lẹẹmeji. Ni ẹẹkan pẹlu ọra inu egungun ati ni ẹẹkan laisi. O kan dun bi o ti dara, nitorina ọra inu egungun jẹ pato paati aṣayan. O ṣe afikun ipele nla ti ọrọ jinlẹ, nitorinaa Emi kii yoo foju rẹ, ṣugbọn Emi kii yoo wakọ sinu ilu lati gbe awọn egungun boya.
Bawo ni o ṣe ṣe awọn ragu?
1. Cook rẹ aromatics lori alabọde-kekere ooru titi ti nmu kan brown.
2. Fikun ati ki o din awọn ẹran rẹ ni ṣoki pupọ
3. Fi ọti-waini kun ati ki o dinku, fi tomati obe, broth ati ewebe
5. Cook lori kekere ooru fun wakati 2
Ati pe ni.
Italolobo ati ëtan fun awọn ti o dara ju pasita.
Mo ranti igba pipẹ sẹyin pe Emi ko ni anfani lati ṣe itọwo pasita bi ni awọn ile ounjẹ, paapaa ti MO ba tẹle awọn dosinni ti awọn ilana oriṣiriṣi. O wa jade pe Mo n ṣe diẹ ninu awọn aṣiṣe ti o rọrun, awọn ojutu si eyiti a ṣe akopọ ni isalẹ:
1. Yan awọn tomati ti a fi sinu akolo ti o ga julọ. Aami ayanfẹ mi ti o wa ni ibigbogbo ni Mutti.
2. Cook bo lori kekere ooru fun wakati diẹ. Ti obe pasita rẹ ba dun bi prego tabi ragù, o yẹ ki o fun ni afikun iṣẹju 30.
3. Din ọti-waini rẹ dinku. Fun igba pipẹ, pasita mi dun pupọ nigbati mo ṣe e, nitori Emi ko fun waini to akoko. Ni kete ti o ba tẹsiwaju lati ṣafikun awọn eroja miiran, waini kii yoo dinku daradara, nitorinaa rii daju pe o jẹ ki o sise fun iṣẹju kan tabi meji ṣaaju fifi obe tomati kun. ati eran malu omitooro.
4. Brown rẹ soffritto kekere ati ki o lọra jinna. Nipa fifun awọn eroja rẹ to akoko lati ṣe ounjẹ, soffritto nilo akoko diẹ sii. Pupọ awọn ilana sọ fun ọ pe o kan foju awọn aromatics ki o lọ si igbesẹ ti n tẹle, ṣugbọn ni otitọ awọn aromatics jẹ igbesẹ pataki julọ ati ṣe ipilẹ ti awọn adun rẹ, nitorinaa gba akoko rẹ.
5. Fi awọn ti o yẹ iye ti warankasi. Iyẹn n sọ pupọ. Mo fẹ lati lọ pẹlu 1/4 ife ti grated warankasi (unwrapped) fun awo ti pasita. Iyẹn ni imọran gidi nibi, ọpọlọpọ eniyan ni fifẹ wọn wọn oke ti itankale parmesan, ṣugbọn o yẹ ki o sunmọ o kere ju idaji haunsi warankasi fun iṣẹ kan.
Awọn eegun ti o dara pupọ ni Mo gbero lati pada si lẹẹkansi ati lẹẹkansi. Ti o ba jẹ olufẹ ti rosemary, eyi jẹ fun ọ.
#noodlelife
Miguel
Umbria Ragu Pith Atilẹyin Ombre pẹlu Rosemary
O Sin 4 4
- 2 bimo sibi olifi
- 1 karọọti ge, nipa 1/3 ago
- 1 seleri ge, nipa 1/3 ago
- 1/2 Alubosa alabọde ge, nipa 1 ago
- 8 iwon Eran lilo
- 8 iwon soseji Italian dun kuro ni ile
- 3 mundun mundun eegun nipa 1 iwon
- 1/2 Agolo Italian funfun waini bi pinot grigio
- 1 14 oz le itemole tomati
- 2 sprigs ti alabapade Rosemary
- 1 bunkun bay
- 1 Agolo lai onisuga adie omitooro tabi omitooro eran malu / omi
- 4 4 iwon tuscany pecorino finely grated tabi parmigiano reggiano
- Ooru epo olifi ninu ọpọn nla kan tabi ọpọn lori ooru alabọde. Fi awọn Karooti, alubosa, ati seleri kun ati sise titi ti wura ati translucent, iṣẹju 5. Igba pupọ diẹ pẹlu iyo ati ata.
-
Fi soseji ati eran malu kun. Igba pupọ diẹ pẹlu iyo ati ata, lẹhinna fọ soseji naa sinu awọn ege kekere ki o jẹun fun iṣẹju 3.
-
Fi ọti-waini kun ki o jẹ ki o dinku nipasẹ idaji, nipa iṣẹju 1, lẹhinna fi ọra inu egungun kun ti o ba lo, ṣiṣe awọn puddles kekere ki awọn egungun wa ni isalẹ ti ikoko naa. Fi awọn tomati, rosemary ati ewe bay, ati omitooro ti o to lati bo oke ọra inu egungun, bii 1 ago.
-
Mu ooru pọ si giga lati mu wa si sise, lẹhinna dinku ooru si kekere ati bo. Cook lori kekere ooru fun wakati 2. Ṣayẹwo akoko ati fi iyo ati ata kun bi o ṣe nilo.
-
Nigbati o ba ṣetan lati jẹun, yọ ọra inu egungun jade pẹlu sibi kekere kan tabi ẹhin ṣibi igi kan ki o si rú sinu warankasi lori ooru kekere. Sise pasita rẹ ni iṣẹju 1 ṣaaju al dente, lẹhinna gbẹ ki o gbe lọ si obe. Ṣẹwọn diẹ, lẹhinna sin pẹlu rosemary ge, awọn flakes ata, ati warankasi ti o fẹ.
