Laipe pari «Formas futuras. Conocimientos antiguos y nuevos conocimientos», Sexta edición de la revista Fọọmù, un proyecto de red dedicado a la promoción y promoción nacional e internacional de todo el sector lácteo italiano. El lugar era Bergamo, awọn UNESCO Creative City para la gastronomía, que ostenta el récord europeo de DOP lácteas, con 9 de las 50 DOP nacionales producidas en la provincia, ¿qué mejor lugar? Fueron jornadas muy intensas entre encuentros, foros, conferencias, clases magistrales y mercados, pero sobre todo concursos. Para ganar el premio Casaro d'Oro ni ọdun 2021 O jẹ malu pupa Parmigiano Reggiano DOP ti oṣu 36 kan lati Laiterie Gennari, ti a yan lati diẹ sii ju awọn ọja idije 200 lọ.
“Nuestro Parmigiano Reggiano nació del compromiso constante, el amor por la naturaleza, la paciencia y el deseo de crear una pequeña obra maestra todos los días. Transmitimos a nuestros hijos todo lo que hemos aprendido de nuestros antecesores y nuestra rica experiencia ”: así es como Paolo Gennari, maestro lechero de la Gennari Dairy ni Collecchio (Parma), ganador del premio Il Casaro d’Oro en la categoría de quesos duros, otorgado el 24 de octubre durante la tercera edición del concurso nacional «Maravilla y emoción» en colaboración con ONAF (Organización Nacional de Catadores de Fromages), en el lecho de la exposición Future Shape.
Hasta la fecha, el Caseificio Gennari lleva a cabo una cadena de producción completa con 80 ruedas por día y tiene más de 50.000 ruedas de Parmigiano Reggiano DOP di Frisona, vaca marrón, vaca roja y cría ecológica. Todo comenzó en 1953, cuando María y Sergio comenzaron a trabajar dentro de la lechería Villa Paveri produciendo tres ruedas al día. La empresa continúa con los hijos Tino, Pietro, Rosangela y Paolo para cuidar la empresa y sus innumerables compromisos: desde los campos a las granjas, desde la producción hasta el refino, pasando por la gestión de los puntos de venta. Hoy en día, incluso los nietos están involucrados en la gestión de una empresa cada vez más activa y comprometida internacionalmente. ¡Felicidades!
Lara awọn ọmọ ẹgbẹ 96 ti Orilẹ-ede Parmigiano Reggiano, ibi ifunwara kii ṣe tuntun si awọn ẹbun: ni ẹda ti o kẹhin ti Awọn ẹbun Warankasi Agbaye, ni ọdun 2019 ni Bergamo, o bori awọn ami-ẹri goolu mẹta pẹlu Parmigiano Reggiano DOP Red Vacche ni oṣu 24, Vacche 24 brown osu ati malu 36 brown osu.
