Mo ti ṣe garganelli tẹlẹ, ṣugbọn iru didan, laisi awọn oke. Garganelli ni apẹrẹ pasita ti o wuyi: ni ipilẹ tube ti o ṣe ti noodle onigun mẹrin alapin. Nwọn dabi penne, ayafi penne ti wa ni extruded ati ki o jẹ a patapata laisiyonu silinda. Garganelli, ni ida keji, ni gbigbọn kekere ẹlẹwa nibiti a ti tẹ awọn okun pọ, ti o fun ni iyatọ ti ọrọ ti o dara laarin ibiti pasita naa ti nipon ati nibiti o ti jẹ tinrin.
Garganelli rọrun pupọ lati ṣe ni ile. Nìkan ṣe rẹ pasita esufulawa bi ibùgbé. Ti o ko ba ni iyẹfun pasita ti o fẹran, Mo ti ṣafikun ọkan ni isalẹ, ṣugbọn dajudaju yoo ṣiṣẹ pẹlu gbogbo awọn pasita ati awọn pasita.
Ni kete ti iyẹfun pasita naa ti sinmi, rọọ yọọ kuro sinu awọn aṣọ tinrin (ṣugbọn kii ṣe tinrin pupọ). Mo lo lati yi ti temi ni #5. #6 tabi rara. # XNUMX, eyi ti o mu ki awọn omiran pasita ni nitobi oyimbo puffy. Mo fẹ lati tọju rẹ si ẹgbẹ ti o nipon nitori Mo fẹ lati jáni sinu pasita chewy ati pe Mo tun rii pe awọn apẹrẹ mu dara julọ nigbati pasita naa ko yiyi nipọn pupọ.
Ni kete ti a ti yi pasita rẹ sinu awọn iwe, o kan ni lati ge ohun gbogbo si awọn onigun mẹrin. Mo lo alakoso ati ge awọn onigun mẹrin ti o jẹ iwọn 1.25 inches, ṣugbọn ti o ba fẹ fa wọn pẹlu ọwọ o le ṣe bẹ paapaa, gbiyanju lati tọju awọn onigun mẹrin ni iwọn deede.
Lati ibẹ o jẹ nipa yiyi. Ti o ba ni satelaiti gnocchi, o le ṣe garganelli ridged, ṣugbọn ti o ko ba ni ọkan, o le ṣe garganelli dan. Awọn ti o ni awọn ridges jẹ nla nitori pe obe naa faramọ wọn, ṣugbọn awọn ti ko ni jẹ bi o ṣe dun ati pe o rọrun lati ṣe nitori o ko ni lati ṣe aniyan nipa tito awọn igun pasita.
Lati ṣe: Gbe igun onigun mẹrin si oju iṣẹ rẹ (boya igi gige igi tabi igbimọ gnocchi). Mu igun ti o sunmọ ọ ki o si mu u ni ilodi si dowel onigi tabi opin sibi igi kan. Ni wiwọ yi pasita ati yio, titẹ nigbati awọn meji igun egbe pade. Gbe tube kuro ni dowel ki o jẹ ki o gbẹ lori dada ti o ni iyẹfun ti o fẹẹrẹfẹ tabi ti wọn wọn pẹlu iyẹfun agbado.
Awọn eniyan kekere wọnyi yara yara yara, kan ṣe wọn titi ti wọn yoo fi leefofo ati lẹhinna sin wọn pẹlu obe ayanfẹ rẹ! A fẹran wọn pẹlu: ọra-ara cacio e pepe, obe lẹmọọn, pasita alla norcina tabi parmesan pẹlu bota ata ilẹ.
Bii o ṣe le ṣe garganelli ti ile
O Sin 1 keta
Bireki 1 oke
Lapapọ akoko 1 oke mẹwa mi
- 100 giramu iyẹfun plus afikun fun eruku
- 1 ẹyin nla
- 1 afikun ẹyin yolk
- Gbe 100 giramu ti iyẹfun sinu ekan nla kan ati ki o ṣe kanga ni aarin. Fi ẹyin ati yolk sinu kanga ki o lo orita kan lati lu awọn eyin, laiyara ṣafikun iyẹfun, diẹ ni akoko kan, titi ti esufulawa yoo bẹrẹ lati dagba. apẹrẹ - ni omiiran, lo ẹrọ isise ounjẹ lati dapọ iyẹfun ati awọn eyin titi ti wọn yoo fi jọ awọn akara akara. Yipada si ori igbimọ ti o ni iyẹfun ti o fẹẹrẹfẹ ki o si ṣan iyẹfun naa titi ti o fi dan ati rirọ, lẹhinna fi ipari si ni ṣiṣu ṣiṣu ki o jẹ ki o sinmi fun wakati kan.
-
Lẹhin ti pasita naa ti sinmi fun wakati kan, wọn wọn diẹ pẹlu iyẹfun ati tẹ sinu onigun mẹta. Ṣiṣẹ ni awọn ipele, yi jade ni iyẹfun, bẹrẹ pẹlu eto ti o nipọn julọ ati ki o kọ ọ lẹhin ti yiyi. O le yipo laarin #5-#7 lori rola pasita. Yiyi ti o nipọn, o ṣeese diẹ sii lati di apẹrẹ rẹ mu lẹhin ti yan, nitorina pa iyẹn mọ.
-
Ge iwe pasita naa sinu awọn onigun mẹrin 1,25, rii daju pe o bo esufulawa pasita afikun (ati ge awọn onigun mẹrin) pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ki o ko gbẹ.
-
Mu awo rẹ ti gnocchi ki o si gbe square diagonally lori ọkọ. Mu igun ti o sunmọ julọ lati lo ki o fi ipari si square pasita ni ayika dowel kan (Mo lo ọwọ ti ṣibi igi) ki o si yipo titẹ papọ lati dagba awọn oke. Tẹ diẹ sii ni iduroṣinṣin lati fi edidi nibiti awọn egbegbe igun pade.
-
Gbe dowel naa jade ki o si gbe e si apakan si ibi iyẹfun ti o fẹẹrẹfẹ tabi atẹ eruku agbado tabi dada iṣẹ. O le jẹ ki wọn gbẹ diẹ ni kete ti o ṣẹda, eyi yoo ran wọn lọwọ lati tọju apẹrẹ wọn lakoko sise. Tun titi ti o ba ti lo gbogbo pasita rẹ.
