Awọn chestnut jẹ eroja pataki ti oṣu naa. Eyi ni awotẹlẹ ti ohunelo ti o wa lori ideri: Chestnut, Spelled, Chickpea, ati Bimo eso kabeeji. Gbadun!
Lati awọn iyẹfun pasita rustic si eso pulpy fun awọn chestnuts glazed, “breadfruit” ti nigbagbogbo jẹ orisun ti ounjẹ ati idunnu. ola nikan awọn chestnuts ni akoko pẹlu akọkọ courses ti ọrọ ati kekere appetizing ipanu. Ninu atẹjade Oṣu kọkanla ti La Cucina Italiana, ni bayi lori awọn ibi iroyin, iwọ yoo rii itan ti eso iyanu yii ati mẹta dun ilana: Bimo ti oyan, sipeli, chickpeas ati eso kabeeji, awọn chestnuts sisun ni ẹran ara ẹlẹdẹ ati risotto chestnut pẹlu awọn leeks braised ati sage.
Yiyọyọ kan fun ọ, eyi ni irawọ ideri oṣu yii:
Aya, sipeli, chickpea ati bimo eso kabeeji
Alabọde ifaramo
Iye akoko wakati 1 pẹlu awọn wakati 6 ti Ríiẹ
Ajewebe ti ko ni giluteni
Awọn eroja fun awọn eniyan 4:
250 g ti awọn chestnuts ti o jinna (ti a ta ni awọn apo igbale)
240 g ti boiled chickpeas, tẹlẹ boiled
200 g faroo
160 g eso kabeeji dudu, ti mọtoto tẹlẹ
160 g ti eso kabeeji, ti mọtoto tẹlẹ
10 g porcini ti o gbẹ
1 zanahoria
1 shallot
1 clove ti ata ilẹ
Bay bunkun - marjoram
omitooro ẹfọ - iyo
afikun wundia olifi
Rẹ sipeli o kere ju
Awọn wakati 6 (o le ṣe ni ọjọ ṣaaju).
Ilana:
Rẹ awọn olu ni omi gbona fun o kere 30 iṣẹju.
Ge awọn ewe kale ati awọn ewe eso kabeeji dudu sinu awọn ege kekere ju.
Ṣe ipamọ awọn egungun aarin ki o ge wọn sinu awọn cubes kekere.
Ṣetan karọọti ti a ge; ge shallot sinu awọn ege; fọ awọn ata ilẹ lai yọ awọ ara kuro.
Sisan awọn olu ki o ge wọn.
Fi omi pamọ ki o tọju rẹ.
Brown awọn shallot, karọọti, awọn olu, awọn gige eso kabeeji ti a ge, ewe bay 1, marjoram ati ata ilẹ ni ibori ti epo, lẹhinna fi awọn farro ti o gbẹ, 1,6 liters ti broth Ewebe gbona, omi ti olu ati sise fun iṣẹju 20.
Iyọ, ṣafikun chickpeas ati chestnuts, tẹsiwaju sise fun iṣẹju 10-15 miiran. Igba pẹlu iyo.
Brown awọn eso kabeeji ti o wa ninu pan ti o frying pẹlu drizzle ti epo ati iyọ diẹ fun awọn iṣẹju 3-4, ki wọn jẹ agaran.
Fi idaji si bimo naa ki o si pa a lẹhin iṣẹju 5.
Tan jade lori awọn awo ati ki o sin pẹlu iyokù ti awọn ewe eso kabeeji goolu.
Fọto Riccardo Lettieri
