Mo nifẹ Damiano Carrara ti MO ba le fẹ Oltreoceano, ninu awọn mẹta Awọn akara oyinbo Carrara ti o ṣii ni Californiama fun owo, dallo scorso dicembre, tun ni Italia nell'idanileko ni pasticciere ti inaugurated ni Lucca.
"Belline" iresi nipasẹ Damiano Carrara
Ti o ba gbiyanju lati tun awọn ẹda rẹ ṣe ni ile, riceti rẹ yoo han ninu iwe ti o ti kọ: Nella vita tutto ṣee ṣe (2018) e Didùn diẹ. Viaggio nella mia pasticceria (2020).
Lori ayeye ti rẹ ojo ibi a wà jọ mẹta, dalla "bellina" ipanu fun awọn pipe isinmi dallo studio al tiramisu senza ti ko ni giluteniopin je Igba Irẹdanu Ewe idanwo pẹlu ciocolato ati nocciole. Tẹle ile-iwe.
merendina bellina
Awọn eroja fun mascarpone ọra-wara
100 g panna 35%
100 g ti kofi pẹlu wara
35g zucchini
35g tuorli
100 g ti mascarpone
4 g ti gelatin
20 g ti omi
100 g panna Montata
Ilana fun mascarpone ọra-wara
Portare latte, panna, zucchero ati tuorli ni 85°C.
Fi gelatin kun, ti a ti sọ tẹlẹ, ki o fi sii pẹlu mascarpone.
Illa ohun gbogbo ati, ni kete ti aba ti fun 12 wakati ninu firiji pẹlu fiimu lori olubasọrọ, da awọn panna montata.
Awọn eroja fun marquise pẹlu ciocolato
165 g ti albumen
90g tuorli
90g zucchini
75 g bota
160 g fondant cioccolata
Ilana fun marquise al cioccolato
Emi yoo gbe awo-orin naa pẹlu irin ti zucchero ati ni apakan Emi yoo gbe irin miiran ti zucchero ati gbogbo rẹ.
Sciogliere kẹtẹkẹtẹ ati ciocolato ni makirowefu.
Sopọ ati tuorli montati pẹlu kẹtẹkẹtẹ ati ki o mu ciocolato.
Emi yoo ṣọkan diẹ nipasẹ volta gli albumi, dapọ lati ẹsẹ giga si il basso laisi montare il compost.
Beki ni 180 ° C fun iṣẹju 15.
apejọ
Ricavare a rettangolo kongẹ dalla marquise ati tagliarlo a meta, quindi fi kan Layer ti ipara si awọn mascarpone awọn oniwe-a meta, spatolare ati ricoprire pẹlu awọn miiran irin.
Titi riposare 1 wakati ninu firisa.
Trascorso il tempo ricavare dei piccoli rettangoli della grandezza de una merendina e gustare.
Tiramisu pastorizzato lai glutinous
Awọn eroja fun biscotto savoiardo
180 g ti albumen
150 g semolina esufulawa
2 g lẹmọọn scorza
1g idọti
120g tuorli
105 g iyẹfun riso
45g sitashi agbado
Ilana fun savoiardo biscotto
Ninu planetarium kan, Emi yoo gbe awọn awo-orin naa.
Aggiungere metà del zucchero itanran semolato ad ottenere a ọra aitasera.
Ṣe apejọ tuorli pẹlu adalu zucchero semolato, iyo ati aroma ati fi iyẹfun setacciate kun.
Mescolare il tutto delicately pẹlu spatula kan.
Cook lori awo kan ki o si ṣe ni awọn iwọn 180 fun awọn iṣẹju 10-12, ṣe ounjẹ pẹlu semolina ati diẹ ninu awọn zuccheros sisun.
Awọn eroja fun bagna al caffe
50g zucchini
50 g ti omi
250 g Espresso
Ilana fun bagna al caffe
Mu omi ati zucchero wá si buns ki o tun kọfi naa sọ.
Awọn eroja fun tiramisu pastorizzata ipara
120g tuorli
50g zucchini
15 g ti omi
180 g ti albumen
70g zucchini
20 g ti omi
500 g ti mascarpone
1 fanila podu
koko lulú qb
Ilana fun tiramisu pastorizzata ipara
Ninu planetarium kan, gùn ọkọ ni iyara to pọ julọ.
Mu omi ati zucchero wá si 121 ° C, dopodiché versarli ni akoko kanna tẹsiwaju lati pejọ ni iyara min. ati tẹsiwaju laiyara ni iyara lẹẹkansi ni iyara to pọ julọ.
Ripi ilana pẹlu awọn awo-orin si Aguntan o.
Aggiungere ai tuorli il mascarpone lavorato e ammorbidito con una frusta.
Fi elege kun compost albumi pastoralized.
Pese tiramisù pẹlu ipele kan ti biscotti ati ipara ipara kan ki o wọn ipele ti o kẹhin pẹlu koko.
Igba Irẹdanu Ewe idanwo
A frolla alla nocciola crostata, pẹlu fondente cioccolato ganache, akara oyinbo alla nocciola, ọra-mascarpone ati semisfera di pear gelée.
