פֿאַר די ריסעטטאַ דעללע אָרעקטשיעטטע מיט מעדיטערראַנעאַן פּעסטאָ און פּונטאַרעללע, ריקאַוואַטע מיט די פּילד קאַרטאָפל 15 ג די סקאָרזאַ דאַל'אַראַנסיאַ און 15 ג דאַל לימאָנע, טריטאַטעלע, סקאָטטאַטעלע פּער פּאָטשי סעקונדעס
און סקאָלאַטעל. ריפּעטיטע questa questa operation for altre 2 volte in mode che le scorze perdano il sapore amarognolo. פֿאַר קאַנוויניאַנס, צוגרייטן 3 פּענטאָליני סול פוקאָ מיט אַ באָלאָרע. טריטאַטע און קאַפּערי, מאַסלינע אָדער פּאָמאָדאָרי, מעסקאָלאַטע טוטטאָ אין אַ סיאָטאָלאַ מיט
סעאַרעד סגאָקסיאָלאַטאָ, 20 ג סוקאָ די לימאָנע, 20 ג סוקאָ די אַראַנסיאַ
e l'olio, פייַן צו באַקומען אַ פּאַרפום סאָוס מיט די קאָנסיסטענסי פון פּעסטאָ. באַזונדער די פונטאַרעללע דאַל סעספּאָ, לאַוואַטעלע, ספּונטאַטעלע אַלאַ באַזע, טאַגליאַטעלע אין ליסטערעללע און ופהיטן עס אין ciotola di acqua און ghiaccio per renderle croccanti e farle arricciare. צעהאַקן די אָרעקטשיעטטע אין אַ גוטן סאַלאַט, סקאָלאַטעלע, סעזאָן מיט די צוגעגרייט פּעסטאָ און פאַרענדיקן מיט די פונטאַרעללע בן סגאָקסיאָלאַטע.
