Alailẹgbẹ tabi iṣẹda, fun bingo tabi ni ipari ounjẹ, eyi ni yiyan ti awọn amọja oniṣọnà 5 lati ra ni ilu Rome.
el ohun orin ipe O jẹ iṣẹ otitọ ti oloye-pupọ pastry: isokan ti awọn sẹẹli ṣe afihan didara ekan. Lẹhinna awọn ifosiwewe miiran wa sinu ere bii awọ, õrùn oorun, ge resistance. Ni gbogbogbo, elasticity jẹ aami aisan ti ọja to dara. Agbara ti awọn oniṣọnà, ti o maa n gbe awọn panettones nla nigbagbogbo, jẹ ipin iwọn didun-ọrinrin.
A ti yan awọn adirẹsi 5, pẹlu awọn amọja ti o jọmọ, lati gba ni ilu Rome fun Keresimesi yii ẹgbẹrun meji ati mọkanlelogun.
Cioccococca biscuit panettone Nipa Dario Nuti, Alase Pastry Oluwanje, Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel.
Koko, apricot ati osan: o jẹ apapo pipe fun tabili ajọdun ni ibamu si Dario Nuti, Tuscan lati Mugello. Nibiti a ti bi iya iwukara ti ara ẹni: “Ninu ọgba mi Mo gbin apples, hazelnuts ati pears. Gbogbo rẹ bẹrẹ ni ọdun 3 pẹlu awọn awọ fermented ti awọn apples Annurche ti o pọn. Pẹlu ifọwọkan ti eso-ajara ati omi orisun omi wa. Nitorinaa orukọ Melinda ”, Oluwanje naa ṣalaye. Esi ni? "Panettone ti ko dun ju ninu eyiti idapọ ti fanila thaiti, adun kikun, ati fanila Bourbon, pẹlu ohun itọwo ti o lagbara ati sisun lẹhin, ti wa ni idapo pẹlu bota Faranse ti o funni ni adun si iyẹfun naa." Awọn ọjọ XNUMX ti itọju laarin bakteria ati sise (nipa iṣẹju marun-marun). Awọn ẹgbẹrin g package owo ọgbọn-XNUMX awọn owo ilẹ yuroopu ati pe o le wa ni ipamọ fun ogun ọjọ ni pipade ninu apo rẹ, ni iwọn otutu ti mejidilogun ° / ogun °.
Pistachio Bronte ati funfun chocolate panettone nipasẹ Davide Cianetti, Oluwanje ni Numa al Circo ounjẹ.
Atilẹjade to lopin ati idanwo wakati mejila fun panettone nla yii ti o ṣafihan kikun ti o kq ti chocolate funfun ati Bronte Dop pistachio ati pe o ni aabo pẹlu didimu chocolate funfun kan. "O yẹ ki o ṣe iranṣẹ nikan nitori pe o nkún ati pe o lọ daradara pẹlu Passito di Pantelleria Ben Ryé eyiti, o ṣeun si bouquet enveloping rẹ pẹlu awọn akọsilẹ eso ti apricot ati peeli osan candied, ṣe afihan adun ti panettone", ṣe iṣeduro Cianetti. Awọn idii 1 kg naa jẹ awọn owo ilẹ yuroopu XNUMX ati, ni kete ti o ṣii, le ṣe itọju fun ọjọ mẹwa.
ohun orin ipe Ayebaye nipasẹ Danilo Frisone lati Forno Cresci tuntun.
Iṣelọpọ aṣa ti awọn ọpọ eniyan 2, pẹlu awọn wakati ogoji-mẹjọ laarin itọju ati bakteria pẹlu iya diastase, iyẹfun lati Molino Pasini, bota lati Normandy ati eso candied lati Agrimontana fun panettone yii ni idiyele pupọ nipasẹ awọn ara Romu. "Fun Keresimesi ti ẹgbẹrun meji mọkanlelogun a yoo beki ni ayika awọn panettones ọgọrun mẹjọ ati pe a ti tun ṣe awọn apoti, pẹlu awọn aworan ti ara ẹni," Danilo Frisone ṣe alaye, ẹniti o ṣe awari ararẹ ni alakara ni ọdun ogoji lẹhin iriri pipẹ ni ibi idana ounjẹ. “Aṣiri naa ni lati dọgbadọgba awọn eroja bi o ti ṣee ṣe julọ lati ni irọrun ati ọja tutu diẹ sii. Ni ọdun yii Mo ṣiṣẹ pupọ lori acidity ti lẹmọọn ”. Idiwọn 1 kg naa jẹ awọn owo ilẹ yuroopu mejilelọgbọn.
Panettone Il Romanese nipa Giorgia Proia, Casa Manfredi pastry itaja.
O jẹ panettone ti aṣa ti Milanese “ṣe ni ilu Rome”, nitosi Colosseum. "Dan, iwontunwonsi, ina." Eyi ni bii Giorgia Proia, ọmọ ile-iwe Gianbattista Montanari ati Rolando Morandin, ṣe asọye rẹ, ẹniti o tunse diastase iya diastase 100 ọjọ ni ọdun pẹlu itọju ati ifẹ. “Rọrun pupọ ni ipari ounjẹ, laisi didan, pẹlu awọn ege nla ti awọn eso candied pẹlu oorun oorun ti o lagbara. Keresimesi fun mi ni oorun osan. ” Apoti naa jẹ apoti tin pupa ati goolu pẹlu aami egbon egbon ti a ṣẹda nipasẹ 'oluko ile' gidi: ọmọ ọdun mẹsan Manfredi. kilogram ati 220g jẹ awọn owo ilẹ yuroopu XNUMX, ṣugbọn kọọkan ati gbogbo ọkan ninu awọn panettones Casa Manfredi (eyiti o gba aami Panettone Máximo ẹgbẹrun meji ati mọkanlelogun-Agrimontana fun ibaraẹnisọrọ oni-nọmba ti o dara julọ) tun wa ninu ẹya ti o jinna (XNUMXg meedogun XNUMX). Euro)..
Gianduoso Panettone nipasẹ Felice Venanzi ati Marta Boccanera, pastry chef Grue.
Tọkọtaya kan ti iṣọkan nipasẹ iya diastase: lẹhin awọn ẹkọ ile-ẹkọ giga, o bẹrẹ si ọna ti pizzaiolo, ti olutọju pastry. Panettone rẹ jẹ "iyanu, itelorun." Ayọ ninu apoti kan." Gianduioso ti o gba ẹbun nilo itọju ọjọ mẹta. "Awọn isinmi iya diastase 3 ti awọn wakati 3 kọọkan jẹ pataki lati ṣaṣeyọri ọja ikẹhin didara kan", ṣe alaye Felice Venanzi. “A bẹrẹ ni ọsan pẹlu esufulawa ti tẹlẹ ati awọn wakati mejila ti bakteria ni ogun-4 °. Lẹhinna a fi iyẹfun naa silẹ lati sinmi ati, ni ẹẹkan ninu awọn apẹrẹ, o jẹ wiwu fun wakati 6/8 miiran. Ni kete ti a ti yọ wọn kuro ninu adiro, wọn yara yipada lati tun pin iwuwo ati ọrinrin ati fi silẹ lati sinmi fun wakati mejila miiran. Ni ọjọ keji, wọn ti kojọpọ ninu awọn apo kekere ninu eyiti a ti bu ọti-waini fanila”. Ṣe afikun Marta Boccanera, ẹniti o jẹ alabojuto ti ara ẹni ti apoti naa, pẹlu awọn ero aṣa ti aṣa ti o pinnu, pe “adun gbigbona ti Gianduioso ni a fun nipasẹ ganache chocolate dudu ti ipilẹṣẹ kan lati C. de Marfil (ọgọta%), PGI Piedmont hazelnut ati awọn eerun chocolate wara pẹlu awọn akọsilẹ citrus”. Idiwọn 1 kg naa jẹ awọn owo ilẹ yuroopu mejilelogoji.
