שריט קסנומקס
Per la ricetta delle scaloppine al Marsala e funghi, versate la harina su un tagliere e stendetela in modo da ottenere uno strato uniform. Impanatevi le fettine di scamone, pressandole bene con le mani, per fare aderire la harina homogeneamente.
שריט קסנומקס
Escaldar en una padella cuatro cucchiai di aceita con 1 noce di burro y dos foglie di alloro. Quando il composto sfrigola, adagiate cuatro fettine di carne. Fate rosolare dos minuti per parte, quindi salate e sfumate con veinte g di Marsala.
שריט קסנומקס
Abbassate la fiamma, une cuatro cucchiai di funghi ben sgocciolati dal papagayo olio di Conservation e Fate cuocere coperto per altri dos minuti. Rimuovete le scaloppine e il papagayo sughetto e procedete allo stesso modo con le fettine di carne rimanenti.
עטאַפּאַ קסנומקס
Da sapere: per una buona cottura, portate a temperatura entorno la carne prima di impanarla nella harina. In questa stagione potete optare anche per i funghi surgelati, ottimi sostituti di quelli sott’olio.
שריט קסנומקס
Abbinamento vino: rosso muy elegante, non troppo invecchiato, a noi piace l’abbinamento con il Langhe Nebbiolo BricdelBaio dos mil veintiuno di Ca’ del Baio, che nasce nelle vigne di Barbaresco e Treiso e affina in grandi botti di legno. Prodotto da un’azienda familiare gestita da tre sorelle, è fruttato, con un finale piacevolmente tannico. diecinueve euros, cadelbaio.com
Ricetta: Sara Tieni, פאָטאָ: Maurizio Camagna
