אויב איר ליבע עסן און מאַכן כינעזיש עסנוואַרג, אָבער ווונדער וואָס דיין היים האַלב מילז טאָן ניט האָבן די זעלבע קאָליר, טיפקייַט און טאַם ווי אַ רעסטאָראַן אָדער טייקאַוט, איך בין דאָ צו זאָגן איר! דער סוד ינגרידיאַנט איז * טונקל * סוי סאָוס. סוי סאָוס איז אַ פערלי פּראָסט ינגרידיאַנט, און רעגולער סוי סאָוס איז באקאנט צו רובֿ היים קוקס, אָבער האָבן איר געהערט פון טונקל סוי סאָוס?
וואָס איז טונקל סוי סאָוס?
טונקל סוי סאָוס 老抽 אָדער lǎo chōu איז אַ דיק, סופּער אָופּייק, אַ ביסל זיס סוי סאָוס. ווי ליכט אָדער רעגולער סוי סאָוס, עס ס פֿאַר פלייווערינג, אָבער מער אַזוי פֿאַר אַדינג די קלאַסיש קעראַמאַל קאָלירן צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. עס איז דאַרקער ווי רעגולער סוי סאָוס ווייַל עס איז געווען עלטער.
וואָס איז די חילוק צווישן טונקל און ליכט סוי סאָוס?
- ליכט סוי סאָוס, אויך באקאנט ווי סוי סאָוס, איז ליכט אין קאָלירן, כּמעט טראַנספּעראַנט רעדיש-ברוין אין קאָלירן און דין אין וויסקאָסיטי. עס איז סייווערי און געשמאַק און יקערדיק פֿאַר כינעזיש קוקינג. עס איז געניצט ביידע פֿאַר געווירץ און פֿאַר דיפּינג.
- טונקל סוי סאָוס עס איז טיקער, דאַרקער, און טייסץ אַ ביסל ווייניקער געזאָלצן ווי רעגולער / ליכט סוי סאָוס. עס איז כּמעט שוואַרץ און קוקט ווי סוי סאָוס, אָבער רידוסט. עס איז צו טאַם, אָבער דער הויפּט צו קאָלירן קיילים. די קאָליר קומט פון אַ מער פערמאַנטיישאַן פון די סויבינז און עס אויך האט אַ זייער מילד זיסקייַט.
וואָס איז דער סאָוס פֿאַר?
עס איז דער הויפּט געניצט אין בראַזעד קיילים אַזאַ ווי דריי גלעזל הינדל, גערודער געפּרעגלט לאָקשן אַזאַ ווי פּאַנצעטטאַ באָרק און געפּרעגלט קאַלע לאָקשן, און גערודער געפּרעגלט לאָקשן אַזאַ ווי לאָ מיין. איר נאָר דאַרפֿן אַ ביסל, אָבער עס מוסיף אַזוי פיל קאָליר און טאַם!
Brands
עס זענען צוויי הויפּט בראַנדז וואָס מיר בעסער וועלן:
ווי אַ גענעראַל הערשן פון גראָבער פינגער, קלייַבן געוויינטלעך ברוד, "העכער," אָדער "פּרעמיע" סוי סאָוס.
ווו צו קויפן
איר קענען כּמעט שטענדיק געפֿינען עס אין אַסיאַן סופּערמאַרקיץ אָדער אָנליין. מאל אַ געזונט-סטאַקט שפּייַזקראָם קראָם קענען האָבן איר אין די אינטערנאַציאָנאַלע דורכגאַנג.
פאַרבייַטן פֿאַר טונקל סוי סאָוס
עס איז קיין פאַקטיש פאַרטרעטער פֿאַר עס, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן טונקל סוי סאָוס, איר קענען פאַרלאָזן עס אָדער לייגן אַ ביסל מער רעגולער סוי סאָוס. דיין לעצט שיסל וועט נישט האָבן די זעלבע קאָליר און טאַם איר בדעה, אָבער עס וועט נישט צעשטערן דיין שיסל. ווארענונג: רידוסינג רעגולער סוי סאָוס וועט נישט דערגרייכן די זעלבע ווירקונג.
וויאזוי צו ניצן
רובֿ כינעזיש רעסאַפּיז רופן פֿאַר אַ קאָמבינאַציע פון ליכט און טונקל סוי סאָסיז צו דערגרייכן אַ וואָג צווישן טאַם, קאָלירן און זאַלץ צופרידן. אויב איר נוצן בלויז ליכט סוי סאָוס, דיין שיסל וועט זיין געזאָלצן, אָבער זייער ליכט אין קאָלירן און נישט באַלאַנסט אין טאַם. אויב איר נוצן בלויז טונקל סויבינז, דיין שיסל וועט ענדיקן מיט אַ שטאַרק, זייער טונקל טאַם. ניצן ליכט סוי סאָוס צו לייגן זאַלץ און לייגן אַ ביסל טונקל סוי צו פאַרבעסערן ומאַמי און קאָלירן.
